Делікатесним представником сімейства луків є цибуля-шалот - дворічна трав'яниста рослина, яке в дозрілому вигляді набуває безліч дрібних часточок, що нагадує часник. Відноситься воно до видів ріпчастої цибулі, однак відрізняється не тільки за зовнішніми якостями, але і за смаком. Що ж являє собою цибулю-шалот, і як його культивувати на присадибній ділянці, з'ясуємо далі.
Лук-шалот є дворічним рослиною
У цибулі-шалот смачними вважаються не тільки цибулини, але і пір'я
Лук-шалот має ніжний солодкуватий смак
Опис цибулі-шалот
Скоростиглий цибулю-шалот - дворічна рослина, згадуючи про який ведуться з 3 століття до нашої ери. У наші дні він користується особливою популярністю у Франції і починає активно займати більше місця на прилавках різних країн світу. Характеристики рослини, про які варто знати всім городникам, представлені в таблиці нижче:
параметр | опис |
походження | Батьківщина цієї рослини точно не встановлена. Перші згадки про нього знайдені в роботах Теофраста (372-287 рр. До нашої ери). Існує теорія, що вперше його почали вживати в їжу близько 5 тисяч років тому на південному заході Ізраїлю, а точніше в місті Ашкелон. З цієї причини воно також називається цибулею ашкелонскім (Allium ascalonicum). За іншими відомостями шалот відбувається з Малої Азії. Деякі ж експерти вважають, що він родом з Середземноморського регіону. Вважається, що в Центральну Європу рослина потрапила з Греції в 13 столітті завдяки лицарям-хрестоносцям. У країнах СНД шалот вперше з'явився в 1958 році, коли був виведений селекціонерами з Кубанської і Харківської області. |
райони культивування | Найсприятливішими районами для культивування шалот є південні території. На практиці його активно саджають не тільки в Західній Європі, але також на Україні, Молдові, Північному Кавказі та Закавказзі. Деякі сорти овоча акліматизовані і придатні для культивування в північних районах. У число таких сортів входить Бонілла, Сергійко і Ред Сан Шалот. |
період вирощування | Культура підходить для вирощування на протязі всього року. Навесні і влітку можна зрізати м'ясисті пір'я з восковим нальотом і приємним смаком, а восени і взимку - збирати безпосередньо цибулини. |
спосіб проростання | Ростуть цибулини одночасно, утворюючи своєрідне гніздо з маленьких головок. На одній рослині буває від кількох штук до декількох десятків головок. За рахунок такої особливості цибулю також називається сімейним або гніздовим. Інша його назва - сорокозубка. Кожна головка важить приблизно 200-300 г. Висота стрілок, на яких з'являються нещільні зонтиковидні суцвіття, сягає близько 100 см. До їх складу також входять квіточки, що не володіють декоративною цінністю. |
характеристики плодів | Головний вегетативний орган рослини - дрібна цибулина, яка володіє такими характеристиками:
|
посадковий матеріал | Шалот часто вирощується шляхом посадки головок, тому для отримання хорошого посадкового матеріалу немає необхідності сіяти насіння на севок. Так, потрібно лише залишити частину врожаю для посадки в наступному сезоні. За цю особливість цибулю також називається картопляним. Однак при вегетативному розмноженні потрібно враховувати, що цибулини через якийсь час позбавляються своїх сортових якостей і поступово накопичують захворювання, що негативно позначається на врожайності. Щоб виправити це, треба використовувати свіжий матеріал для посадки або самостійно виростити севок з насіння, які залишаються схожістю протягом 2-3 років. У перший рік вони дадуть головки, що нагадують часник і розпадаються на 5 цибулин. При їх посадці вже на початку наступного сезону можна отримати гнізда, що складаються з численних цибулин. |
користь лука | Цінується шалот за свої лікувальні властивості - допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і очей, не травмує слизову оболонку шлунка за рахунок тонкого смаку, виробляє протизапальний ефект і перешкоджає розвитку пухлин завдяки вмісту флавоноїдів. Корисний цибуля також вмістом:
|
Застосування в кулінарії | У кулінарії застосовують як цибулини, так і пір'я. Їх використовують в свіжому, смаженому, запеченому і маринованому вигляді. В Ірані прийнято до шашлику подавати оригінальний соус - тертий шалот з йогуртом, а в Китаї з нього готують популярні чіпи. Особливо популярний цибулю-шалот у Франції, де використовується для приготування більшості соусів, делікатесів і страв з м'ясом птиці і диких тварин. |
Протипоказання | У великій кількості цибуля-шалот не можна вживати в їжу при проблемах з шлунково-кишковим трактом і сечовий системою, так як він може утруднити сечовипускання. З раціону його рекомендується виключити повністю при бронхіальних спазмах, захворюваннях нирок і печінки. До того ж цибуля протипоказаний людям з підвищеною кислотністю шлунка - він підвищує рівень кислоти і тим самим викликає подразнення слизової оболонки. |
Відмінності від ріпчастої цибулі
Лук-шалот нагадує звичайну ріпчасту цибулю, оскільки має м'ясисту голівку і довге зелене пір'я, а також дворічний вегетаційний період. Однак відмінності між цими двома культурами є, і полягають вони в наступному:
- шалот зростає гніздами, а ріпчаста цибуля - поодиноко;
- головка шалот складається з декількох часточок, що нагадує часник і відрізняється від ріпчастої цибулі, який в розрізі складається з концентричних кілець;
- шалот має більш ніжну і приємну м'якоть, а ось аромат не такий різкий, як у його родича;
- шалот здатний витримувати більш низькі температури і дозріває набагато швидше ріпчастої цибулі;
- головки шалот можна зберігати навіть при кімнатній температурі, а ось ріпчасту цибулю більш вибагливий до умов зберігання і швидко в'яне;
- в складі цибулі-шалот переважає вміст цукру, тому він має велику калорійність на 100 г - 72 кКал проти 40 кКал у ріпчастої цибулі.
Популярні сорти
На ринку існує безліч сортів цибулі-шалот, які за термінами дозрівання можна класифікувати на три групи. Кожну з них розглянемо окремо.
Ранні
До таких належать сорти, зелене перо яких дозріває за 18-22 дні, а листя - полегают через 65-70 днів після появи сходів. Популярними ранніми сортами є:
- вітамінна кошик. Відмінний варіант для вирощування і в теплиці, і у відкритому грунті. Цибулини масою до 30 г мають лушпиння з жовтим забарвленням і соковиту хрустку м'якоть білого кольору.
- смарагд. Приносить цибулини округлої форми і вагою по 20-30 г. Вони покриті коричнево-рожевою лушпинням і мають білу півострів м'якоть. В гнізді виростає по 4-5 цибулин. З 1 кв. м ділянки можна зібрати 1,2-1,4 кг плодів. Термін їх зберігання - до 10 місяців.
- сніжок. Цибулини виходять яйцевидної форми, в масі набирають до 35 г і набувають гострий смак. м грядки можна зібрати до 1,9 кг врожаю. Зберігати плоди вийде до 7 місяців.
- спринт. Стійкий до несправжньої борошнистої роси сорт, урожай якого можна буде збирати вже в кінці липня. Дуже добре підходить для вирощування на зелень. Самі цибулини виходять по 20-35 м Вони мають гостру м'якоть світло-жовтого кольору з рожевим відливом.
- Белозерец 94. Виведений в Краснодарському НДІ сільського господарства імені П. П. Лук 'яненко. Сорт цінується за хорошу лежкість і високу врожайність (до 15 т з 1 га). Плоди формуються овально-круглої або округлої форми, важать в середньому 21-27 г і мають гостру соковиту м'якоть бузково-фіолетового забарвлення. Покриті цибулини блідо-бузкової лушпинням з жовтуватим відтінком.
- каскад. Плодоносить цибулинами вагою до 35 г, які мають широку яйцевидну форму, соковиту м'якоть і лушпиння світло-рожевого кольору. У кожному гнізді утворюється по 5-6 таких цибулин. З 1 гектара вдасться зібрати 17 т плодів.
- сімейний. Якщо потрібен сорт, стійкий до морозів і хвороб, то це відмінний варіант. Рослина дає округлі цибулини масою по 22-25 р Вони покриті пшеничного лушпинням з фіолетовим відливом і мають білу м'якоть з м'яким півострів смаком. В одному гнізді з'являється по 3-4 таких плодів. Вони відмінно підходять для приготування салатів і овочевих страв.
- Сир-7. Виведений селекціонерами з СібНІІРС, тому підходить для культивування в північних районах. Сорт приносить плоди вагою близько 20-35 г, які мають жовту луску з рожевим відливом і гострий смак. У кожному гнізді з'являється від 4 до 7 цибулин. З 1 гектара вдасться зібрати близько 18 т плодів.
- зірочка. Один з найбільш скоростиглих рослин - формує зрілий цибулю за 55-60 днів. Цибулини з жовтувато-рожевою лускою і білою м'якоттю мають гострий смак і не бояться посухи.
- міжсезоння. Взимку і навесні на зелень можна вирощувати саме цей сорт. Рослина формує яскраво-зелене листя завдовжки до 30 см і округло-плоскі плоди масою до 20 г. Їх чешуйка жовта, а внутрішні часточки - білі. В гнізді з'являється по 8-10 плодів.
Середньостиглі
У цю групу входять сорти, у яких від появи сходів до вилягання зелені проходить близько 70-80 днів. До них відноситься:
- Альбік. Приносить жовті цибулини округло-плоскої форми і масою до 20-30 м Головки і пера мають приємний півострів смаком, тому підходять для додавання в свіжі салати і овочеві страви. В одному гнізді з'являється від 4 до 8 цибулин, а врожайність з 1 гектара сягає 20 т.
- Айрат. Лук з гострим, але в той же час ніжним смаком, який частіше вирощується на зелень. Округлі головки мають жовту або помаранчеву лушпиння і в середньому важать 15 г. В одному гнізді формується до 5-6 цибулин, а з 1 кв. м грядки вдається зібрати до 1,5-5,7 кг врожаю.
- Андрійко. Напівгострий цибулю з рожевою соковитою м'якоттю і темно-коричневої лушпинням. Головки мають поперечно-еліптичну форму і важать по 25 г. Урожайність з 1 кв. м - до 1,8 кг.
- Афоня. Напівгострий сорт, який плодоносить широкояйцевіднимі цибулинами масою до 30 г. Вони покриті темно-червоними лусочками і мають соковиті часточки червонуватого відтінку. В одному гнізді формується по 4-5 головок, а з 1 кв. м вдається зібрати 2 кг цибулі.
- Бонілла F1. Гібрид-однолітка, культивування якого частіше відбувається через насіння з метою отримання зелені. Цибулини виходять вагою до 32 г, мають довгасто-округлу форму, жовто-коричневі сухі лусочки і напівгострий смак. Кожне гніздо складається з 4-5 цибулин, а з 1 кв. м вдається зібрати до 1,5-1,6 г врожаю.
- Гарант. Рослина приносить цибулини округло-плоскої форми і масою до 25-32 м Вони мають лушпиння коричневого кольору з сіруватим відтінком і буру м'якоть м'якого напівгострого смаку. Сорт можна вирощувати на головки і зелень. м грядки вдасться зібрати 1,5-2,4 г врожаю, придатного для вживання в їдальнях цілях і для консервації.
- гірник. Сорт приносить напівгострі цибулини жовтого кольору, округлої форми і масою 16-18 г. В одному гнізді формується по 5-7 головок, а врожайність з 1 кв. м - близько 1,5 кг.
- Гуран. Багаторічна рослина, яке плодоносить цибулинами з середньо-гострим смаком, округлої форми і вагою до 26-28 м Вони мають лушпиння коричнево-сірого, бурого або світло-оранжевого кольору. У кожному гнізді з'являється по 5-6 дочірніх цибулин, а врожайність з 1 кв. м досягає 1,7-2 кг.
- Кубанський жовтий Д-322. Сорт випущений селекціонерами НЦЗ ім. Лук'яненко та районирован з 1958 року. У кожному гнізді формує по 4-5 цибулин, які мають овально-плоскої форми, вага до 25-30 г, коричнево-жовту лушпиння і соковиту півострів м'якоть білого або блідо-зеленого кольору. Урожайність з 1 гектара - від 16 до 28 т.
- Кущівка Харківська. Сорт універсального столового призначення, який в кожному гнізді приносить по 6-7 цибулин овальної форми і масою до 25-30 м Вони мають луску жовто-коричневого кольору з фіолетовим відливом і соковиту світло-фіолетову м'якоть напівгострого смаку. Сорт не боїться низьких температур і стійко переносить недолік вологи в грунті.
- Сергійко. Многозачаткових рослина, яка вирощується з сіянки в дворічній культурі. Цибулини виходять округлими, щільними і вагою до 25 г. Вони мають жовті луски і соковиту м'якоть білого кольору. Їх можна зберігати до 8 місяців.
- Софокл. Урожайний сорт, добре росте на будь-яких грунтах і виявляє стійкість до фузаріозу. У кожному гнізді формується по 4-8 цибулин масою від 25 до 50 м Вони мають червоне або буро-червоне покриття і серцевину фіолетового кольору з гострим смаком.
- Уральський фіолетовий. На відміну від інших сортів має особливо великі гнізда - в кожному з них формується по 15 цибулин. Вони мають овально-плоскої форми, масу до 25-40 г і напівгострий або солодкуватий смак. Зовнішні луски мають фіолетово-коричневе забарвлення, а внутрішні часточки - рожевий. Рослина не дає стрільців і проявляє стійкість до гнилі.
- Чапаєвська. Універсальний сорт, в кожному гнізді приносить від 3 до 8 цибулин. Вони мають округло-плоску або округлу форму, сухі луски світло-фіолетового кольору і таку ж м'якоть напівсолодку на смак. Важить кожна цибулина по 40 г.
- Жар-птиця. Сорт з півострів смаком, який плодоносить округло-плоскими цибулинами з сухими лусками жовто-коричневого кольору і масою від 25 до 30 м
Пізньостиглі
Сорти з терміном вегетації приблизно в 80-95 днів. Серед них популярними є:
- Вонскій. Цей сорт можна вирощувати в несприятливих умовах, так як він стійкий до перепадів температури, шкідників і хвороб. В одному гнізді може з'явитися 3-4 цибулини, кожна з яких важить приблизно 30-70 г, має червону лушпиння і білу м'якоть зі світло-фіолетовим відтінком і півострів смаком.
- кунак. Ще один сорт з півострів смаком, виведений в Краснодарському НДІ сільського господарства ім. У кожному гнізді з'являється по 3-4 цибулини округло-плоскої або округлої форми, які мають жовту лушпиння і білу м'якоть. м ділянки можна зібрати близько 3 кг зелені і 2,6 кг цибульних плодів.
- здоровань. Цей сорт не боїться гнильних поразок і лише рідко дає стрілки. В одному гнізді утворюється по 4-5 цибулин, кожна з яких важить по 23-52 г, має рожеві лусочки і блідо-ліловий соковиту м'якоть з півострів смаком. З 1 гектара можна зібрати 17 т плодів, відмінно підходять для маринування. Сорт придатний для подзимней посадки.
- Сибірський бурштин. Рослина стійко переносить холоду і не боїться гнильних захворювань. У кожному гнізді утворює до 5-8 цибулевих зубців столового призначення, які мають білою м'якоттю з півострів смаком, покриті помаранчевої або жовтої лускою і важать 28-30 м м грядки можна зібрати до 2 кг плодів.
- Мернеульскій (Баргалінскій). На відміну від перерахованих вище рослин цей сорт приносить великі цибулини - вагою від 50 до 90 м Вони мають подовжено-овальну форму, жовто-рожеву лушпиння і соковиту білу м'якоть. В одному гнізді виростає по 4-5 цибулин.
Коли садити?
Залежно від мети культивування терміни посадки цибулі-шалот можуть відрізняються:
- восени. Для отримання раннього врожаю цибулевих пір'я рекомендується висаджувати цибулю під зиму, тобто восени - в середині або наприкінці жовтня, так як культура не боїться заморозків.При цьому потрібно враховувати, що з моменту посадки до настання стійких холодів має пройти близько місяця, щоб рослина встигла вкоренитися, але ще не почала зростати. Така посадка дозволить прискорити на 2 тижні період збирання врожаю.
При подзимней посадці пір'я можна буде зрізати вже в квітні, а збирати головки - в червні. Щоб і в зимову пору мати на столі вітамінну зелень, цибулини потрібно садити на вигонку в кімнатних умовах.
- навесні. Щоб виростити повноцінні головки, шалот потрібно садити в кінці березня - початку квітня. Для визначення найбільш сприятливого терміну проведення посадкових робіт варто орієнтуватися на погодні умови - грунт повинен прогрітися до 8-10 ° C. В таких умовах рослина зможе насититися великим об'ємом талих вод. Воно не боїться залишкових заморозків, навпаки, активніше міцніє і набирається життєвих сил.
Лук-шалот відноситься до морозостійких культурам - може витримувати зниження температури до -20 ° C і зберігати життєві сили навіть після повного промерзання. Разом з тим посадку під зиму варто робити тільки в південних регіонах.
Чим же зумовлена така особливість? Справа в тому, що на Уралі, в Сибіру і середніх широтах Підзимова посадка може привести до загибелі близько половини всіх цибулин через сильні морози. Уцілілі рослини сформують більше зелені, ніж ті цибулини, які були посаджені навесні, так як при подзимней посадці бадилля починає активно рости відразу після сходу снігового крою.
Щоб визначитися з точними датами проведення посадкових робіт, городники також можуть орієнтуватися на Місячний календар. Він говорить, що сприятливими днями для обробітку шалот є:
- в березні - з 10 по 12, з 15 по 17, з 23 по 25, з 27 по 30;
- в квітні - з 2 по 9, з 11 по 15, з 24 по 27, 29 і 30;
- в травні - з 1 по 4, з 12 по 14, 26 і 27, 30;
- в жовтні - з 4 по 7, з 15 по 17, з 19 по 21, з 23 по 25, 27;
- в листопаді - з 1 по 3.
Місячний календар визначає не тільки сприятливі, але і небажані дні для посадки шалот. До них відносяться:
- в березні - 6, 7, 21;
- в квітні і травні - 5, 19;
- в червні - 3 і 4, 17;
- в липні - 2 і 3, 17;
- в серпні - 15 і 16, 30 і 31;
- у вересні - 14 і 15, 28 і 29;
- в листопаді - 12 і 13, 26 і 27.
Підготовчі роботи
Щоб в обрані терміни провести посадку цибулі-шалот, потрібно своєчасно провести всі підготовчі заходи. Вони полягають у правильній обробці і грядки, і посадкового матеріалу. Кожен етап розглянемо окремо.
Підготовка грядки
Перш за все, потрібно вибрати відповідну ділянку для обробітку шалот. Для цього потрібно звернути увагу на наступні параметри:
- освітленість. Ділянка повинна добре прогріватися сонячними променями, інакше в тіні плодоношення рослини помітно погіршиться.
- Кращі попередники. Правила сівозміни свідчать, що шалот найкраще вирощувати в тих місцях, де в попередньому сезоні росли такі культури:
- огірки;
- томати;
- кабачки;
- бобові;
- картопля;
- капуста.
- найгірші попередники. Не можна обробляти лук в місцях, де до цього культивувалися такі рослини:
- кукурудза;
- часник;
- соняшник;
- буряк;
- морква;
- інші представники сімейства луків (повторна посадка можлива тільки через 3-5 років).
- сусідство. Городники зі стажем рекомендують не розміщувати шалот поблизу с ріпчастою родичем, так як ці рослини можуть легко схрещуватися, що негативно позначиться на показниках їх врожайності. Поблизу шалот найкраще вирощувати моркву, так як ці культури відлякують небезпечних один для одного шкідників. У число хороших сусідів також входять:
- огірки;
- різні види салату;
- редис;
- суниця.
- Грунт. Для шалот найбільше підходить пухка і помірно вологий грунт зі слабкою або нейтральною кислотністю, інакше цибулини будуть дрібніти, а зелень - швидко жовтіти. Відмінний варіант - суглинний або супіщаний грунт.
Ділянка з відповідними параметрами потрібно підготувати заздалегідь. При весняній посадці оптимальний час доводиться на осінь. Грядки потрібно перекопати на глибину 20-25 см, видалити всі бур'яни і рослинні залишки, а після внести добрива (на 1 кв. М):
- 30 г суперфосфату;
- 15-20 г калійних добрив;
- 2-3 ст. л. деревної золи;
- 3-4 кг компосту або перепрілого гною;
- 1 ч. Сечовини.
З приходом весни залишається в сформовані грядки внести азотне добриво (25 г на 1 кв. М) і перемішати його з ґрунтом.
Якщо посадкові роботи заплановані під зиму, то готувати ділянку потрібно з літа, дотримуючись вищенаведеної послідовності.
Обробка посадкового матеріалу
Щоб убезпечити майбутню посадку від захворювань і простимулювати її зростання, посадковий матеріал потрібно правильно підготувати. У цій іпостасі можуть виступати:
- цибулини. Перш за все, їх потрібно розсортувати. Найкращим матеріалом вважаються екземпляри масою близько 30 г, які в поперечині досягають 30 мм. Саме вони формують більшу кількість цибулин.
Більші екземпляри дають занадто багато дрібних головок, а ось більш дрібні - мають низьку врожайність і дають лише пізні врожаї столово-декоративної зелені, тому їх краще садити під зиму. Відібраний матеріал потрібно обробити:- за 7 днів до посадки на 8-10 годин опустити в теплу (+ 40 ... + 42 ° C) воду;
- перед посадкою обрізати шийку севка по плечики, щоб прискорити появу зелені (дану маніпуляцію при бажанні можна пропустити, так як вона знизить врожайність і ріпки, і зелені);
- замочити Севки на 30 хвилин в розчині марганцівки або фунгіциду (наприклад, в препараті Максим).
Якщо планується отримати ранній урожай зелені, в землю краще садити пророщені цибулини шалот, прогріті в теплому приміщенні з підвищеною вологістю протягом 2 тижнів.
- насіння. З метою поновлення посадкового матеріалу з насіння потрібно виростити нові цибулини. Якщо посадкові роботи провести навесні, вже у вересні можна отримати севок. Це маленькі гнізда, що складаються з невеликих цибулин. У наступному сезоні їх можна використовувати в якості нового посадкового матеріалу.
Для вирощування якісного севка потрібно проростити насіння - протягом 1-2 діб протримати їх у вологому бавовняної тканини або марлі. Щоб волога не випаровувалася, сіянці потрібно регулярно обприскувати теплою водою. Пророщені насіння залишається просушити, а потім розсипати по грядці.
Посадка цибулі-шалот
Підготовлений посадковий матеріал потрібно висадити в зволожений грунт, дотримуючись такої схеми:
- відстань між рядами - 30-40 см;
- відстань між цибулинами в ряду - 20-30 см;
- відстань між насінням в ряду - 8-10 см;
- глибина закладення цибулин - 2-3 см (при більш глибокій посадці затримається зростання зелені і знизиться врожайність сорту, а якщо ж висадити їх на меншу глибину, то цибулини будуть випирати з-під грунту);
- глибина загортання насіння - на 11-13 см денцем вниз (проте в південних регіонах не варто поглиблювати шалот глибше 10 м, так як занадто сильна посадка збільшить строки збирання врожаю).
Після посадки цибулини потрібно присипати грунтом, змішаної з деревною золою (3: 1), і полити. Посадку також варто мульчувати - засипати шаром торфу або перегною завтовшки від 3,5 до 4 см. Якщо цибуля висаджується восени, то грядки можна вкрити лапником, який буде потрібно зняти ранньою весною.
Якщо саджанці додатково не захищені від холоду, вони здатні витримати зниження температури до -25 ° C. При більш низьких показниках врожайність культури може скоротитися в 3 рази.
Як посадити і виростити цибулю-шалот, наочно показується і розповідається в відео нижче:
Догляд за цибулею-шалот
Після посівних заходів починається завершальний етап у вирощуванні культури, який полягає в догляді за саджанцями. Він передбачає проведення деяких маніпуляцій.
Полив
Протягом всього періоду вегетації грядку потрібно полити не менше 3 разів. При цьому слід враховувати ряд рекомендацій:
- Рясно поливати культуру потрібно тільки після посіву. Надалі її досить просто зволожувати, не допускаючи надмірної пересушування грунту.
- При організації поливу орієнтувати на погодні умови. У дощові дні зовсім утриматися від додаткового зволоження грунту, а в посушливі - поливати 1 раз в 7 днів.
- За 21-28 днів до початку збору врожаю звести до мінімуму внесення живильної вологи, щоб пір'я змогли придбати жовтий колір і повністю висохнути.
- На початку липня припинити поливи, інакше кущики будуть надмірно активно нарощувати зелень, а самі цибулини вийдуть дуже дрібними.
Розпушування і прополювання
Щоб рослина отримувала достатньо кисню, потрібно регулярно розпушувати грунт - 1-2 рази в тиждень. Така маніпуляція не дозволить утворитися на поверхні грунту тонкої кірці, що перешкоджає рівномірному розподілу вологи до коріння рослин.
Разом з розпушуванням потрібно проводити прополку ділянки, усуваючи швидко зростаючі бур'яни, що забивають корисні посадки. Прополка також вважається дієвим методом боротьби з шкідниками і профілактики вірусних захворювань.
Підживлення
У період вегетації культуру потрібно підгодувати як мінімум 2 рази, дотримуючись такої схеми:
- Перша підгодівля - з появою перших 3 пір'я. Удобрити посадку можна різними складами:
- органічним добривом - розчином коров'яку (1:10) або пташиного посліду (1:15) з розрахунку 1 відро на 10 кв. м;
- сумішшю з аміачної селітри і суперфосфату в пропорції 10:10 г на 1 кв. м;
- розчином з 1 ст. сечовини або карбаміду і 0,5 ст. калійного добрива на відро води.
- Друга підгодівля - на етапі формування цибулин або з появою 5 пера. У цей період рослина особливо потребує фосфорі і калії, тому його варто підгодувати сумішшю з 10 г хлористого калію і 15 г суперфосфату на відро води.
За 30 днів до збирання врожаю повністю припинити всі підживлення, інакше буде активно формуватися зелень на шкоду цибулин.
Проріджування
Як тільки з'являться стрілки, їх потрібно відразу ж виламати, щоб вони не досягли 10 см. У перші дні липня також потрібно прорідити гнізда - відгребти від них землю і видалити всі маленькі головки разом із зеленню, залишаючи по 5-6 найбільш розвинених зачатків.
Такі дії дозволять отримати урожай цибулин більших розмірів. Прибрані цибулини і пір'я можна використовувати для приготування страв або заморозки.
Як проводиться проріджування сімейного лука, демонструється в відео нижче:
Захист від хвороб і шкідників
Для цибулі-шалот в дощову і похмуру погоду небезпеку становлять такі грибкові патології:
- борошниста роса;
- пероноспороз (несправжня борошниста роса);
- шейковая гниль;
- фузаріозне в'янення і т. п.
Заражені екземпляри начтут покриватися різними ураженнями і поступово в'янути. Врятувати їх практично неможливо, тому необхідно якомога швидше викопати хворі рослини і знищити їх. Частину, що залишилася посадку необхідно обробити фунгіцидом - Мікосаном, Квадріс або Пентофагом.
Після обприскування хімічними речовинами шалот не можна вживати в їжу деякий час (тривалість впливу токсичних елементів вказується в інструкції по застосуванню препарату).
Не менш небезпечні для цибулі-шалот і наступні шкідники:
- Цибулева муха. З'являється з цвітінням вишні і кульбаб. Через личинок мухи кінчики листя біліють, гниють і зовсім в'януть. У боротьбі зі шкідником кущики і грунт навколо них потрібно обробити деревною золою.
- черв'яки. Щоб позбутися від них, листя рослини потрібно полити сольовим розчином (1 склянка солі на 1 відро води).
- Цибулева нематода. Викликає викривлення донця материнської цибулини і заражає всю посадку. Щоб не допустити загибелі всього врожаю, потрібно негайно видалити уражені рослини. Від нематоди допоможе захиститися правильна обробка посадкового матеріалу - його потрібно або прогріти в теплій воді протягом 60 хвилин, або замочити на кілька хвилин в 4% розчином формаліну.
- городня тля. Поселяється на пір'ї рослини і поступово висмоктує з них життєві соки. У боротьбі з тлею саджанці можна обробити відваром перцю, картопляної шкірки або аптечної ромашки. Серед хімічних препаратів ефективний Вертіціллін.
Збір і зберігання врожаю
З середини липня потрібно приступати до зрізу пера, інакше при зборі врожаю можна викликати активне зростання скіп і розвиток у них зеленого пір'я. Сам урожай потрібно збирати в кінці липня. Сигналом до цього стане засихання і пожовтіння більшості листя, так як даний процес супроводжується відмиранням корінців у донця.
Дозрілі цибулини потрібно підкопати лопатою і акуратно висмикнути з землі, а після обтрусити і просушити на сонці протягом 20-30 днів. При похмурій погоді витягнуті з грунту цибульні плоди потрібно на кілька діб прибрати в затінок для сушки.
Засохле листя потрібно зрізати, залишивши лише тонку шийку високою 3-5 см. Далі сухі головки треба розібрати на цибулини. Їх можна зберігати в коробках, ящиках або сітках, прибравши в сухе і прохолодне приміщення. У такому вигляді зберігати овоч можна від 5-7 до 12 місяців. При цьому цибулини потрібно регулярно оглядати, своєчасно видаляючи уражені гниллю екземпляри.
Зберігати витягнуті цибулини можна і в замороженому вигляді. Робиться це в такому порядку:
- Очистити цибулини від лушпиння.
- Великі головки розрізати на шматки.
- Цибулини трохи зволожити і помістити в морозильну камеру для заморозки.
- Заморожений продукт перекласти в ємність із пластику й знову прибрати в морозилку на зберігання.
За такою ж технологією можна заморозити зелень шалот. При такому зберіганні овоч зберігає всі свої корисні властивості.
Як прибирається урожай цибулі-шалот, можна побачити в відео нижче:
Ніжнішим і солодким аналогом ріпчастої цибулі є цибуля-шалот, який може виростити навіть початківець городник. Рослина легко адаптується до несприятливих погодних умов і не вимагає ретельного догляду. При цьому культура дає відмінний урожай пір'я і цибулин універсального призначення. Їх можна відразу ж спожити або закласти на зберігання до 12 місяців.