Збір опеньків приносить величезне задоволення будь-якого грибникові, адже ці гриби ростуть колоніями, що значно полегшує процедуру збирання дарів лісу.
Коли починають збір опеньків
Де шукати опеньки
Разом з приходом вологого сезону при збереженні теплої погоди гриб росте в лісі прискореними темпами. Поширена час для початку збору опенка - рання осінь. Ростуть опеньки в листяних лісових масивах і змішаних лісах. Їх улюблене місце - стовбури дерев і пеньки, опале деревні гілки, де опеньки селяться великими сім'ями. У рідкісних випадках зустрічаються поодинокі екземпляри.
Іноді грибні місця з опеньками знаходять під корою уражених мертвих рослин і навіть на черешках опалого листя. Весняний луговий росте серед трави, тому галявинки з опеньками легко виявити на луках і пасовищах, в полях і на лісових галявинах.
Найбільші врожаї опеньок збирають жителі Північної півкулі, де розташовуються основні місця їх зростання.
Для сімейства Фізалакріевие кращими місцями для розвитку виступають сирі лісові смуги, особливо вони люблять рости на деревах і пеньках, розташованих по краях ярів. Вони часто з'являються на місцях вирубки дерев, заселяючи залишилися після них пеньки. Зростання грибів відрізняється деякими правилами:
- на 2-3-й рік після проведення вирубки опеньок росте на березових, вільхових, осикових пеньках;
- тільки на 8-9 рік після рубки починає рости на дубових і соснових.
Вважають, що для знаходження великого врожаю опеньків слід йти в лісовий масив, вік якого - понад 30 років. В такому лісі за цей період часу накопичилося достатньо трухлявих пеньків і стовбурів загиблих дерев, які виступають з-під грунтового грунту деревних коренів і хмизу, на яких люблять селитися ці гриби.
Як відрізнити справжні опеньки
У їстівних видів в природі існують отруйні двійники. В процесі збору обов'язково враховують такі моменти:
- їстівні опеньки не ростуть на земляний поверхні (виняток становлять опеньки лугові), вони виростають на деревині, гілках або черешках листя;
- грибні капелюшки неїстівних помилкових опеньків по окрасу значно контрастніше, мають яскраві тони: від червоного до зеленого і сірого, колір грибних гіменофорних пластинок помітно темніше;
- основною ознакою їстівності вважають наявність шкірястого кільця, розташованого безпосередньо під грибний капелюшком на ніжці, у помилкових двійників замість кільця є тільки малопомітні обривки або ж ніжка взагалі гола;
- грибна капелюшок і ніжка справжнього опенька покрита лусочками, в той час як у помилкового їх немає;
- у їстівного опенька присутній приємний грибний запах, у помилкового він землистий.
Коли збирають опеньки
За сезон може бути три шари опеньків
Урожайний сезон починається з останніх чисел серпня і захоплює весь перший зимовий місяць, але масове плодоношення грибів доводиться на середину вересня, в особливості якщо температура повітря не опускається нижче + 10 ... + 15 ° С.
У багатьох регіонах опеньок з'являється в 2-3 шари, тривалість кожного налічує по 15-20 діб.
Залежно від погоди, врожайність опеньків в сприятливі періоди досягає 265-400 кг з 1 га лісової площі, а в сухий сезон - до 100 кг / га.
У різних видів опеньків збір припадає на різний час:
- осінні: починають збирати з серпня і продовжують аж до листопада;
- зимові: плодоносять всю осінь і захоплюють зиму з першими заморозками аж до грудня, проте, деякі зимові види в теплих з клімату регіонах починають плодоносити з жовтня і знаходяться під снігом до березня, але їх ріст припиняється, коли температура опускається нижче 0 ° С;
- весняні: лугові з'являються вже в березні-травні, продовжуючи сезон плодоношення до червня-липня;
- літні: період їх плодоношення триває з середини серпня до кінця жовтня.
Ірина Селютина (Біолог):
Про опеньки можна сказати, що це - постійні гриби. Іншого? А все досить просто: вони не «перебігають» з одного місця на інше і в перебігу ряду років будуть з'являтися на одному і тому ж місці. Якщо ви одного разу на пеньку або поваленому дереві знайшли сімейство цих грибів, будьте впевнені - на наступний рік з імовірністю в 100% ви їх там знайдете знову. І так буде тривати до тих пір, поки пень або стовбур дерева не перетворяться на труху. До речі. Іноді здається, що опеньки ростуть на грунті (не плутайте представників сімейства Фізалакріевие з луговими опеньками-сапрофіти), але насправді вони лише свої плодові тіла виносять на поверхню грунту, а міцелій росте на підземних коренях, що відходять від пеньків.
Найбільш підходящим часом доби для збору опеньків вважають ранній ранок, коли у грибів після нічної прохолоди зберігся свіжий вигляд, і після збору в цьому випадку вони збережуть стійкість до транспортування, зберігаються довше.
Як правильно збирати опеньки
В процесі збору опеньків рекомендують дотримуватися способів, які дозволяють зберегти грибницю від механічних пошкоджень. Це дасть можливість повернутися на це місце на наступний рік. Гриби не висмикують, щоб не пошкодити міцелій, а зрізають за допомогою гострого ножа або витягають з грибниці шляхом викручування, повертаючи навколо осі.
Зірваний опеньок, очищений від землі і сміття, кладуть в кошик або відро капелюшком вниз або набік.
Серед усього сімейства вибирають тільки молоді екземпляри, залишаючи переросли, що накопичили в собі за довгий час токсини. Для поширення суперечка переросли і трухлявих грибів їх підвішують на гілки за капелюшки.
Де збирати справжні осінні опеньки? Як відрізнити від помилкових опеньків? Як не отруїтися?
Відмінність помилкових опеньків від осінніх опеньків. Як відрізнити?
Осінній опеньок. Як, коли і де збирати!
Висновок
Різновидів опеньків багато, тому їх збирають не тільки в літньо-осінній період. Перші весняні з'являються вже в першому місяці весни, лугові ростуть весь червень і захоплюють липень, з кінця серпня настає сезон для осінніх, з кінця осені і до перших заморозків збирають урожай зимових. В процесі збору важливо вміти відрізняти їстівні види від помилкових.