Поплавці (гриби толкачікі) - це вид, який вважається теоретично їстівним. Він не має високу харчову цінність і відноситься до роду Мухомор. Це малопривабливі екземпляри як з вигляду, так і за смаком.
гриби толкачікі
Зовнішній вигляд
Толкачікі (Amanitopsis alba), згідно з описом, володіє ніжкою 0,8-1,2 см в діаметрі, висотою - 5-15 см. Колір білий або сірий. Гриби виду поплавці шафранові (Amanita crocea) відрізняються від поплавців сірих (Amanita vaginata) кольором капелюшка.
Поверхня капелюшка у різних видів гриб поплавок має різноманітні кольори: сірий, жовтий, помаранчевий. Капелюшок дорослої особини в діаметрі досягає 4-9 см. У молодих вона у формі дзвоника, у дорослих вже плоска, зрідка - плоско-опукла.
Пластинки гіменофора поплавців мають білий колір, вони вільні і часті. Порошок суперечка також білого кольору. Спори в формі кулі, неамілоідние, їх поверхня гладка.
Ірина Селютина (Біолог):
По краях капелюшки добре помітні рубчики - сліди прикріплення з її нижньої сторони пластинок і пластиночек. На поверхні капелюшка можуть бути легко відокремлюються від шкірки пластівці - плівчасті або ж нагадують за зовнішнім виглядом бородавки.
Ніжка поплавців (толкачікі) може бути як гола, так і покрита пластівчастим нальотом або ж мати малюнок з тонких (в тон її поверхні) лусочок. Не дивлячись на те, що гриби належать до мухоморів, в основі ніжка не має клубневидне здуття і від капелюшки відділяється досить легко.
Нижня частина ніжки занурена в добре розвинену вольву, яка в свою чергу досить глибоко розташована в грунті. Але з віком вольва іноді може зникати. Кільця зазвичай на ніжці немає.
Гриб поплавок схожий на мухомор навіть за хімічним складом, проте деякі вчені відмовляються вважати їх родинними видами.
Висота ніжки гриба - 5-15 см, діаметр капелюшка - 4-9 см
Види
Гриб поплавок сірий - їстівний вид. Він помітний, завдяки сірому кольору тендітної капелюшки 4-8 см в діаметрі. Її центральна частина більш темного, насиченого відтінку. Має яйцевидно-колокольчатую форму, іноді плоску. Край ребристий по всьому колу. Ніжка висотою 5-12 см. Кольори - білий, бежевий, сірий. Пластинки білі і вільні. Ці гриби ростуть в кінці літа-початку осені, поодинці або по багато на невеликій відстані.
Існує ймовірність зустріти і такі види:
- Поплавок (толкачікі) жовто-коричневий: він володіє незвичайного забарвлення капелюшком. Краї її білого кольору, до центру змінюються від коричневого, оранжевого відтінків до темного, майже чорного в центральній частині.
- Поплавок (толкачікі) шафрановий: відрізняється шафранной і помаранчевої капелюшком, що має в центральній частині темне забарвлення. Цей відтінок є і у ніжки. Пластинки часто жовтого кольору. Ростуть рідко, пріоритетно в болотистій місцевості (по одному і групами).
- Поплавок (толкачікі) умбрових-жовтий (мухомор Баттарри): в центральній частині капелюшки мають темний колір, краї ж у них жовті або коричневі. Цей відтінок має і ніжка. На ній присутні маленькі лусочки.
- Поплавок (толкачікі) білий: представники цього виду - володарі ніжки з блідими лусочками, на якій розташувалася капелюшок яйцевидної або плоскої форми з невеликим горбом в центральній частині. Її розмір досягає 10 см в діаметрі. М'якоть білого кольору, але тендітна і швидко кришиться. Цей вид росте в змішаних і листяних лісах, біля беріз.
- поплавок (Толкачікі) білосніжний: мабуть, самий малорослий вид. Його ніжка має висоту 7-10 см, а капелюшок складає в діаметрі 3-7 см. Молоді особини мають пластівці, що покривають поверхню капелюшки. Згодом вони зникають, змінюється і відтінок ніжки: біла стає сірою.
Корисні властивості
Толкачікі поживні. Вони мають спеціальні біологічно активні компоненти, що називаються бетаїн. Бетаїн корисні для людини, т. К. Впливають на процес обміну речовин в організмі. Склад схожий з характерним для поплавка і білого гриба.
У толканчіках міститься багато вітамінів, особливо групи В, і інших мікроелементів, як і в інших їстівних видах мухоморів.
Толкачікі поживні і корисні
Протипоказання
Цей вид не становить небезпеки для життя і здоров'я людини. За описом, зовні він схожий з блідою поганкою, тому великий ризик переплутати дані гриби. В цьому випадку виникне інтоксикація організму. Також є можливість отримати отруєння від поплавка, якщо його збирали біля промзон або дороги: він швидко вбирає токсичні речовини з навколишнього середовища.
Не треба вживати гриб в їжу при ряді захворювань:
- цукровий діабет;
- погана робота нирок і печінки;
- гіпертонія.
Гриб виключають з раціону при наявності алергічних реакцій на цей конкретний вид.
Застосування
Поплавок непривабливий зовні, на смак прісний, з гіркотою, тому він не особливо популярний серед грибників. Збір, транспортування, обробка і приготування з цим видом непроста: за структурою гриб крихкий і ламкий. При цьому він вкрай популярний в дієтичному харчуванні.
У кулінарії
Поплавок застосовують в кулінарії після попередньої варіння. Він відмінно підходить для сушки. Amanitopsis беруть для готування перших і других страв, закусок.
Процес готування толкачікі не має відмінностей від готування інших видів. Для початку їх делікатно очищають від бруду і рясно промивають водою. Наступний крок - варити близько години. Засолити або замаринувати Amanitopsis є можливість, не вдаючись до вимочування або ошпарювання заздалегідь.
У медицині
Цей вид роду Мухомор містить багато бетаїну. У медицині це хімічна сполука використовується для боротьби з хворобою Альцгеймера, раку молочної залози, аденоми простати, хворобами печінки, нирок і жовчного міхура.
Похід за грибами. Поплавок шафранний і підберезники.
Як відрізнити поплавок шафранний від отруйних грибів.
Гриб "Поплавок шафрановий"
Висновок
Толкачікі, або поплавці, - це тендітні й ламкі гриби, які вимагають делікатного ставлення. При зборі цих умовно-їстівних грибів важливо бути дуже уважним.