При розведенні нутрій, щоб отримувати не тільки м'ясо, але і хутро, потрібно знати, як правильно проводити забій, і в який час. Фермер повинен правильно визначати, готове тварина до забою чи ні. Є кілька способів оброблення тушки, що дозволяють зберігати привабливість і цінність шкурки.
Як встановити термін забою нутрій?
З урахуванням ступеня зрілості хутра коригуються терміни забою тварин. Шкурка нутрії набуває високу якість, коли звірята досягають 9-10 місячного віку. З настанням холодної пори хутро стає набагато м'якше і гущі. Тому на терміни забою впливають і кліматичні умови.
З урахуванням регіону проживання, коригується і час забою тварин:
- північ європейського континенту - початок листопада-середина березня;
- центр Європи - середина листопада-перші числа березня;
- південь - останні дні листопада (початок грудня) -перші числа березня.
Якщо шерсть нутрії відповідає всім вимогам щодо якості, забій може проводитися і навесні або влітку.
Перед проведенням процедури забою, фермери повинні виконати ретельний відбір тварин. Важливо правильно оцінити стан волосяного покриву звірів. Навіть, якщо настав час забою, потрібно брати тільки тих нутрій, шерсть яких відповідає таким вимогам:
- на спині ворс довжиною не менше 12 см;
- шерсть густа, має привабливий блиск;
- в районі паху шкіра покрита рівним шаром вовни, довжина пуху не менше 10 см;
- криють волоски видно внизу живота;
- немає колтунів на животі і хребті.
Коли всі показники відповідають нормі, тварина повністю готове до майбутньої процедури забою. В цьому випадку фермер отримає шкурку відмінної якості, яка буде мати високу вартість.
Якщо на шерсті є бруд або ковтуни, попередньо тварина потрібно помити і добре розчесати.
Не можна відправляти на забій звірів, вага яких менше 3 кг. Для швидкого росту і набору ваги багато фермерів використовують комбікорм, який розроблений для поросят. У складі такого корму знаходиться велика кількість поживних речовин. І нутрії, досягнувши 6-місячного віку, мають потрібну масу, і можна проводити забій. Про правила годування нутрій, читайте в статті: «Чим і як годувати нутрій?».
Який знадобиться інвентар і обладнання для забою?
Правильна підготовка допоможе значно спростити процедуру забою. Для роботи знадобиться певний інвентар:
- кілька ємностей, в які буде збиратися жир з кров'ю;
- стіл для проведення оброблення тушки - він повинен бути обшитий цинковим листом;
- ножиці Купера, прості;
- ножі для виконання знекровлення, зняття шкурки, обрізки жиру;
- металевий скребок;
- щітка;
- металевий і дерев'яний молоток;
- гребінець з металу;
- вішалка з кільцем;
- голка, за допомогою якої буде проводитися в'язка шкурки;
- болванка, необхідна для очищення шкурки від залишків м'яса з жиром.
З урахуванням того, якою буде обраний спосіб забою нутрії, підбирається і інструмент, необхідний для умертвіння звірків - електроди або палиця. Також буде потрібно підготувати гумові рукавички.
Які є методи забою нутрій?
Забивати нутрій можна декількома методами - вручну або електричним струмом. Кожен спосіб має і переваги, і недоліки. Не важливо, який саме метод буде обраний, забій проводити потрібно в правильно підготовленому приміщенні з достатнім освітленням і працюючою вентиляцією.
Ручний
Під час ручного методу використовується не дуже товста палиця, яка має бути важкою. Одна частина обмотується тканиною або гумою. Це дозволить під час удару не пошкодити хутро зі шкіркою.
Алгоритм дій при ручному забої:
- однією рукою підніміть нутрію, щоб одночасно утримувати хвіст із задніми лапами;
- передні лапи обіпріть про тверду поверхню;
- зробіть чіткий удар в область потилиці або чола - це вб'є тварину;
- розрахуйте силу, з якою будете робити удар, так як звір повинен відразу померти, однак постарайтеся не травмувати череп зі шкіркою;
- повісьте нутрію головою вниз, зафіксувавши за задні лапи;
- ножем перережьте судини, розташовані в роті;
- під тушкою поставте ємність для збору крові;
- через 3-4 хвилини, після того, як повністю стече кров, зніміть звірка з гачка і переверніть;
- видаліть сечу, натискаючи в районі паху;
- тепер знімайте шкірку, поки не почало клякнути тіло тварини.
Для проведення ручного забою тварини потрібна певна вправність і досвід. Перший раз можна попросити про допомогу більш досвідченого людини, який зможе дати повний інструктаж виконання даної процедури.
За допомогою електричного струму
Це більш простий і гуманний метод забою тварин, так як загибель настає моментально (не більше 4 секунд). Але не у кожного фермера є можливості для його реалізації, адже для роботи знадобитися обзавестися спеціальним обладнанням. Найчастіше даний метод використовується в ситуаціях, коли проводиться забій великої особини.
Алгоритм проведення процедури:
- електроди прикріпіть до всіх лап;
- пропустіть через тушку розряд струму (220В);
- через пару секунд, звірка підвісьте, фіксуючи за задні лапи, щоб видалити всю кров.
Робота з електрикою несе велику небезпеку, тому потрібне строге дотримання заходів безпеки - працювати потрібно тільки в щільних гумових рукавичках.
Правила і способи свіжування
Зняття з тваринного шкурки має проводитися в певній послідовності з урахуванням наступних правил:
- зніміть шкірку спочатку з нижніх лап і закінчуйте головою;
- в першу чергу у самців видаляються статеві залози - помістіть звірка на стіл, попередньо застелений шаром тирси, і зробіть в районі ануса надріз у формі кола;
- підвісьте за дві задні лапи тушку і виконайте розсічення шкіри;
- зробіть спочатку надрізи поруч із задніми лапами в області, де проходить межа з опушкою, після чого проведіть лінію по внутрішній стороні стегна;
- хвіст надріжте з внутрішньої сторони тіла;
- на передніх кінцівках шкуру надріжте так, як і при роботі з задніми;
- видаляйте шкірку пальцями, прибирайте шар сполучної тканини;
- не поспішайте і не робіть тягнуть або різкі рухи, так як можете зіпсувати шкурку.
Щоб шерсть не забруднилася жиром і кров'ю, обсипте її тирсою.
Як вичініть і зберігати шкурку нутрії?
Після того, як буде знята шкірка, потрібно відразу приступати до її вироблення. Займіться очищенням внутрішньої частини від залишків м'яса і жиру:
- намотайте шкурку всередину хутром на попередньо підготовлену дерев'яну болванку, закріплюючи її біля стіни - під час роботи вона повинна залишатися нерухомою;
- акуратно видаліть залишки м'яса з жиром;
- для очищення шкурки зсередини використовуйте хірургічні леза і ножиці, завдяки чому зведеться до мінімуму ризик розрізання хутра;
- потім помістіть шкірку на дерев'яну правилку, яку заздалегідь придбайте для проведення просушування і додання шкірці правильної форми;
- влітку встановлюйте правилку під навісом, але температура не повинна бути вище +30 градусів за Цельсієм, в іншому випадку почнеться суперечка, що спровокує псування шкурки.
Проводити дану процедуру повинен фермер, який володіє достатнім досвідом, інакше є ризик зіпсувати цінний продукт і знецінити шкурку.
Після того, як шкурка буде знята і оброблена, вона відправляється на зберігання. Якщо вона не буде використовуватися відразу, проведіть консервування в розчині солі:
- шкурку рясно присипте сіллю;
- помістіть в ємність з невеликим нахилом, по якій почне стікати утворюється сукровиця;
- через 1-2 доби перевірте, якщо шкурка погано законсервувалась, проведіть повторну процедуру.
Потім шкурку скрутіть таким чином, щоб хутро опинився всередині, загорніть в шар поліетиленової плівки. Зберігати можна підготовлену шкурку в морозилці або холодильнику протягом 6 місяців.
Оброблення тушки
Коли буде знята шкірка, можна починати процедуру з розбирання нутрії, дотримуючись такої схеми дій:
- видаліть сокирою лапи;
- зробіть розріз в районі очеревини і видаліть нутрощі;
- працюйте дуже обережно, щоб випадково не розірвати сечовий міхур, інакше його вміст проллється на м'ясо, і воно знайде неприємний аромат;
- кишечник з сечовим міхуром і легкими - викиньте;
- всі залишилися органи добре промийте теплою водою;
- тушку добре промийте;
- витріть м'ясо і проведіть цю ж процедуру для потрухів;
- всередину тушки помістіть підготовлені органи, якщо планується продавати тушку.
Процедура забою і подальшої обробки нутрії вимагає певного досвіду. Якщо зовсім немає поняття, як правильно все виконувати, краще довірити роботу більш досвідченій людині, так як є велика ймовірність зіпсувати шкурку і хутро, який втратить свою цінність.
Після вивчення теорії, варто трохи попрактикуватися, ідеально буде запастися підтримкою досвідченого забійника. Досить лише кілька разів виконати процедуру під керівництвом фахівця, і буде отриманий необхідний досвід і впевненість. В майбутньому оброблення тварин можна легко виконувати і самостійно.