Сприятливий помірно-континентальний клімат Башкирії сприяє появі великої кількості грибів. Гриби Башкирії з'являються ранньою весною, відразу після сходу снігу, чому сприяють атмосферні опади.
Опис грибів Башкирії
Опис грибного місця
Грибні місця Башкирії:
село Червоний Яр, Уфимський район;
Кушнаренковський район;
Ілішевський район;
село Камишли, Уфимський район;
село Мовно, Благоварский район;
район мелькомбінати.
Грибні місця розташовані в зоні листяних і змішаних типів лісів, в яких виростають сосни, осики, берези, дуби, липи. Помірно-континентальний клімат характеризується холодної довгою зимою і теплим, середньої вологості, влітку. Всі ці фактори дають можливість щорічно збирати рясні врожаї грибів. Відшукати грибні місця Башкирії допоможе спеціалізована грибна карта, що містить докладний опис місцевості.
Час появи грибів
Грибники починають збирати перші дари лісу ранньою весною і закінчують в період перших заморозків восени. Територія регіону включає в себе 5 різних кліматичних зон, тому момент появи перших грибів навесні буде відрізнятися.
У теплих зонах їх починають збирати вже в кінці березня, в холодних - в травні. Залежно від теплої або холодної місцевості будуть відрізнятися види.
Їстівні гриби Башкирії
Зморшки
Відносяться до найраніших видів. З'являються вони, коли в лісах ще є залишки талого снігу. Плодове тіло легке, порожнисте, великорозмірні. Висота варіюється в межах 5-30 см.
Капелюшок витягнуто-яйцеподібна, зморщена, володіє жовтим, коричневим або сірим кольором залежно від віку, місця зростання і кліматичних умов. З нею щільно зрослися ніжка.
Ірина Селютина (Біолог):
При зборі зморшків важливо не забувати, що їх капелюшок не просто зморщена, як це часто пишеться - на її поверхні розташована мережа складок - як поздовжніх, так і поперечних, часто косих (що добре помітно навіть на звичайному фото). Ці складки формують осередки, вистелені гимением (спороутворюючих шаром). Розділяють осередку ребра складок залишаються стерильними, тобто в утворенні спор участі вони не приймають. Краї капелюшки зростаються з ніжкою.
У їжу вживається тільки після обов'язкової попередньої теплової обробки, в сирому вигляді становлять загрозу здоров'ю.
Білий гриб
Боровик або білий гриб відноситься до елітних видів з високими смаковими якостями. Ростуть вони в змішаних осінніх лісах, на будь-яких грунтах. По частині використання відносяться до універсальних видів.
У діаметрі габарити капелюшки можуть становити 10-30 см, форма у молодих екземплярів полусферическая, у дорослих - подушковидна. Поверхня гладка суха, на дотик нагадує оксамит. Капелюшок білого гриба набуває коричневого відтінку, коли росте поряд з соснами. М'якоть щільна, біла, на зламі не змінює колір під дією повітря. Нижня частина (ніжка) щільна, циліндрична, до основи розширюється.
Моховик
Його відносять до їстівним. Діаметр капелюшка максимум 9 см. Поверхня оксамитова, у міру зростання шкірка може тріскатися. Колір капелюшка шоколадно-коричневий.
М'якоть змінює колір під дією повітря з білого кольору на жовтий, червоний або синюватий. Гіменофор трубчастий, великопористий. Ніжка зовні може бути зморшкуватою або гладкою структури, висотою до 8 см.
Лисичка
Відрізняється високими смаковими характеристиками. Верхня частина оранжево-жовта, запала, з нею зрослися ніжка. Лисички - літньо-осінні гриби.
Лисички цінуються за смакові якості
По частині використання, вони універсальні. Рідко бувають червивими. Сирий гриб володіє кислуватим смаком і ароматом, що нагадує запах сухофруктів. Ростуть лисички на відкритих ділянках, під соснами в траві, цілими родинами.
Волнушка
Відносяться до категорії умовно-їстівних грибів. Ростуть в затінених місцях, на добре зволоженою грунті. Капелюшок рожева, діаметр до 12 см, у молодої вовнянки опукла, вирівнюється з віком. Поверхня її покрита слизом. При механічній дії на ній утворюються темні плями. Ніжка 6 см, у молодого примірника суцільна, у дорослого - порожниста. М'якоть виділяє білий молочний сік, що не міняє відтінок після контакту з зовнішнім середовищем.
Груздь
Ще один представник грибів, що відносяться до роду молочних судин. Відноситься до групи умовно-їстівних через присутність їдкого молочного соку. Відрізняється молочно-білим кольором капелюшка і жовтуватим міцелієм. Ростуть грузді сім'ями, ховаються під покровом опалого листя, хвої.
Пік плодоношення припадає на липень-жовтень. М'якоть відрізняється приємним фруктовим ароматом. Виділяє молочний сік з гострим смаком. Гіменофор пластинчастий, заходить на коротку ніжку.
Отруйні гриби Башкирії
Бліда поганка
Неїстівні і отруйні гриби Башкирії в більшості своїй представлені блідими поганками. Високотоксичний отрута, що міститься в плодовому тілі даного виду, потрапляючи в організм, викликає сильне отруєння, руйнує тканини печінки, нирок, серцевого м'яза. Відрізнити її можна за наявності двох кілець: зверху під капелюшком і біля самої основи ніжки.
Колір поверхні біло-рожевий. Нижня частина у дорослого екземпляра висока, біла. Молода поганка практично не відрізнити від печериці.
Хибна рядовка
Неїстівні отруйні рядовками ростуть цілими групами в листяних і змішаних лісових масивах. Верх випуклої форми у молодого гриба, розпростертий - у старого. Краї загорнуті до ніжки.
Шкірочка від брудно-білого до коричнево-сірого. На зрізі м'якоть біла. Володіє борошнистим смаком, характерним запахом. Ніжка щільна, суцільна, в нижній частині забарвлена в бурий колір.
У народній медицині отруйні рядовками не застосовуються.
UTV. Нова хвиля грибів. Що збирати в башкирський лісах в жовтні?
Їстівні гриби, назва, опис, фотографії
Ложноопенок
Початківці грибники часто плутають його з сьогоденням опеньком. Виростає він на пнях і біля них, займає великі площі. Капелюшок колокольчатая або розпростерта, в центральній частині більш темна жовто-бурого кольору.
М'якоть на зламі жовта або молочно-біла, відрізняється неприємним запахом. Гіменофор пластинчастий, зрощений з ніжкою. Викликає сильне отруєння з можливим летальним результатом.
Ірина Селютина (Біолог):
Для помилкових опеньків характерні такі ознаки:
- Наявність лусочок на капелюшку: для справжніх опеньків вони характерні, а ось у ложноопят капелюшки в суху погоду гладкі, а в сиру стають клейкими.
- Забарвлення капелюшків: у справжніх опеньків - тони приглушені, у помилкових - яскраві, насичені.
- Пластинки гіменофора: у ложноопят - жовті, у справжніх - кремові.
- Запах: схожий на гниль у отруйних видів і приємний грибний у справжніх.
- «Спідничка» на ніжці: відсутній у двійників, характерна для справжніх опеньків.
Але збираючи опеньки, важливо враховувати весь комплекс ознак, які можуть підтвердити, що перед вами - справжній, їстівний опеньок. Якщо ж ви в цьому не впевнені, скористайтеся золотим правилом грибника: «Не впевнений - не бери гриб, пройди повз».
Висновок
Грибники Башкортостану щорічно збирають багатий урожай грибів. При зборі допомагає календар грибника і атлас з докладним описом їстівних видів. Не варто збирати їх в місцях, розташованих поблизу жвавих трас і заводів. Навіть їстівні гриби в такій місцевості можуть бути отруйними, т. К. Поглинають токсини і вихлопні гази всією поверхнею як плодового тіла, так і підземного міцелію (вегетативного тіла).