До екзотичних представників лісового царства відноситься гриб кораловий. Він занесений до Червоної книги Росії. Організм росте в листяних і змішаних лісах, створюючи мікоризу з буком, березою або сосною, рідше зустрічається на вільхи та липи. Іноді його знаходять на хворих і слабких рослинах.
Особливості коралового гриба
Опис
Гарний кораловий гриб незвичайної форми, дійсно на перший погляд не відрізняється від морського колоніального організму, є офіційним представником роду Геріцій. Латинська назва Hericium coralloides. В народі гриби називають «коралові Їжовик», в наукових кругах - ксилотрофів, гіллястими і гратчастими геріціямі.
Це справжнє природне прикраса лісу рідко потрапляє на очі любителям «тихого полювання». В описі значаться такі характеристики даного виду:
- плодове тіло у формі куща;
- шипи: різна форма, тендітна структура, невеликі розміри (до 1 см);
- гілки пустотілі;
- підставу лускате;
- довжина гілок до 30-40 см;
- колір білий або бежевий (в залежності від виду).
Однорічний гриб має велику схожість з підводним побратимом. З віком його забарвлення змінюється і стає більш темною, коричневою або жовтою. Підземна частина - міцелій у гриба Їжовик продовжує жити і давати новий урожай регулярно, з року в рік.
М'якоть цих організмів біла або ніжно-рожева. У молодих організмів вона ніжна, м'яка і пружна, а у старого стає жорсткою і твердої. Якщо на неї натиснути, вона стає червоною. Кораловий гриб володіє насиченим ароматом.
Гриби у вигляді гіллястих коралів мають бічні відростки, які використовують в сушеному вигляді. Після висихання вони стають помаранчевими.
Кораловий гриб характерний своїми зовні страшними шипами, які насправді настільки тендітні, що розпадаються від легкого дотику до них.
Спори цього коралловидного гриба мають форму білого кульки, іноді кулька витягується і набуває вигляду еліпса. Однак розглянути це можливо лише за допомогою мікроскопа.
Зростає він у північних регіонах країни: на Далекому Сході, Уралі, в Сибіру, а також на Кавказі, і Краснодарському краї. Час збору врожаю в липні, серпні та вересні, в рідкісних випадках сезон триває до середини жовтня.
Види
Коралові гриби мають кілька різновидів, які відрізняються зовнішнім виглядом і смаком. У нашому регіоні поширений альпійський Їжовик, який росте в хвойних лісах на пошкоджених ялинових пнях, кедр, ялиця або соснах.
Цей організм вважається їстівним і має такі різновиди:
- золотистий;
- аметистовий;
- гроздевідное;
- жовтий;
- усічений;
- язичковий.
Опис видів
Кораловими грибами не можна отруїтися
Всі їстівні коралові гриби мають приємний аромат, їх легко готувати, а також вони дають великий урожай. Неїстівні різновиди не принесуть шкоди організму, ними не можна отруїтися. Кулінари майстерно вміють їх готувати і подавати в різному вигляді.
Ведмежа лапка
РАМАР коралова, чи ведмежа лапка, або грибна локшина зростає в ялинниках і соснових лісах. Стволик у неї має дихотомічне розгалуження, з білим забарвленням всередині.
Ірина Селютина (Біолог):
Дихотомічний розгалуженням називають таке (зазвичай у втечі вищих рослин, але поняття використовують і для інших груп, якщо є зовнішня схожість), коли на верхівці втечі головна вісь (стебло) ділиться на дві однаково розвинені осі, а сама в подальшому припиняє своє зростання. Тому можна сказати, що в результаті такого розгалуження утворюється U- або V-образну вилку.
У молодих організмів поверхня покрита спорами жовтого кольору. З віком вона набуває блідо-оранжеве або червонуватого забарвлення. Вважається, що лісічковий і коралові рогатіковие гриби мають загальні предкові форми.
У висоту дорослі організми досягають до 20 см, з центрального стовбура з'являється 2 відростка циліндричної форми, які потім утворюють основні гілки плодового тіла.
М'якоть схожа за кольором на мармур, має приємний трав'яний аромат.
Збирати врожай слід із кінця серпня по першу декаду жовтня, ростуть вони в хвойних лісах.
Рогатик язичковий
Блідо-жовтий паросток, що з'явився з-під землі і має зовнішню схожість з людською мовою, називають рогатик язичковим (Clavariadelphus ligula). Організми цього виду ростуть в хвойники, утворюючи мікоризу з ялинами та смереками.
Ірина Селютина (Біолог):
Плодове тіло рогатик язичкового НЕ гілкується, в ньому нереально виділити капелюшок і ніжку. Завдяки зовнішнім виглядом його прийнято називати булавовидним.
Відноситься вид до сапрофитам 4-ої їстівної категорії. У висоту досягає 10 см. Має блідо-бежевий колір.
Клавуліна зморшкувата
Цей гриб має слабку кустистость на відміну від інших своїх побратимів. Гілки його нагадують гладкі або зморшкуваті роги тварини. Вони досягають в діаметрі 0,4 см і характеризуються гострими кінцями, які з віком стають тупими. В цілому організм досягає у висоту 15-17 см.
Колір поверхні зазвичай білий або блідо-кремовий. Біла тендітна м'якоть не володіє жодним ароматом.
Гриби коралові ростуть в хвойники, на мохах, невеликими сім'ями зазвичай з серпня по жовтень. Цей організм відноситься до 4-ої категорії їстівності, що не користується особливим попитом у кулінарів через низьку якість. Білий кораловий гриб не має схожих видів.
Корисні властивості
У грибах містяться корисні речовини
Завдяки своїм складом ці гриби мають корисними властивостями:
- знижують рівень холестерину в крові;
- позитивно впливають на функції печінки;
- виводять токсини;
- покращують роботу серця і нервової системи;
- відновлюють імунітет;
- стабілізують кров'яний тиск.
Кораловий гриб багатий вітамінами, кальцієм, залізом, фосфором, клітковиною, полісахариди і амінокислотами.
Застосування
Ці дивовижні гриби знайшли своє застосування в народній і традиційній медицині, у кулінарії і косметології.
Застосування в медицині
У медицині їх використовують як природні антидепресанти і антибіотики. З них готують лікарських препаратів, які допомагають виробити антитіла, що знищують віруси і бактерії.
Корал виступає як сильний стимулятор, еріноцін Е в його складі допомагає в лікуванні хвороби Альцгеймера.
У Китаї його застосовують в якості протипухлинного засобу, а також для відновлення і зміцнення організму після проведення курсу хіміотерапії.
Вид дозволяє лікувати важкі ураження гельмінтами (в тому числі і стрічковими хробаками).
Глікоген в складі коралових грибів допомагає вилікувати нервові розлади і імунодефіцит, має унікальну властивість сприяти функції кровотворення. Він виводить вільні радикали і захищає організм від радіації.
Застосування в косметології
Косметологи використовують настоянки і відвари з білого коралового гриба, щоб підвищити тонус шкіри, зробити пружною, розгладити мімічні зморшки і відновити її водний баланс.
Найсильніші ліки від найважчих хвороб - кораловий гриб росте в наших лісах.
Гриб, YOжевік кораловий, і пузаті берёзовікі.
Коралові гриби, мариновані по-корейськи два рецепта
Застосування в кулінарії
Особливої смаку гриб лісової корал не має. У нього низька калорійність, тому він прекрасно підходить для дієтичного харчування.
Його додають в супи і закуски, готують салати і навіть солодкі страви.
Рецепт екзотичного десерту: сухі плодові тіла заливають теплою водою і залишають в такому стані на 1-2 ч, після чого зливають рідину і просочують персиковим або іншим сиропом. Перед подачею прикрашають свіжою м'ятою або полуницею.
Страви готують тільки з молодих організмів, т. К. Старі жорсткі і сухі.
Після покупки або збору в лісі, важливо правильно підійти до приготування і зберігання цього гриба. Краще зберігати в холодильнику або підвалі.
Висновок
Коралові гриби - рідкісний і незвичайний вид, найчастіше їстівний. Вони володіють корисними якостями, що дозволяє використовувати їх в різних областях: при лікуванні хвороб і в відновлювальний період, в косметології та кулінарії.