Щороку грибники з нетерпінням чекають початку сезону, щоб відправитися на «тихе полювання». Їстівні гриби Липецької області - одні з кращих представників царства Гриби.
Гриби Липецької області
Види грибів Липецької області
Їстівні гриби в Липецькій області:
- Білі гриби.
- Молочні судини.
- Дубовики.
- Опеньки.
- Печериці.
- Моховики.
- Сироїжки.
- Вовнянки.
- Гіропор.
- Грузді.
- Рижики.
- Подсіновікі.
- Підберезники.
Більшість грибів Липецької області - осінні, але деякі починають рости в травні. Назви видів характеризують або їх місце проживання або якусь особливість будови, зовнішнього вигляду. Збирати такі гриби можна без ризику для здоров'я. Вони мають приємний смак і аромат, а також добре піддаються термічній обробці.
Умовно-їстівні
Такі види, як сироїжки, вовнянки, опеньки або грузді є умовно-їстівними. Їх вживають в їжу без ризику для здоров'я, але вони не мають виражений приємний смак. Також для них характерна жорстка структура.
Білий гриб
У Липецькій області ростуть білі гриби, які є одними з найпопулярніших, але рідкісних видів. Вони володіють багатьма корисними властивостями завдяки своєму багатому мінеральному і вітамінному складу.
Назва білих грибів відображає їх колір. Різновид характеризується трубчастим гименофором і масивної товстої капелюшком, що нагадує подушку. Усередині гриба знаходиться соковита і щільна м'якоть, що володіє яскравим смаком.
Неїстівні різновиди
Отруйні гриби в Липецькій області:
- Зеленушка отруйна: це неїстівний родич звичайної зеленушки. Не придатний в їжу, так як містить отруту, який не йде при термічній обробці. Однак гриб завдає шкоди організму тільки при вживанні у великих обсягах. Смак гіркий і терпкий.
- Червоні і бурі опеньки: також є різновидом їстівних грибів з аналогічною назвою. Головною відмінною рисою є щільне коло біля основи ніжки. Віддає перевагу листяні ліси, зростає під сухими деревами.
- «груздь»Отруйний або хрящ-молочник неїстівний: відмінною рисою неїстівної різновиди є сильно виражений аромат сіна у висушених грибів. Вважається сильно отруйним і навіть в невеликих кількостях викликає отруєння і розлади роботи шлунково-кишкового тракту.
- рядки: осінні отруйні гриби Липецької області, які починають з'являтися вже в кінці весни. Характерною рисою є зморшкувата капелюшок невеликого розміру.
Ірина Селютина (Біолог):
На відміну від своїх весняних родичів строчок осінній має особливу форму капелюшки, що дало йому ще одну назву - строчок рогата. Саме видове назва говорить, що плодоносить цей гриб восени. Капелюшок у нього складчастої форми і в ширину може досягати 10 см. За забарвленням вона коричнева у молодих екземплярів, а у вікових - коричнево-чорна. Поверхня її бархатиста. Найчастіше зустрічаються гриби у яких капелюшок має вид трьох зрощених між собою рогів. Краї капелюшки щільно приростають до плескатої з боків і має в довжину 3-10 см ніжці. Якщо взяти її діаметр, то він складе щось близько 1,5 см. Забарвлення ніжки може бути і білуватою і варіювати аж до коричнево-сірого. М'якоть білувата, ламка, восковидная. У ній присутній значно більше токсинів, ніж в інших видах роду Строчок. Гриби ці відносять до отруйних.
Збираючи гриби потрібно бути гранично уважним, щоб в козуб не потрапив отруйний гриб, здатний зіпсувати в кращому випадку блюдо, а в гіршому - відправити їдців на лікарняне ліжко.
Умови хорошого врожаю грибів
Урожайність грибів залежить від багатьох факторів
Щоб гриби «пішли», потрібна наявність необхідних погодних умов. Повинна бути відповідна вологість і температура навколишнього середовища. Добре впливають на урожай рясні дощі. Також важливим фактором є екологічна ситуація і кліматична смуга. Чим південніше знаходиться регіон, тим раніше там починають збирати гриби.
Відповідні погодні умови для росту:
- температура повітря в межах + 17 ... + 19 ° С
- вологість 85-90%;
- наявність великої кількості ранкової роси.
Місця для збору грибів
Їстівні і отруйні гриби Липецької області ростуть в лісах, де є такі породи дерев:
- хвойні;
- дуб;
- осика;
- береза.
Грибникам збирати гриби не рекомендують там, де поширена вільха, тополя і горобина. Вони не привертають гриби, т. К. Вони не мають потрібних їм властивостями.
Карта Липецької області багата на грибні місця. Моховики і білі ростуть в районі міста Добрівка. Також хорошим місцем є Карамашевскій район. У деяких лісах грибів в 2-3 рази більше, ніж зазвичай, завдяки наявності на грунті моху та листя. Підберезники, ялинники і лисички живуть в Плеханівській окрузі. Багато рослин мешкає біля Матирского водосховища, але через особливості екосистеми гриби тут в основному червиві.
Правила збору
Грибні місця Липецької області рясніють не тільки їстівними різновидами, а й отруйними теж. При зборі важливо:
- вміння визначати, чи можливе використання плодового тіла в кулінарії;
- не зрізати екземпляри з розкритою капелюшком, так як це ознака старості і початку процесів гниття;
- виходити на «тихе полювання» рано вранці, щоб сонце не встигло прогріти грунт (такі гриби краще зберігаються);
- не зрізати гриби біля автострад, звалищ і залізничних шляхів, тому що гриби являють собою природні біоаккумулятори, які накопичують у своїх плодових тілах всі речовини з навколишнього середовища;
- збирати гриби в кошики з природного матеріалу, а не в поліетиленові пакети або сумки і т.д.
В гостях у Липецькій губернії, ГРИБИ
Гриби 2018! Потужний штурм осінніх посадок в Липецькій області (Russia)! Частина 1.
Грибне асорті на початку червня! Білі гриби, боровик жовтий, підосичники, підберезник! Гриби 2019!
Висновок
При отруєнні неїстівними різновидами необхідно звернутися в швидку допомогу. Заборонено вживати рослина людям з хронічними захворюваннями шлунка, маленьким дітям і вагітним жінкам.