Для грибника потрібно знати будову грибів. Це допоможе відрізняти їстівні види від неїстівних. Плодове тіло утворене переплітаються гіфами міцелію - тонкими і щільно прилягають один до одного нитками. У спеціалізованій частини утворюються в результаті статевого процесу суперечки. Має різні розміри і форми.
Плодове тіло
Загальна будова
Грибне царство величезна. Його представники часто істотно відрізняються між собою. Більшість відомих видів належать до порядку агарикових. Сюди входять опеньки, лисички, рижики, печериці та інші.
Тіло гриба складається з гіфів. У перекладі з грецької цей термін означає «павутина», «тканину». Ці нитки формуються клітинами з міцними стінками. Характеризуються верхівковим ростом. Розгалужені, можуть не мати перегородок і часто складаються з однієї великої клітини з ядрами (у нижчих).
Вегетативна частина
Гіфи, розміщені під субстратом, доставляють організму поживні речовини. Виростають на землі, омертвілої або живій деревині. Іноді паразитують на рослинах і тваринах. Вегетативне тіло гриба називається грибницею, милі міцелієм, але тільки не коренем. Воно є основною частиною організму.
Ірина Селютина (Біолог):
Дійсно, гіфи, з яких утворюється міцелій, мають верхівковий ріст і рясно гілкуються. «Гілки» у них тим молодше, ніж вони будуть ближче розташовані до зростаючої вершині. При утворенні органів спороношення, а часто і в вегетативних органах, грибні нитки щільно переплітаються і формують плектенхіму.
Паралельне з'єднання гіф утворює міцеліальні тяжі, які дуже добре помітні біля основи великих плодових тел. За ним притікає вода і поживні речовини.
Часто розгалужені гіфи, зустрічаючись з дрібними корінцями дерев, обплітають їх, як чохол. Іноді вони проникають всередину їх клітин і утворюють там клубки гіф. З'являються здуття, кореневі розгалуження. Такий симбіоз тіла гриба з рослиною називається мікоризою або грібокорнем: завдяки цьому гриби отримують глюкозу від рослин, а рослини не потребують води і мінеральних речовинах.
Плодова частина
Розмножуються представники грибного царства 2-ма способами:
- вегетативно - шматочками міцелію;
- за допомогою спор - безстатевий і порожнистий процес.
Плодове тіло - це репродуктивна частина, по-науковому називається спорокарп або Карпофора.
Його формують деякі екземпляри в період спороношення. Складається з переплетених ниток, що утворюють м'якоть - власне масу тіла. Це помилкова тканину, яка носить назву плектенхіма. Функція окремої її частини - утворення спор. Щоб їх розглянути, капелюшок укладають на аркуш паперу. Через деякий час, на ньому з'явиться сірий наліт - це і є суперечки. При попаданні в сприятливе середовище проростають. Утворюється грибниця, а згодом і гриб.
Ірина Селютина (Біолог):
Плектенхіма, або помилкова паренхіма відрізняється від справжньої тканини своїм походженням. Хибна тканину грибів утворюється шляхом переплетення ниток міцелію, в той час як у вищих рослин тканини утворюються за рахунок поділу клітин в усіх напрямках. Під мікроскопом плектенхіма нерідко нагадує звичайну паренхиму (основну тканину рослин), причому іноді в ній може бути присутнім навіть диференціація криючу, котра проводить і т.п.
Плодове тіло грибів аскомицетов називають аскокарпа або аском. У базидиомицетов - базідіокарп або базідіомах.
Види плодових тіл
Представники грибного царства володіють різною формою.
У багатьох джерелах зустрічається поділ на групи:
- шляпконожечние;
- сидячі - у вигляді наростів, копита, консолевідние (у них відсутня ніжка, або пеньок, звідси і назва);
- округлі, грушоподібні та ін .;
- розпростерті, лопатеві, у вигляді коралів, вуха, зірки і т. д.
Форма плодового тіла гриба може змінюватися під час росту. Бувають види, схожі на зірку, набувають фаллюсовідное або лопатеве подобу.
Будова плодового тіла
Гриби поділяють на нижчі і вищі за особливостями будови. До першої групи відносять цвілеві види. Їх суперечки завжди знаходяться в повітрі і при сприятливих умовах починають розмножуватися. Багато представників присутні в грунті, гної. Гіфи з'являються на хлібі, рослинних продуктах. Обплітають їх, як павутина. Спори утворюються в спорангіях, які формуються на кінцях гіфів.
У більшості випадків, у агарикових плодове тіло грибів складається з капелюшки та ніжки. Вони бувають різного забарвлення і розміру. Але у деяких екземплярів ці органи слабо виражені або відсутні зовсім.
Капелюшок
Шкіра не дає волозі випаровуватися з тіла гриба
Складовими її, як і у вегетативних тіл грибів, є гіфи. Поверхня капелюшка утворюють криють нитки - це шкірка. Її функція полягає в запобіганні випаровування вологи з внутрішніх тканин. Буває сухий або слизової, в залежності від погоди. У багатьох видів легко відділяється від м'якоті по всій поверхні, у інших - можна зняти тільки з країв. Існують екземпляри з міцно прикріпленою шкіркою.
М'якоть цієї частини тіла гриба - безплідна тканину. Буває пухка або пружна. У багатьох видів ламка. Має різний запах: легкий, приємний чи різкий, пекучий. У більшості випадків колір світлий. Може змінюватися з віком. При надрізі залишається тим же або стає темнішим. У багатьох примірників частина гіф мають потовщені стінки. Всередині у них знаходиться сік, який часто називають молочним. У одних представників його присутність відчуваєш в рясному кількості, у інших - в невеликому. Буває безбарвним або забарвленим.
Форма капелюшків різна:
- подушковидна;
- куляста;
- воронковидная;
- колокольчатая і ін.
Краї бувають загорнутими вниз або вгору. Деякі екземпляри змінюють форму капелюшки протягом усього життєвого циклу.
Залежно від виду гіменофора, розташованого в цій частині плодового тіла, гриб називають:
- Пластинчастий: нижня частина капелюшки представлена пластинками. До них відносять, наприклад, моховик, підберезник, маслюк.
- Трубчастий: гіменофор представлений трубочками. До групи належать такі гриби як рижик, печериці, опеньок осінній.
- Сумчастий: має порожнисту або извилисто-складчасту поверхню. До групи включають трюфель, сморчок, строчок звичайний.
Гіменофор
Входить до складу будови плодового тіла шапинкових грибів. Це утворення є ознакою високої організації. Примірники з гименофором мають на своїй поверхні тонкий спороносний шар - гимений. Він складається з мікроскопічних клітин - базидий. У першому випадку зростається з ніжкою, у другому - не досягає її. Іноді нізбегающіе (опускається) по ній. Може легко відділятися від капелюшки або бути щільно прикріпленим.
Види гіменофора:
- гладкий;
- складчастий;
- шипуватий;
- трубчастий;
- лабірінтовідний;
- пластинчастий.
Має велике значення для процесу розмноження. Коли з гимен розносяться плодоносні клітини, утворюється нове вегетативне тіло гриба при відповідних умовах навколишнього середовища.
Спори
Спори видно тільки за допомогою мікроскопа. склад:
- цитоплазма;
- оболонка - гладка, шипувата, щетиниста або бородавчаста;
- ядро;
- інші органели.
Розміри становлять 10-25 мкм. Форма різноманітна: округла, овальна, зерноподібними, зірчаста, у вигляді веретена. У зовнішньому середовищі виглядають як порошок, тому в мікології існує спеціальний термін - споровий порошок. Бувають прозорими або кольоровими. Мікологи надают велике значення цим характерними ознаками, тому що саме вони допомагають точно визначити видову приналежність примірника.
Ніжка
Ніжка служить для гриба опорою
Ніжка (пеньок), як і капелюшок, є частиною (органом) плодового тіла гриба. Вона виконує функцію опори, тому гіфи складаються з величезних міцних клітин. Вони відрізняються характерною потовщеною оболонкою. Гіфи розташовані знизу вгору, зібрані в пучки і розміщені паралельно. Служать для доставки води і поживних речовин від вегетативного тіла гриба до капелюшку.
Ніжки зустрічаються таких видів:
- порожнисті;
- суцільні;
- змішані - зовнішня частина щільна, внутрішня - губчаста.
Відрізняються також формою і товщиною. Бувають циліндричними, обратнобулавовіднимі. Іноді розширюються до основи. Тоді з'являються освіти - цибулинні здуття. Така форма властива габаритним видам. Гриби, вегетативне тіло яких знаходиться в деревині, часто (але не завжди) мають витягнутої ніжкою. Вона звужується до основи.
До загальних ознак цього органу також відносять:
- положення щодо капелюшки - центральне, ексцентричний, бічне;
- зв'язок з капелюшком - без чіткої межі і зі слабким кріпленням;
- відмінності між її консистенцією і консистенцією капелюшки.
Поверхня цієї частини плодового тіла гриба буває гладка, бархатиста, сітчаста, борозниста, з лусочками, що добре визначається візуально і тактильно. На ній іноді чергуються світлі і темні зони. Розрізняють слизові і сухі ніжки. Ці ознаки схильні до мінливості, пов'язаної як з життєвим циклом, так і з умовами середовища.
Загальна покривало
Присутній не у всіх видів. Коли утворюється наземна частина, вона має білувату оболонку. При зростанні плодового тіла гриба залишається на капелюшку у вигляді шматочків. На підставі пенька формується вольва, яка буває вільної або приросли.
Приватне покривало
У багатьох екземплярів на ніжці помітні ще й плівчасті пояски або «спіднички». Добре помітні вони у молодих організмів. Завдяки такому приватному покривала, формується захисний шар гіменофора. Тільки коли суперечки дозрівають ця плівка руйнується і вони виходять в навколишнє середовище. Тому наявність суцільного приватного покривала на нижній стороні капелюшка дозволяє з упевненістю судити про вік гриба.
Рідкісний гриб-Мутінус Собачий. сімейство Веселеоаих
Матковий міцелій Шиитаке. Посів суперечка і клонування міцелію плодового тіла.
Лангерманнія гігантська - величезний їстівний гриб, дощовик
Висновок
Зовнішній вигляд плодового тіла гриба - це ніжка, капелюшок і розміщений під нею гимений. У ньому формується величезна кількість спор, які розташовуються на поверхні або всередині спеціалізованих утворень гіменофора. Вони розносяться вітром або тваринами на далекі відстані.
Вегетативне тіло грибів складається з тонких довгих ниток. Грибниця росте під субстратом або на ньому. Розгалужені гіфи швидко поширюються і згодом з'єднуються в певних місцях. Утворюється «вузлик», що дає початок новому представнику грибного царства.