Опеньки - зовні непоказні невибагливі гриби, однак володіють відмінними смаковими якостями і універсальні в застосуванні. Їх часто вирощують в домашніх умовах. Час зростання опеньків невелике і залежить від організованих кліматичних умов.
Скільки часу ростуть опеньки
Особливості вирощування опеньків
У природі опеньки ростуть великими групами на повалених деревах і пнях, тобто на мертвій деревині, хоча можуть поселятися і на живих, але ослаблених деревах.
- Це «конопляні» гриби, які активно розмножуються на зволоженою деревині листяних дерев. На гнилій деревині вони не проростають. Цей спосіб вирощування на колодах або пнях практикують і в домашніх умовах. Міцелій росте при належному догляді в парнику
- Вирощування опеньків в скляних банках.
- Якщо на садовій ділянці є свіжозрубані дерева, краще вибрати основний спосіб вирощування і не ризикувати майбутніми опеньками. Якщо ж немає, підійде проростання міцелію в банку. Як посадковий матеріал використовують плодове тіло або шматок деревини, де вони проростали раніше (в ній є міцелій).
- Час вирощування міцелію на пнях (або ж при інших способах змісту) залежить від погодних умов. Зазвичай по гриби відправляються в ліс після дощу, чекаючи отримати багатий врожай. У штучно організованих умовах також велику роль грає створюваний власником «грибний грядки» клімат.
Ірина Селютина (Біолог):
Вибравши в якості основи для вирощування опеньків пні, що залишилися від спиляних дерев і ще ростуть, вам доведеться після заселення міцелієм землю навколо них періодично поливати.
Якщо ви вирішили зупинити свій вибір на колодах, то у випадку з давно зрубаними їх доведеться замочувати перед посадкою міцелію. Потім такі колоди необхідно буде помістити в підвал, де підтримується постійна температура на рівні + 15 ... 20 ℃ і вкривають їх соломою. Оскільки потрібен високий рівень вологості, потрібно буде кілька разів на день протирати підлоги і стіни або ж поставити достатню кількість ємностей з водою. Як тільки колоди обростуть міцелієм, їх потрібно винести на ділянку і прикопати в обраному для цього місці. Вже на наступний рік ви отримаєте перший урожай опеньків. Збір триватиме до повної «загибелі» пенька або колоди.
Чим точніше і якісніше будуть умови вирощування, тим більше буде швидкість зростання. Середній показник готовності міцелію до збору становить 7-8 днів.
Залежність росту грибів від температури повітря
Грибівники в своїй практиці часто орієнтуються на температуру повітря. Розмноження міцелію, висадженого на пеньку, починається вже при температурі + 3 ... + 4 ° С (проростають спори зимових, осінніх і весняних опеньків). Зростає гриб при таких умовах до 30 днів. Швидкість проростання змінюється при наявності систематичних стрибків (перепадів) нічний і денний температури.
Сприятливий показник для активного росту міцелію знаходиться зазвичай в межах + 16 ... + 26 ° С. Без перепадів температури і підвищеної вологості літні та осінні різновиди грибів здатні вирости і завершити період активного росту всього за 8-9 днів. Якщо температурний показник буде вище верхньої межі, швидкість проростання сповільнюється.
Ірина Селютина (Біолог):
Грибівників ніколи не можна забувати про те, що всі поживні речовини міцелій всмоктує шляхом осмосу, а хімічні реакції в клітинах плодового тіла відбуваються лише при певних температурах. Для грибів надзвичайно важлива вологість повітря в приземних шарах. Утворюються плодові (спороносні) тіла при вологості повітря в приземних шарах не менше 50-60%, тому що їх організм позбавлений структур, що захищають клітини гриба від надлишку випаровування вологи. Тому дуже часто грибники і мікологи говорять про те, що зростання грибів (плодових тіл) припиняється в разі різкого настання посухи, навіть якщо це сталося після дощового періоду і грунтової вологи начебто більш ніж достатньо. Але повітря в приземному шарі сухої і як результат плодове тіло висихає. В цьому випадку досвідчені грибники шукають гриби під мохом або в лісовій підстилці.
Коли стовпчик термометра перевалює за позначку в + 30 ° С, опеньок швидко псується, особливо якщо в період його розвитку спостерігається посуха.
Зростання опеньків в лісі
Температура важлива для росту грибів
Лугові опеньки (їх ще називають «дикими опеньками») проростають на пнях. Для активного росту їм важлива температура + 20 ... + 23 ° С (річним) і + 10 ... + 12 ° С (осіннім і весняним). Для швидкого дозрівання плодових тіл також важлива висока вологість деревини і навколишнього її повітря. Як осінні та весняні, так і літні опеньки для швидкого розвитку потребують оптимальному поєднанні тепла і вологи.
Сприятливий показник вологості повинен складати 50-65%. Всього за добу спостерігається приріст ніжки в 2-2,5 см. У наступні дні розвивається тільки капелюшок. За грибами можна вирушати вже через 3-4 дні після дощу.
При дотриманні параметрів тепла і вологи в домашніх умовах їстівний гриб опеньок буде проростати на пеньку до 4 разів на місяць.
Швидкість проростання осінніх опеньків
Осінні гриби, зібрані у вересні-початку жовтня, є найбільш популярними у грибників, як містять в своїх плодових тілах великої кількості корисних для людини сполук. Це час початку сезону дощів, але на вулиці ще стоїть тепла погода. Даний період відносять до найбільш продуктивного часу для збору грибів.
Восени опеньки ростуть найшвидше: з кінця серпня і до середини жовтня міцелій виростає всього за 8 днів. У разі проливного дощу на зростання йде ще менше часу. Плодове тіло придатне до зрізання вже на 4-5 день.
Осінні опеньки мають різну інтенсивність росту, в залежності від стану деревини. На старому і трухлявому дереві міцелій росте швидше, т. К. Ця деревина в силу своїх особливостей легше поглинає вологу. Всього за добу їх кількість часто збільшується вдвічі, а новий, молоденький гриб, вже через 24 год матиме ніжку довжиною в 4-5 см, і капелюшок, діаметром в 2-2,5 см. Максимальне ж зростання цього гриба досягає 14 см при розмірі капелюшки в 8-9 см. Якщо гриб перевищує такі розміри, швидше за все, він - представник помилкових опеньків.
Гриби, зібрані пізніше, в кінці жовтня - початку листопада вважають зимовими. У порівнянні з осінніми опеньками, зимові опеньки ростуть повільніше і тільки в тих регіонах, де м'який і теплий клімат. Сприятливою умовою для проростання останніх у році врожаїв буде відсутність заморозків і інтервал температур від + 6 ° С до + 10 ° С
Опеньки спостереження за ростом - виростає за дві доби.
Зростання гриба опеньків. Протягом 7 днів ми стежили за зростанням опеньків. Відео високої чіткості.
Як миттєво виростити багато опеньків на своїй ділянці 2
Висновок
Опеньки є одними з найбільш скорорастущіх грибів, тому їх вигідно вирощувати і вдома. Швидкість зростання залежить від кліматичних умов. При належній температурі і вологості зрізати плодові тіла вийде вже через 7-8 днів влітку, а на початку осені - через 4-5.