Вирушаючи до лісу, люди повинні знати правила збору грибів, терміни їх зберігання, зовнішній вигляд і смакові якості. Пам'ятка по збору врожаю стане в нагоді як досвідченим грибникам, так і новачкам, яким необхідно знати, як правильно збирати гриби.
Правила збору грибів
Основні правила збору
Збирати гриби в лісі не просто, слід дотримуватися кількох основних правил:
- заборонено зривати невідомі гриби;
- невідомий гриб не можна пробувати на смак;
- перед походом до лісу, варто вивчити їстівні види (для цих цілей можна як відвідати спеціальні интенет-ресурси, так і атласи і довідники з фото);
- відправлятися в похід бажано рано вранці, коли на траві лежить роса;
- зібрані гриби бажано класти в спеціальний кошик з лози (іншого натурального матеріалу, але зберігає форму), м'якоть буде менше пошкоджена;
- не можна йти далеко в ліс і залишати дітей без нагляду;
- не можна збирати зіпсовані або перезрілі гриби;
- в похід ходять групами і обов'язково мають з собою засоби зв'язку; з настанням вечірнього часу повертаються додому;
- з собою беруть аптечку;
- при пошуку грибів листя на землі піднімають палицею, а не руками: в листі часто виявляється мертву тварину або отруйна рослина або отруйна тварина.
Ірина Селютина (Біолог):
Хочеться назвати ще кілька пунктів, виконання яких вас не обтяжить, але збереже нерви і здоров'я:
- Чи не збирайте грибів уздовж трас, промзонах, біля місць поховань, складів і т.д.
- Не залишайте дітей без нагляду, одягніть їх в яскравий одяг, щоб бачити на тлі зелені.
- Поясніть дітям, що нічого в рот брати не можна - ні ягід, ні грибів.
- Не використовуйте поліетиленові пакети або сумки - гриби помнуться.
- Оглядайте гриб перед тим як покласти його в кошик.
- Не шукайте гриби у високій траві або буреломі (ну якщо тільки тягне на подвиги).
- Зібрані гриби на місці очистіть від землі і сміття.
- Не беріть грибів більше, ніж можете забрати.
- Не складайте «грибів-немовлят».
Не варто збирати гриби з явними ознаками гнилі і старості, т. К. Вони можуть нашкодити здоров'ю. Будинки зібраний урожай відразу сортують, миють, чистять, заморожують або консервують. Сирі гриби зберігаються недовго. Якщо слідувати правилам збору грибів, ходити в ліс буде корисно і приємно.
І наостанок про бліду поганку: НЕ топчіть бліду поганку, якщо знайшли її - просто пройдіть повз. І не чіпайте нічого поруч з нею - квіти, ягоди, гриби. Поруч - це приблизно 1,5-2 м від місця зростання гриба. Чому? Швидше за все вся ця краса і ласощі вже покриті мікроскопічними спорами і стали небезпечними для життя і здоров'я. Якщо будете її топтати, то швидше за все (100%) ви принесете з лісу отруйний «подаруночок» у вигляді спор додому.
Необхідна обмундирування
До правил збору відносять і спеціальне приладдя, які беруть з собою в ліс.
- Одяг: залежить від сезону (тепла, легка). Всі частини тіла людини повинні бути закриті. Якщо надіти коротку футболку і шорти, людина травмується об гілки, страждає від комах (комарі, кліщі). Комарі не принесуть багато шкоди, а ось кліщі приведуть до проблем зі здоров'ям.
- Взуття: на ноги необхідно надягати легке взуття. Вона повинна бути закритою і комфортною. У лісі можна зустріти не тільки комах, але і змій. Якщо взуття буде закрита, то вийде уникнути укусу змії.
- Ніж: грибник зможе легко зрізати плодове тіло, перевірити ніжку гриба і його капелюшок на наявність черв'яків.
Правила зрізу і викручування плодів
Щоб зберегти позитивні якості продукту, кожному грибникові треба пам'ятати правила збору грибів. Все залежить від виду гриба, місця її проживання та особливостей зростання. Існують правила по збору їстівних грибів методом викручування.
- Боровики, підосичники, підберезники зазвичай мають товсту ніжку. Щоб не залишити частину ніжки в землі, плодове тіло крутять, поступово розхитуючи і викручуючи. Після виривання місце, на якому воно росло, акуратно присипається землею або листям, завдяки чому на цій ділянці незабаром з'явиться новий урожай.
- Якщо на шляху зустрівся підозрілий гриб, краще його викриття, але покласти окремо від інших. По поверненню додому визначають його вид за допомогою енциклопедії або знаючих людей.
- Під час збору бажано викручувати поодинокі гриби. Якщо гриби ростуть групами, їх зрізають.
Метод зрізання
Важливо правильно зрізати гриби
Основні правила при зборі грибів припускають знання методу зрізання.
- Згідно з правилами збору, зрізають тільки пластинчасті гриби: грузді, рижики, вовнянки. Викрутити їх буде важко, тому що у цих видів ніжки і шляпки тендітні.
- Зрізають гриби, які мають невеликі ознаки червиві, після чого їх уважно оглядають за допомогою ножа. Якщо побоювання підтвердилися, плодове тіло кладуть (або наколюють) на гілки сохнути. Спори встигнуть дозріти і розлетітися на найближчі території. З цією ж метою його можна наколоти на гілку капелюшком вниз. Так грибник не тільки збільшить врожайність в лісі, а й забезпечить тварин їжею.
- Види, які ростуть групами, обов'язково зрізаються ножем, т. Викручувати кожен гриб буде складно і це може пошкодити грибницю.
- Якщо гриб росте у моху, застосовують ніж і зрізають його. Через деякий час залишилася ніжка згниє.
- Плодові тіла грибів, що ростуть на деревах, бажано зрізати ножем, тому що у них жорсткі ніжки. Через короткий час на тому ж місці з'явиться новий урожай.
У правилах збору грибів зазначено, що виривати їх заборонено. Якщо людина зробить це, він зашкодить грибницю, яка довго і важко буде відновлюватися або не зробить цього зовсім.
Сезон збору
Правила по збору грибів полягають не тільки в методах збирання, а й часу (вечірній / денне, сезонне). Які поради починаючому і досвідченому грибникам?
- рижики: мешкають в соснових лісах, вживання їх можливо в будь-якому вигляді, а збір здійснюється з липня по жовтень;
- лисички: збирають з липня по жовтень, в їжу вживаються без попередньої обробки;
- опеньки: ростуть групами на пнях, збирають їх влітку і восени;
- сироїжки: знайомі навіть дітям, яскраві і красиві, на їх приготування йде мало часу, деякі види можна вживати після добового засолу.
Знаки грибників
Багато грибники перед збором звертають увагу на прикмети і знаки:
- Якщо збирачі грибів вибираються в ліс у високосний рік, то їм почне мститися лісовий дух.
- Є повір'я, що раз в 2-3 року грибниця стає отруйною і гриби отже збирати не можна. Можливо таким чином наші предки хотіли дати міцелію відпочити і відновити «сили».
Ліс потребує щорічного поновлення, тому багато грибники щороку змінюють «золоті» місця на нові, а у високосний рік влаштовують собі відпустку заради безпеки. Правильний збір - справжнє мистецтво.
Правила збору грибів нагадують череповчани фахівці
Висновок
Людина повинна знати види, місцевість і особливості росту (одиночного або групами) збираються дарів лісу, щоб принести додому хороший урожай. Плодові тіла як викручують, так і зрізають. Якщо людина подбав про грибниці, то на наступний рік вона знову порадує багатим урожаєм. Краще йти в екологічно чисті райони.