Грибні галявинки, розташовані у автомагістралей і заводських мусорок хоча і знаходяться в крокової доступності, але абсолютно непридатні для збору грибів. Гриби Ленінградської області у великій кількості з'являються в лісових масивах, розташованих поблизу Санкт-Петербурга.
Гриби в Ленінградській області
Грибні місця
Гриби в Ленінградській області зараз збирати небезпечно через великої кількості доріг і безлічі заводів, що скидають свої відходи в ріки. Під дією токсинів гриби накопичують галюциногенні речовини, які негативно впливають на нервову систему, тому місця для збору підбирають з особливою ретельністю.
Координати грибних місць:
- Сосновий бор: Приозерский район у напрямку Виборзького шосе.
- Сосновий масив: селище Сосново, куди з Фінської вокзалу ходить електричка з Санкт-Петербурга.
- За Скандинавії звернувши на селище Кирилівське, ви знайдете відмінні лісові масиви, повні грибів. Туди їде електричка.
- Проїхавши Всеволожский район, ви знайдете Сосновий бор. Відстань між населеними пунктами всього 118 км. Більш точне місце розташування допоможе визначити атлас з назвами селищ.
- На півдні від озера Лужского району розташований лісовий масив. Його нескладно відшукати на карті.
- До поселення Заходское ходить електричка. Це місце ідеально підходить для збору їстівних грибів.
Грибні місця Ленінградської області представлені територіями соснових і змішаних лісів. Грунт тут торф'яно-піщана. Багато грибів в Ленінградській області з'являється восени (у вересні), навесні і влітку їх менше. Поруч з озером Дзеркальне розташовані найчистіші соснові ліси. Більш докладні описи з координатами грибних місць в Ленобласті можна дізнатися, відвідавши клуб грибників СПБ.
Якщо в Ленінградській області пішли гриби, варто бути особливо уважним до того, щоб не прийняти отруйних двійників за їстівних представників.
Опис грибів регіону
Грибники в Ленінградській області збирають такі види їстівних грибів: сморчок, білий гриб, трюфелі, гливи, веселка, лисички, маслюки, підосичники, опеньки.
Зустрічаються в лісах і неїстівні галлюцегенние види: псилоцибінові різновиди, поганки, несправжні опеньки, мухомори, печериця жовтіючий, строчок.
Сморчок
Перші весняні їстівні гриби - сморчки. З'являються в лісах змішаного типу в квітні-травні. Капелюшок гриба конічної форми, зморщена.
Довжина ніжки до 10 см. Колір білий. За смаковими даними поступається тільки білим грибам і підосичники. Використовується гриб для приготування різних кулінарних шедеврів.
Білий гриб
Білі гриби в Ленінградській області збирають з липня по вересень. Вони ростуть в сосновому лісі, на пісковиках. Форма капелюшки округла. Колір сірий, ніжка щільна, товста.
Визначити їстівність гриба можна по приємному аромату. У помилкового білого гриба або поганки - сірчано-кислий запах. Білі гриби підуть для приготування будь-яких кулінарних страв, соління, маринування, але особливо гарні в сушеному вигляді, коли аромат досягає свого апогею і просто кружляє голову.
Трюфелі
Трюфелі ростуть на глибині 15 см
Ленінградська область - один з небагатьох регіонів Росії, в яких росте білий трюфель. Щоб позбирати його, знадобиться навчена свиня або собака.
Збір трюфелів ускладнений їх підземним походженням. Вони ростуть на глибині 15 см, тому шукати їх складно. Завжди запам'ятовуйте місце, де були викопані трюфелі, на наступний рік вони знову там виросту, якщо ви будете акуратні при зборі і не зашкодить гіфи міцелію. Місця поширення цього виду знають грибники тримають в секреті, т. К. Торбинка підземних грибів може принести дохід, рівний середньомісячної зарплати.
За зовнішнім виглядом трюфель нагадує зморщене яблуко або айву білого кольору. Кулька має щільну структуру.
Гливи
Сезон збору глив починається у вересні і триває до самих заморозків. Їстівні гриби отримали високу оцінку за свою низькокалорійну. Капелюшок загнута по краях, за формою нагадує раковину, діаметр її у дорослого екземпляра досягає 25 см. Колір від молочного до фіолетового. Ніжка тонка, заввишки 2-3 см.
М'якоть соковита, щільної структури. Виростає на відмерлих деревах і пнях. Підходять для приготування закусок, перших страв і гарнірів.
Веселка
Зростає поодиноко в змішаних і хвойних лісах. Пік плодоношення настає в серпні. Грибниця на одному місці не формується кілька років.
Використовується для виготовлення лікарських засобів від самих різних захворювань. Знаходять його по гнилостному запаху. Капелюшок і ніжка покриті слизом. Найціннішим вважається гриб в стадії «яйця», наповнений зсередини желеподібної рідиною.
Ірина Селютина (Біолог):
Хоча збирати веселку звичайну, або срамотнік можна з травня по жовтень, однак найкращим часом вважають серпень. Саме в цей час спостерігається пік активності грибниць з точки зору формування молодих плодових тіл. А значить, і знайти їх буде простіше.
Для пошуків слід вибирати сонячну погоду, але не варто забувати, що «чортове яйце», як і інші гриби, любить дощ і саме після них у вологу погоду і підуть у ріст.
При зборі «яйця» потрібно обережно викопати руками або невеликий лопаткою (можна конфіскувати дитячий совок). Якщо гриб став тільки-тільки «вилуплюватися» - зрізати або зірвати. Однак, не дивлячись на однаковий спектр дії, перевагу зазвичай віддається підземному «яйцю». Збирати їх краще в широку ємність, вистелену м'якою тканиною, щоб не пошкодити при перенесенні.
За способом харчування веселку відносять до групи грунтових сапрофітів-гастероміцетов. Існує припущення, що в залежності від умов зростання веселка може бути і мікорізообразователей з буком, дубом і деякими чагарниками, під яким зустрічається найбільш часто, а також паразитом виноградних лоз і кущів троянд.
Лисички
Делікатесні їстівні гриби. Поверхня капелюшка увігнута, нагадує воронку, по краях хвилі, загорнуті до ніжки. Чим старше екземпляр, тим більше форма капелюшки починає нагадувати воронку. М'якоть ущільненої структури, які не ламка. Володіє приємним ароматом і високими смаковими якостями.
Представники цього виду люблять соснові ліси. Плодові тіла формуються на початку літа, ростуть до середини жовтня. Шукати їх варто на відкритих ділянках, під травою і листям. Використовуються для приготування солінь, різних кулінарних страв. Головне достоїнство, яке цінують грибники в лисички - вони не червівеют. Пов'язано це з присутністю в їх м'якоті особливого природного з'єднання - хіноманнозу.
Маслюки
Гриби поширені в змішаних і хвойних лісах. Якщо ви знайшли один, значить, десь поблизу розташована ціла група. Капелюшок гриба полуконіческой форми, близько 15 см в діаметрі. Покрита маслянистою шкіркою коричневого кольору.
Ніжка щільна, близько 8 см. Забарвлена в білий відтінок. М'якоть щільної структури, губковідная. Володіє приємним ароматом хвої. Використовують продукт для смаження, варіння, соління та сушіння. Сезон плодоношення починається в травні-червні, закінчується у вересні-жовтні.
Підосичники
Красноголовець універсальний у використанні
Сама назва говорить про місце проживання гриба. Капелюшок полушаровидная, яскравого оранжево-коричневого кольору. У дорослих екземплярів діаметр її може досягати 30 см. В селищі Сосново Приозерського району можна зібрати 10-20 кг красноголовців за один похід.
Ніжка щільна, велика, вкрита дрібними коричневими лусочками. М'якоть волокнистої структури. Відноситься до універсальних продуктів щодо використання. У смаженому вигляді на смак нагадує м'ясо.
Опеньки
Мають приємний смак і аромат. Селяться на пеньках. Капелюшок опуклі, з віком край її стає хвилястим. Середній розмір 12 см.
Ніжка має волокнисту структуру. Тонка, довга - 10 см, у верхній частині розширена. М'якоть біла, волокниста. Осінні маслюки активно плодоносять весь вересень.
Колір капелюшка залежить від типу деревини, на якій оселився гриб. Акація або тополя дають медово-жовті тони. Дуб - червоний, а хвойний хмиз - коричнево-червоний.
Отруйні гриби
Рід псилоцибе сімейства Строфаріевие налічує близько 150 видів. Представники його - отруйні гриби, які надають галюциногенні ефект. При першому вживанні явних наслідків не спостерігається. Тривале ж систематичне споживання цих грибів викликає стійке порушення психіки.
Ростуть на пеньках і поруч з ними. Капелюшок конусоподібна, ніжка тонка. Пофарбовані в сірий колір. Поганки з'являються найпершими. Якщо хочете зібрати багато грибів, орієнтуйтеся на їх місце розташування, поруч обов'язково будуть рости їстівні види. Капелюшок поганки конусоподібна, рожевого кольору.
Мухомори мешкають в лісах будь-якого типу, отруйні. Їх ні з чим не сплутати. На червоних капелюшках чітко виступають білі точки. Ніжка висока біла. Місце поселення отруйних опеньків аналогічно їстівним побратимам. Ніжки тонкі, порожнисті, капелюшки яскравого кольору. Шкірочка гладенька.
Печериці жовтіють - отруйні гриби. Капелюшок біла, стає яскраво-жовтою при стисненні. Вживання цього різновиду призводить до серйозних отруєнь. При появі запаморочення, блювоти, непритомності після вживання грибів в їжу вимагає негайного прийому у лікаря.
Рядки - отруйні двійники зморшків. Їх капелюшок безформна, зморщена, приросла до ніжки по всій довжині. М'якоть світла, тендітна, без яскраво вираженого запаху.
Ірина Селютина (Біолог):
Рядки мають ряд ознак, завдяки яким їх легко навчитися відрізняти від їстівних зморшків, особливо, якщо при цьому ви будете дивитися ще і на картинку зображає їх зовнішній вигляд:
- капелюшок: її поверхня нагадує ядро волоського горіха або мозку людини.
- Форма капелюшки: нагадує зім'ятий грудку паперу, неправильна.
- ніжка: йде в землю або лісову підстилку, широка, може бути прихована капелюшком.
- Порожнина апотеции: заповнена звивистій м'якоттю.
- запах: дуже слабкий.
Сезон підвищеного плодоношення починається паралельно зі зморшками.
Висновок
Збір грибів в Ленінградській області починається навесні. Щоб поїздка за грибочками пройшла успішно, обзаведіться довідником з назвами їстівних і неїстівних видів, а також враховуйте всі поради, написані вище.