Подібність блідої поганки і печериці призводить до поганих наслідків для неуважних або початківців любителів «тихого полювання». Вирушаючи до лісу, слід уважно вивчити їстівні гриби і їх відмінності від отруйних.
Подібності та відмінності печериці та блідої поганки
Відмінності
Порівняння блідої поганки і печериці - важливий аспект в грібоведеніі.
Їстівний гриб характеризується білими невеликими плодовими тілами, а поганка в різному віці має своєрідну будову і запах. На перший погляд представники цих видів схожі між собою.
Відрізняють печериця і бліду поганку за кількома параметрами:
- Зовнішній вигляд.
- Запах, структура, зміна м'якоті на зламі.
- Поширення.
Отруєння блідою поганкою - одні з найнебезпечніших. Тому при зборі схожих плодових тіл потрібно уважно стежити за всіма зазначеними параметрами, помічати мінімальні відмінності. Якщо виникають сумніви, гриб краще залишити в лісі.
Відрізняється печериця від блідої поганки і рядом інших ознак:
- Часто буває червивим, на нього сідають комахи. Отруйні плодові тіла вони уникають.
- М'якоть брудна, неоднорідного відтінку. Небезпечні гриби гарні, практично не мають зовнішніх недоліків.
Існує народний метод перевірки безпеки зібраних грибів. Підозрілий вигляд відварюють разом з цільної цибулиною, підходить тільки біла. Якщо вона посиніє - є його не можна. Але метод не дає 100% гарантії того, що саме це плодове тіло безпечно. Не варто збирати гриби поблизу неїстівних примірників - на них бувають суперечки, небезпечні для людей з індивідуальною непереносимістю.
У народі антидотом вважають відвар розторопші. Але в разі отруєння краще викликати лікаря і не займатися самолікуванням.
Опис грибів
Бліда поганка і печерицю вкрай схожі.
Опис їстівного гриба:
- плодове тіло від 3 до 20 см;
- капелюшок округла, опукла, щільна на дотик;
- шкірка продавлюється нігтем, зазвичай вмятинка не відновлюється;
- колір тіла варіюється від білого до коричневого;
- часті пластинки з віком темніють;
- ніжка рівна, всередині пухка і м'яка, іноді присутній 2 кільця.
Їстівний і отруйний гриби дуже схожі
Вид використовується в харчовій промисловості. З нього отримують антибіотики. Існують і неїстівні представники:
- рижеющій;
- плоскошляпковий;
- помилковий.
Їх відносять до умовно-їстівних, вживають після довгого відварювання. При недостатній обробці виникають отруєння середньої тяжкості.
Отруйний двійник виглядає так:
- плодове тіло яйцевидне, вкрите плівкою;
- капелюшок до 15 см в формі плоского страви з невеликою опуклістю в центрі;
- ніжка у формі циліндра, біля основи помітно клубнеобразно потовщення;
- пластинки білі, вільні.
Важке отруєння викликає вже 30 г гриба. Термічна обробка не знижує рівень небезпеки - токсини гриба стійкі до тривалого впливу високих температур. Перші ознаки отруєння проявляються через 6-24 години після прийняття в їжу.
Ірина Селютина (Біолог):
Хоча багато хто звик «дезінфікувати» організм на випадок інфекції або іншої проблеми, у випадку з блідою поганкою справи йдуть зовсім інакше. При отруєнні цим грибом ні в якому разі не можна використовувати спиртні напої для «дезінфекції» внутрішніх органів. Спирт не тільки не знищить токсини, а й навпаки, допоможе їм ще швидше проникнути в кровоносне русло і поширитися по всьому організму, що може прискорити незворотні процеси.
Зовнішні подібності і порівняння поганки і печериці:
- У їстівного виду пластинки забарвлені (виняток - молоді особини). У небезпечного примірника вони протягом усього життя залишаються білими або кремовими.
- У блідої поганки внизу ніжки є характерне плівчасте кільце - вольва. Потрібно зрізати будь-який вид під саму підставу, щоб виявити особливості, які говорять, що перед нами неїстівний гриб. Печериця має 1 або 2 кільця під капелюшком, у молодих особин вони зрощені з нею.
- Головна відмінність - наявність у отруйного гриба четковиражееного клубневидне потовщення біля основи ніжки. Його немає у їстівних.
Запах і структура м'якоті
Відмінності блідої поганки і печериці визначають по запаху і структурі. У їстівного примірника запах слабовиражений. Його називають мигдальним або анісовим. М'якоть середньої щільності, однорідного кольору. Злам на повітрі стає жовтим або червоним у лісових видів, у звичайних білих злегка темніє.
Бліда поганка має своєрідними смаком і запахом. Молоді особини характеризуються легким солодкуватим ароматом, старі - нудотним. Незважаючи на солодкість, він неприємний. Іноді екземпляри взагалі не мають запаху. Ті, що вижили жертви відзначають приємний смак м'якоті. М'якоть на зламі біла або кремова.
Місця поширення
Види ростуть в одних і тих же місцях:
- Печериця віддає перевагу вологому багату гумусом грунт. Різні види вибирають лісової і луговий перегній, кору відмерлих дерев, мурашники, високу траву, пустелю і степ (частіше в Європі). Починає зростати з кінця весни, деякі види плодоносять до кінця осені.
- Поганка любить листяні дерева і кущі - бук, ліщину, дуб. Буває в змішаних лісах. Плодоносить з кінця літа до кінця осені.
Щоб уникнути небезпеки, варто збирати зрілі їстівні плоди, які вже володіють відмінними рисами.
Бліда поганка. початківцю грибникові
Як не сплутати печерицю з блідою поганкою.
Бліда поганка. Як виглядає.
Висновок
Подібність небезпечних і безпечних примірників здатне привести до отруєння. Але в зовнішньому вигляді і структурі є принципові відмінності. Звертають увагу і на навколишній світ - їстівні плоди поблизу фабрик і доріг небезпечні.