На даний момент існує велика кількість порід свиней, адаптованих під різні кліматичні умови. Серед них особливо виділяється угорська мангалица. Її характеризує оригінальний зовнішній вигляд і здатність витримувати низькі температури, що робить цю породу кращої для країн з довгими і холодними зимами.
Історія появи породи
Угорська мангалица - це давно виведена порода. Приблизний рік її появи - 1833. Точно відомо, що з 1860 року Угорщина прославилася своєю новою породою, відмінною рисою якої був напрочуд теплий кучерявий хутро.
Створення породи приписується ерцгерцогу Йозефу. Він схрестив дикого карпатського кабана з двома угорськими породами свиней Bakonyi і Szalontai і однієї завезеної сербської - Sumadia. Унікальна кучерява, або, як її ще називають, пухова свиня, що вийшла в результаті, особливо цінувалася за здатність її організму виробляти велику кількість сала.
Порода швидко набула популярності. В одній тільки Угорщині поголів'я цих свиней перевищувало 30 тисяч. Розводити угорську мангалица стали і в Україні. Центральна Європа активно закуповувала жирне м'ясо. Але до середини XX століття сало і свинина вийшли з кулінарної моди, стали потрібні більш м'ясні породи для виготовлення бекону і шинки. В Угорщині популяція мангалиці зменшилася до 7 тисяч голів.
У 90-і роки XX століття виробники м'ясних делікатесів хамона і ломо повідомили про брак якісної сировини. Тоді-то і згадали про забуту породі дивовижних пухових свиней. Розведенням угорської мангалиці зайнялася іспанська фірма Jamones Segovia, S. A.
З 2000 року породу угорська мангалица визнали національним надбанням Угорщини. Свиней активно розводять і популяризують.
У країнах СНД вирощуванням угорської мангалиці займаються рідкісні невеликі господарства, і зазвичай мають величезний прибуток. М'ясо і сало у них скуповують елітні ресторани.
Опис і характерні особливості породи угорська мангалица
Свині цієї породи середнього зросту (до 85 сантиметрів у висоту), мають щільний кістяк, велику голову. Рило сильно витягнуте і злегка загнуті вгору, п'ятачок округлий, вуха великі, можуть бути витягнуті вперед або висіти. Ноги рівні, короткі, потужні з чорними копитцями. Живіт великий, спина може мати прогин.
Перше, що кидається в очі при погляді на угорську мангалица - це, звичайно, шерсть. Вона густа і довга, є підпушок. Під час весняної линьки він випадає, а шерсть скручується в жорсткі кільця. Більшість мангалица брудно-білого кольору. Крім свиней такого забарвлення, бувають ще чорні, червоні і змішані масті. Це залежить від підвиду.
В даний час виробники часто продають поросят-гібридів, від мангалиці і свині іншої породи. Такі особини теж матимуть шерстяний покрив, але не інші необхідні для успішного розведення параметри. Тому важливо знати інші зовнішні характерні особливості угорської мангалиці:
- хвіст потовщений біля основи;
- очі і шерсть навколо них, соски, губи, п'ятачок, анальний отвір, внутрішня частина хвоста мають темне забарвлення незалежно від підвиду;
- пензлик біла;
- пляма Вельманном (темна мітка біля основи вух не більше 5 сантиметрів діаметром), така відмітка служить підтвердженням чистоти породи;
- не більше 10 сосків.
Кабан породи угорська мангалица може досягати 300 кілограмів ваги, свиноматка - 200 кілограмів. Уже в перший рік життя молодняк здатний набрати 150-160 кілограмів. Рекордний зафіксована вага дорослої особини - півтонни.
Різновиди
Основна відмінність порід - це їх забарвлення. На даний момент існує 4 забарвлення свиней угорської мангалиці і 3 підвиди:
Біла мангалица. Найпоширеніший підвид. До нього відносяться 3/4 всього нинішнього світового поголів'я угорських мангалица. Забарвлення може варіюватися від світло-сірого до білого з палевими переходами в жовтий і червоний, шкіра при цьому сірого або чорного кольору.
«Ластівка». Верхня частина голови, вуха, рило, щелепу, спина, боки і зовнішня сторона кінцівок у «ластівок» темного забарвлення. Живіт, нижня щелепа, половина боків, внутрішня сторона ніг можуть бути білого, сірого, жовтого, рудувато-коричневого кольорів.
Цей підвид часто менше за інших, шерсть коротше і грубіше, зате він більш витривалий.
Червоні мангалиці. Забарвлення цих свиней яскравий, у чистих представників породи він без плям і підпалин. Червоні свині крупніше своїх родичів і швидше набирають масу. Підвид визнаний зникаючим. Продаж червоних поросят приватним особам заборонена.
Угорська порода свиней біла мангалица
Порода угорської мангалиці «ластівка»
Угорська порода свиней червона мангалица
До скорочення поголів'я цих свиней в Угорщині зустрічалися особини, які зберегли забарвлення, властивий диким свиням, або сіро-коричневе забарвлення.
Переваги та недоліки розведення угорських мангалица
Розглянемо основні переваги та недоліки цієї породи:
переваги | недоліки |
витривалість | висока ціна |
високий попит | пізніше статеве дозрівання |
дорожнеча м'яса і сала | часто нечисленні опороси |
швидкий набір ваги | велика ймовірність придбати порося-гібрида |
відмінний імунітет | необхідність великих пасовищ |
здатність адаптуватися | |
доброзичливий характер | |
здатна запам'ятовувати дорогу додому (свинка здатна сама повернутися з пасовища) | |
шерсть захищає від укусів комах |
Як вибрати поросят і яка їхня ціна?
Запорука успіху в справі розведення угорських мангалица - це правильний вибір породистих поросят. Адже хоча гібридні особини і можуть бути схожі зовні, їх м'ясо і сало не будуть володіти цінними характеристиками угорської мангалиці. Тому при покупці необхідно зажадати родовід тварин, почитати відгуки про саму фермі-постачальника.
Не варто сподіватися на закупника, краще поїхати і самостійно відібрати тварин, тому що в здоров'я поросят можна переконатися, тільки особисто оглянувши їх. Краще відвідати кілька господарств, багато особливостей стануть помітні тільки в порівнянні.
Особливо важливо пам'ятати, що придбані малюки не повинні бути близькими родичами, інакше свині будуть вироджуватися.
Справжній порося угорської мангалиці коштує не менше 15000 російських рублів, в середньому ціна варіюється між 15-20 тисячами рублів. Рекомендується купувати кілька поросят, без компанії тварина може засумувати, а це позначиться на апетиті і наборі ваги.
При покупці варто звертати увагу і на те, наскільки активно дитинча їсть, чисті чи у нього слизові. У поросяти повинні бути велика грудка, рівні ноги, описані раніше характерні особливості угорської мангалиці, смугасте забарвлення, як у диких малюків-родичів, але при цьому забарвлення притаманна підвиду поросяти (біла, чорна, червона, «ластівка»).
Здоровий порося буде сильно верещати, якщо взяти його на руки.
Не варто купувати занадто пухких і великих дитинчат. Зазвичай велику вагу в маленькому віці - це результат вигодовування солодким молоком. Після таких свинок складно перевести на звичайне харчування.
Помісь угорської мангалиці, швидше за все, теж буде покрита шерстю, але її м'ясо жорсткіше, сальна прошарок менше, характер не такий доброзичливий, інтелект і пам'ять нижче.
Сумніву в чистоті породи піддаються особи будь-якого підвиду, у яких рожевий живіт, немає чорних характерних всім мангалица міток, шерсть має коричневі кінчики, вуха занадто великі або занадто маленькі.
Явною вибраковуванням будуть свині з білими плямами на шкірі і коричневими в забарвленні, з жовтими або чорними з жовтими смугами копитцями.
Відтінки забарвлення можуть змінюватися протягом життя свинки, на цей процес впливають харчування та навколишнє середовище.
Умови утримання в свинарнику
Угорська мангалица відрізняється живучістю і здатністю пристосовуватися. Навіть в мороз вона здатна обходитися без свинарника. Тому багато власників не будують свиням цієї породи приміщень, а просто виривають яму в загоні. Але тоді для зігріву організм угорської мангалиці буде використовувати накопичений жир. Щоб свиня добре набирала вагу, їй все ж необхідно створити такі умови:
- утеплений свинарник на зиму;
- загін перед свинарником;
- поїлка з чистою водою;
- регулярно змінюється в солом'яний підстилка в свинарнику і в загоні;
- обгороджене від інших тварин поле для випасу;
- навіси для захисту від негоди в загоні і на випасі;
- додатковий підігрів поросятам і вагітним свиноматкам, також важливо берегти їх від протягів.
Дана порода завдяки високому імунітету не потребує щеплення.
Угорська мангалица має гарну пам'ять. Тому вона здатна сама повертатися додому з випасу, і особливої потреби в пастухів немає, особливо якщо поруч не живуть хижаки. До останніх, до речі, належать і бродячі зграї собак.
Щоосені і весну свиням слід давати препарати від гельмінтів.
Годування і раціон
Угорські мангалиці всеїдні, харчуються в основному пашею. Влітку і весною - це звичайна трава, восени і взимку - сіно. Однак для активного набору ваги можна вводити в раціон свиней:
- картопля;
- кукурудзу;
- гарбуз;
- боби;
- кабачки;
- буряк;
- жолуді;
- каштани;
- зернові;
- очерет;
- силос;
- червону глину;
- крейда;
- кісткове борошно;
- водорості.
Ці свині не відмовляться і від харчових відходів, равликів, комах, жаб.
Перегодовувати угорських мангалица не можна, дана порода схильна до ожиріння. Це може привести до погіршення якості м'яса і загибелі тварини.
Допускається годування угорських мангалица і покупним комбікормом, але тоді все одно потрібно давати свіжу траву або сіно. Корм вибирається залежно від віку тварин.
Господарі, які піклуються про натуральність м'яса, можуть приготувати комбікорм самостійно. Для цього потрібно змішати кукурудзу, висівки, крейда, кісткове борошно, пшеницю, овес і макуху.
Розмноження
Статевої зрілості представники цієї породи досягають в рік. Свиноматка повинна до цього віку набрати не менше 100 кілограмів, щоб благополучно виносити потомство. Найбільш сильні і здорові поросята будуть при другому опоросу. Перший раз самка народжує 3-7 малят, в наступні вагітності вона зможе виношувати до 12 поросят, зрідка 14.
З моменту парування до пологів проходить 110-120 днів. До опоросу необхідно утеплити окреме приміщення для свиноматки. Угорські мангалиці володіють відмінним материнським інстинктом, тому будуть доглядати за своїм потомством, і захищати його.
Тічки можуть початися в угорської мангалиці і в 5 місяців. Але в цьому віці самка ще недостатньо розвинена, і не зможе виносити. Таких особин слід відокремити від кабанчиків і не підпускати до набору необхідної ваги.
Вирощування потомства
Рекомендується до пологів підготувати теплову лампу. Поросята народжуються з короткою шерстю, але висушити її самостійно їм буде непросто. Перший тиждень вони харчуються молоком матері. Через 2 дні після народження малюкам колють внутрішньом'язово залізовмісні препарати, щоб запобігти розвитку анемії.
На 4 добу кабанчика обламують ікла, інакше вони ними ранять свиноматку при годуванні. Через півмісяця після пологів каструють тих, кого вирощують на м'ясо, щоб вони краще набирали вагу і не вели себе агресивно. Обов'язково дану процедуру проводять з поросятами, що мають пахову грижу.
На другий тиждень життя поросятам вже дають запарені висівки, смажений ячмінь, і обов'язково вітаміни і мінерали. В 1 місяць можна починати давати грубу їжу. Повноцінний перехід на доросле харчування відбувається на 4-5 місяці життя, сигналом до повного відлучення від свиноматки буде служити зникнення «дитячих» смужок на шкірці порося.
Хвостики малюкам угорської мангалиці не знімають, вони є одним з характерних ознак породи.
Смакові особливості м'яса і сала угорської мангалиці
М'ясо і сало угорської мангалиці ідеально підходить для багатьох м'ясних делікатесів, а тому високо цінується. Воно має мармурову структуру і відрізняється ніжним смаком. Крім того, м'ясо цієї породи має ряд корисних характеристик:
- антиканцерогенний властивості;
- високий вміст цинку і заліза;
- низький рівень холестерину;
- вітаміни А і групи В.
Сальна прошарок в угорської мангалиці становить 55-65 міліметрів, вона також має прожилки, що робить сало цієї породи унікальним.
Відгуки
Марина Йосипівна, фермер.Придбати поросят угорської мангалиці виявилося непростою справою. Але все ж таки вдалося купити самочку і самця. Перший приплід розпродали. На виручену прибуток купили ще 2 свиноматок. Після цього стали розводити і на забій. Так що вийшло, «угорки» окупили себе не відразу, але в повному обсязі.
Степан Андрійович, власник домашнього господарства.Розведенням цієї породи займаюся давно і грунтовно. Проблем з ними особливих не було, хіба що собак від місць вигулу свинок відганяти, і поросят підгодовувати. А прибуток вельми виразна. Та й характер мені їх дуже подобається. Онуки в захваті від їх кучерявої шерсті і смугастих поросят.
Ніна Євгенівна, фермер.Мені пощастило абсолютно випадково придбати вагітну свиноматку. Опорос був невеликий - 4 штуки, але продаж поросят покрила витрати на утримання, і я змогла купити ще самочку і кабанчика в інших господарствах. Дуже подобається порода невибагливістю, всеїдністю, ну і, звичайно, екзотичним зовнішнім виглядом.
приховати
Додати свій відгук
Угорська мангалица - це одна з найбільш перспективних порід. Її м'ясо вважається елітним. Тому сумніватися в тому, що розведення цієї породи окупиться, не доводиться. Вигідно їх зміст і тому, що вони вкрай невибагливі в їжі і здатні витримувати будь-які кліматичні умови.
Автор публікації
0
Росія. Місто: Сиктивкар
Публікації: 18Комментаріі: 0