Польовий печериця входить в грибне сімейство агарикових або Шампіньоновие до роду Шампиньон. Він має видові назви-синоніми, які також часто і паралельно вживаються при оповіданні про даному виді гриба: печериця звичайний і тротуарна. Англійською мовою його назва звучить як «кінський гриб» (Horse mushroom), т. К. Він часто росте близько стаєнь на добре удобреному гноєм грунті.
польовий печериця
Ботанічна характеристика
Вперше опис Agaricus arvensis, або печериці польового, було проведено в 1762 році німецьким мікології Якобом Шеффер.
Для польового печериці, за описом, характерно, що плодове тіло має досить великі розміри. У толстомясістая капелюшки з часом (від моменту початку розвитку до повного дозрівання) змінюється форма:
- спочатку вона колокольчатая округла, краї загорнуті всередину, приватне покривало приховує пластинки гіменофора;
- у дорослих грибів вид капелюшки плоский або розпростерто-опуклий, з невеликим за розмірами горбком, розташованим в центральній її частині, і рівними або хвилястими краями, під капелюшком присутній двошарове звисають кільце, яке залишилося після розриву щільного покривала.
Діаметр капелюшка - в межах 8-20 см (але частіше 5-15 см), колір поверхні кремовий або білий, через деякий час забарвлення набуває вохряного відтінок. Поверхня грибний капелюшки гладка, шовковиста або може бути покрита волокнистими лусочками жовтого або бурого відтінків.
Грибна м'якоть щільна, згодом стає м'якше. Печериця польовий має солодкуватий присмак і характерний анісовий або мигдальний запах, особливо концентрований (насичений) у молодих грибів. Колір м'якоті білий, з часом стає злегка жовтуватим. На зламі може давати невелику пожовтіння.
З віком поверхню капелюшки здатна здобувати (хоча і повільно) жовте забарвлення в місці дотику.
М'якоть гриба при взаємодії з їдким калі, або гідроксидом калію (КОН) давати т.зв. колірну хімічну реакцію - фарбуватися в жовтий колір.
Грибні пластинки частопосаженние, роздуті, по 8-12 мм шириною. Спочатку (у молодих грибів) пофарбовані в білий або біло-сірий, потім стають блідо-рожевими, бурими і гірчичним, практичним чорними.
Ніжка виростає на 6-10 см заввишки, 1-1,5 см в ширину, має циліндричну форму, потовщується у напрямку до основи, в її підставі присутній пластівчастий наліт. На ніжці присутній велике біле двошарове кільце, при цьому нижній кільцевої шар коротше і має жовтий край, зубчастий. Грибна ніжка легко віддільна від капелюшки, в процесі механічної дії змінює відтінок на жовтий.
Схожі родинні різновиди
Зовнішнім описом печериця польовий схожий з іншими грибами-двійниками, в число яких входять:
- Бліда поганка: має білі пластинки гіменофора, чітко виражене бульбоподібне здуття підстави грибний ніжки, яке в свою чергу покрито Вольво - залишком загального велума (покривала) і одношарове кільце дуже близько до нижньої частини капелюшка. У блідої поганки відсутній характерний для печериці польового анісовий або горіховий аромат. До відома. Переплутати ці два види можна тільки в разі, якщо бліда поганка -молоденькій екземпляр.
- Печериця жовтошкірий (рижеющій): споріднений. але трохи дрібніше за розмірами вид з того ж сімейства Шампіньоновие і роду Шампиньон, найчастіше зустрічається в липні-жовтні серед посадок білої акації. Він має своєрідний «аптечний» запах карболової кислоти, у нього м'якоть при зламі шляпочного краю і підстави відразу стає жовтою.
Дуже багато отруєнь відбувається на грунті того, що печериця польовий дуже часто плутають з білим мухомором. Особливо це небезпечно в тому випадку, якщо ви зіткнулися з молодими екземплярами, у яких пластинки гіменофора ще не змінили своє забарвлення (порозовели або побурели).
Уважно вивчіть опис гриба
У печериці польового присутній схожість з їстівними видами з його роду, від яких він відрізняється більш великими розмірами. Найбільш схожим двійником є вид печериця кривої, який росте в затемнених ялинових лісових масивах.
Географія поширення
Печериця польовий є сапротрофами, ті. організмом поселяється на розкладаються залишки живих організмів і руйнують їх до найпростіших мінеральних і органічних сполук. Основні місця зростання - відкриті грунту, зарослі травою, в тому числі луки та лісові галявини, дорожні узбіччя, лісові вирубки, садові та паркові зони, трохи рідше - пасовищні території. Гриб однаково росте на рівнинних і гірських місцевостях, присмачених органічними залишками, поодиноко або в освічених у вигляді дуги або кільця групах.
Сезон зростання і збору - останні числа травня-середина листопада.
Найчастіше можна зустріти поблизу місць зростання кропиви, рідше - біля дерев, виняток становлять хвойні. Географія поширення охоплює всі російські регіони, але особливо часто гриб зустрічається в регіонах північних помірних широт.
Практичне використання
Печериця польовий - гриб їстівний, причому не тільки після теплової обробки, але і в сирому вигляді. Його відносять за смаковими якостями до 3 категорії. Він вважається смачним делікатесним продуктом. Підходить для маринування та засолювання, смаження і гасіння.
Ірина Селютина (Біолог):
Печериця польовий, як і інші види цього корисного гриба знайшов своє застосування в косметології для усунення різного роду проблем шкіри обличчя. Використовують його в складі масок:
- Живлення і зволоження шкіри: сирої печериця, ретельно вимитий і подрібнений в кашку змішують з 1 ст. ложкою рослинного масла (льняне, соняшникова, оливкова) і наносять на шкіру обличчя на 15 хвилин 2 рази на тиждень. Маску змивають теплою водою.
- Догляд за шкірою жирного типу: подрібнену шкірку 2 печериць змішують з 30 мл нежирного кефіру або кислого молока і наносять на 20 хвилин 2 рази на тиждень. Змивають теплою водою. Порада. Якщо є на обличчі пігментні плями, в основний склад можна додати кілька крапель лимонного соку.
- Догляд за чутливою шкірою: 2 печериці подрібнюють в кашку і змішують зі столовою ложкою жирної сметани. Наносять маску на 20 хвилин. Фахівці рекомендують проводити цю процедуру 1 раз на 3 дні.
- Догляд за проблемною шкірою обличчя (вугри, прищі): подрібнити свіжі шампіньйони і віджати сік через марлю. Використовувати сік для протирання шкіри. Увага! Кількість соку повинно відповідати одній процедурі - залишати на ніч розчин не рекомендується навіть в холодильнику, тому що йде руйнування необхідних речовин.
Врахуйте. Перш ніж проводити косметологічні процедури в домашніх умовах, переконайтеся, що у вас відсутня алергічна реакція на складові гриба. Для цього нанесіть невелику кількість маси на згин руки біля ліктя: якщо виявляться алергічні висипання, подразнення - склад змийте.
Порада. Якщо свіжих грибів немає - скористайтеся грибним порошком.
При всіх своїх корисних якостях він здатний:
- накопичувати в плодовому тілі важкі метали, в тому числі кадмій і мідь, - що є потенційно небезпечними речовинами для здоров'я людини;
- спровокувати при переїданні проблеми шлунково-кишкового тракту.
УВАГА!!! отруйний печериці - Бліда поганка ???
Як відрізнити гриб печериця від блідої поганки.
Печериця звичайний (Agaricus campestris) в степу, 14.10.2016
Висновок
Польовий печериця входить в число їстівних грибів. Він володіє хорошими гастрономічними якостями. Підходить для багатьох страв, припустимо до вживання в свіжому вигляді. Зростає на всій території Росії в відкритих місцевостях.