Мангольд - вид буряка без коренеплоду, яку використовують як звичайну зелень. Культуру не можна назвати популярною, її рідко вирощують наші городники. Дізнаємося, в чому особливості цього листового овоча, як його посадити, виростити, і як зібрати великий урожай.
Походження культури
Листова буряк - мангольд, є підвидом звичайної буряка. Батьківщиною культури вважають Південь і Центр Європейського континенту.
Овочева культура мангольд вважається однією з найдавніших. Вчені припускають, що її обробляли ще 2 тис. Років до н. е. Буряк мангольд з'явилася внаслідок народної селекції. Є версія, що овоч був отриманий штучним відбором зі звичайної буряка.
У Росії культуру висаджують з 16 століття. Тут її здавна називали «свекловічніком».
Внаслідок зміни клімату і грунтів, рослина еволюціонувало - коренеплід лунав в ширину, жорсткі тканини придбали соковитість і м'ясистість. Мангольд, по суті, предок столового буряка, тому ці дві культури мають схожу агротехніку.
Опис рослини
Культура відноситься до роду Буряк з сімейства амарантового, і розвивається за дворічним циклом. На першому році життя у рослини формується листова розетка, а на другому воно цвіте, утворюючи насіння.
За зовнішнім виглядом мангольд нагадує звичайну бурякове бадилля. У нього неїстівні коріння, в їжу йдуть тільки листя і черешки.
Короткий опис рослини:
- Листя. Глянцеві, подовжені, пухирчасті. Відрізняються ступенем кучерявості - в залежності від сорту.
- Стебла. М'ясисті і міцні. Колір стебел залежить від сорту, вони бувають яскраво-жовтими, сріблястими, бордовими, зеленими.
- Корінь. Подовжений, циліндричний. М'якоть - біла або червона. Має тверду структуру і неприємний смак. До кінця сезону виростає до розміру кулака і набуває такий же колір, як у черешків.
Характеристики листового буряка:
- Стебла у Мангольд смачніше, ніж листя. За смаком вони нагадують ревінь або селера.
- Більш холодостійка, ніж їдальня різновид. Тому її можна раніше сіяти, а урожай знімати до самих заморозків.
- Урожайність при промисловому вирощуванні - 70-100 т / га.
Всі сорти листового буряка поділяють на дві великі групи:
- Черешкові (стеблові). Мають характерно виступаючі жилки. Листя невеликого розміру, а черешки дуже товсті і соковиті. Їх можна використовувати замість спаржі.
Щоб стебла виростали побільше і товстіший, городники вдаються до обрізку листя. - Листові. У цих сортів пишні розетки з великих м'ясистих листків. Такі Мангольд мають другу назву - римська капуста. Здатні замінювати в різних стравах салат, капусту, шпинат та інші листові овочі. Рослина може зимувати в грунті, даючи рано навесні урожай свіжого листя.
Плюси і мінуси
Вирішуючи, вирощувати чи мангольд на своїй ділянці, городникам варто оцінити переваги і недоліки цієї культури:
Плюси листового буряка:
- рано дозріває;
- красиво виглядає;
- хороша на смак;
- невибаглива;
- довго плодоносить;
- багата вітамінами і мінералами;
- добре переносить холод;
- і не виснажує ґрунти;
- є сприятливим сусідом для інших овочевих культур;
- стійко переносить несприятливі впливу середовища;
- володіє високим імунітетом;
- продуктивна;
- містить багато білків і пектину;
- низькокалорійна.
Єдиний мінус Мангольд - складності при заготівлі на зиму. Листя і черешки в замороженому і маринованому вигляді за смаком і запахом мало нагадують свіжий продукт.
Популярні сорти Мангольд і їх особливості
Існує безліч сортів листової (салатної) буряка, які відрізняються один від одного забарвленням стебел і шорсткістю листя.
Перш за все, варто звернути увагу на сорти:
- Скороплідні. Міраж (41-42 дня), Рубін (34-38 днів), Червоний (35-40 днів), Гранат (32-41день).
- Стійкі до цветушности. Це сорти Гранат, Рубін, Червоний.
Популярні сорти листового буряка:
- Смарагд. Компактні рослини з вертикальними розетками та широкими черешками. Висота рослин 30-45 см. Листя світло-зелені. Урожайність одного куща - 1 кг черешків і листя. Це ранньостиглий сорт з періодом вегетації 60 днів.
- Яскраво-червоний. Гібрид стійкий до стрілкування. Ранньостиглий, перший урожай готовий через 35-40 днів, повного дозрівання досягає за 90 днів. Розетка розлога, листя фіолетово-зеленого кольору, пухирчасті, довжиною до 60 см. Довжина черешків - до 25 см. Колір - червоний. З 1 кв. м збирають 3-5 кг листя і черешків, в теплиці - 10 кг.
- Зелений. Пізньостиглий сорт, дозріває за 85-120 днів. Розетка полувертикальном. Висота рослини - до 60 см. Листя темно-зелені, пухирчасті, глянцеві. Черешки зелені, довжиною до 25 см.
- Красуня. Гібридний сорт з компактними вертикальними розетками. Листя великі, темно-зелені, черешки - яскраво-червоні. Довжина - 40-45 см. Листя хвилясті, соковиті і м'ясисті. Дозріває за 60 днів. З однієї рослини збирають 0,8 кг зелені.
- Сріблястий. Кущі потужні, листя м'ясисті, зелені. Черешки - сріблясто-білі. Листя - кучерями-пухирчасті або гладковолністие. Урожайність може досягати 6 кг з 1 кв. м.
Умови для вирощування
Умовами проростання залежить не тільки кількість врожаю, але і його якісні характеристики. На смак надземної частини впливає склад грунту, дотримання агротехніки, температура, освітленість та інші фактори.
Вибір місця
Хороші врожаї Мангольд можна отримувати тільки на родючих ґрунтах. На бідних і важких глинистих ґрунтах листя Мангольд виростають грубі і несмачні.
Яким повинен бути ділянку для вирощування Мангольд:
- Кислотність грунту від рН 6.
- Гарна освітленість.
- Не допускається висадка в низинах, де спостерігається застій води. Культура не переносить перезволоження.
При виборі ділянки дотримуються правил сівозміни. Мангольд погано росте після шпинату.
Рекомендовані попередники:
- морква;
- редис;
- бобові;
- томати;
- огірки;
- картопля;
- редька.
На одному місці листову буряк вирощують з інтервалом в 3-4 роки.
Підготовка ґрунту
Під мангольд грунт готують так само, як під столовий буряк. Культура потребує пухких, водопроникних родючих ґрунтах. На бідних грунтах листова буряк втрачає соковитість, її черешки стають грубими і жилавими.
Грунт перекопують восени на глибину 30 см, вносячи такі компоненти:
- компост, торф, перегній або інше органічне добриво - 4-5 кг на 1 кв. м;
- суперфосфат - 20-25 г;
- хлорид калію - 15-20 м
У важкі грунту, щільні і глинисті, додають пісок для розпушення структури.
Температурний режим і освітленість
Щоб мангольд давав багато смачних листя, йому потрібні певні температурні умови і дотримання світлового режиму.
Особливості температурного режиму:
- оптимальна температура для росту - від +16 до + 25 ° C;
- під час цвітіння - від +20 до + 25 ° C;
- якщо культурі забезпечений хороший полив, вона здатна нормально рости навіть при + 35 ° C;
- насіння дають сходи при + 6 .... + 7 ° C;
- молоді рослини, перебуваючи у фазі 3-4 справжніх листків, здатні переносити низькі температури до -3 ° C.
Мангольд не вимагає особливого освітлення. Ця рослина добре росте як на освітлених ділянках, так і в невеликому затіненні.
Висаджуючи культуру в півтіні, треба враховувати такі моменти:
- при нестачі сонячного світла в листі Мангольд накопичується багато нітратів;
- тривале затінення призводить до уповільнення росту і мельчанія листя.
Посадка листового буряка
Мангольд можна вирощувати різними методами. Дізнаємося, як і в які терміни висаджувати листову буряк.
Терміни
Мангольд - холодостійка культура, яка дає ранню зелень. Перший урожай листового буряка збирають, коли інші зелені овочі ще не виросли.
Щоб весь час мати урожай листового буряка, її сіють три рази:
- на початку травня;
- У липні;
- в кінці жовтня.
Більш точні терміни посіву залежать від сорту і кліматичних особливостей регіону. Головна умова для посіву насіння - прогрівання грунту до + 5 ° C.
На півдні країни насіння висівають на 2-3 тижні раніше, ніж в інших регіонах. У місцевості з прохолодним і коротким влітку рекомендується використовувати розсадний або тепличний метод вирощування.
Технологія посіву навесні
Перш ніж висівати насіння в грунт навесні, їх замочують в теплій воді (+ 40 ° C). Через 2 дні насіння готові до висадки. Замість води можна використовувати біостимулятор, наприклад, «Епін», в ньому насіння витримують 2 години. Мангольд висаджують рядковим способом.
Як посадити листову буряк:
- На грядках виконайте невеликі борозенки. Інтервал між сусідніми борознами залежить від типу листового буряка:
- для черешкових сортів - від 35 до 50 см;
- для листових - 20-30 см.
- Розкладіть пророщені насіння по борозенками. Відстань між сусідніми насінням - від 2 до 5 см.
- Присипте насіння грунтом. Товщина шару - 3-4 см.
Для засівання 1 кв. м необхідно 1-1,5 г насіння.
Посів під зиму
Мангольд можна висівати під зиму. Такий спосіб вирощування практикують в регіонах, що відрізняються короткою зимою і несильними морозами.
Особливості подзимнего сівби:
- Борозни під посів приготуйте заздалегідь.
- Приготуйте відро сухого ґрунту і залиште його в теплому приміщенні.
- Дочекайтеся заморозків. У підмерзлу грунт посійте насіння. Розкладіть їх по борозенками з інтервалом 2-5 см. Схема висіву аналогічна весняної сівби.
- Засипте насіння підготовленої грунтом - сухою і теплою.
- Сходи з'являються ранньою весною, і при загрозі заморозків їх рекомендується вкрити.
Розсадний спосіб
Рассадний метод вирощування практикується в регіонах з затяжною зимою і коротким прохолодним літом. Урожай, отриманий через розсаду, збирають на місяць раніше, ніж при посіві на грядки.
Вирощування Мангольд розсадним методом:
- Насіння на розсаду посійте в березні або на початку квітня. Висівайте насіння в покупної субстрат або в городню землю. Сійте не густо, щоб сіянці не заважали один одному. Відстань між сусідніми насінням - 2-3 см.
- Накрийте посіви прозорим матеріалом і поставте в тепле місце. Через 4-5 днів з'являться сходи.
- Перенесіть розсаду ближче до світла. Оптимальна температура для розсади - від +13 до + 15 ° C.
- Прорідити розсаду один раз, залишивши між сіянцями інтервали 7 см.
- Через 30-35 днів після посіву у сіянців з'являться 2-3 справжніх листка, пересадити їх у відкритий грунт за тією ж схемою, що і при посіві у відкритий грунт - 40-50 × 20-30 см.
Правила догляду
Листова буряк не вимагає складного догляду, це витривала і невибаглива рослина. Завдання городника - створити їй такі умови, щоб урожай був не тільки рясний, але і з відмінними смаковими характеристиками.
Проріджування
З кожного насінини виростає кілька паростків, тому посадки доводиться неодноразово проріджувати. Загущення Мангольд неприпустимо. Близько зростаючі один до одного рослини погано розвиваються, підвищується ризик розвитку грибкових захворювань.
Особливості проріджування листового буряка:
- За сезон проводять кілька проріджування.
- Видаленню підлягають всі слабкі сходи. Також прибирають паростки, що зійшли пізніше інших.
- Підсумком проріджування має стати відстань між сусідніми рослинами:
- у черешкових сортів - 40 см;
- у листових сортів - 15 см.
Полив
Листова буряк - вологолюбна культура, яка при дефіциті вологи уповільнює ріст і розвиток.
Особливості поливу Мангольд:
- Частота поливів - один раз на 2 дні.
- У посуху поливи частішають, так як дефіцит води призводить до в'янення листя.
- Культура особливо вимоглива на етапі від посіву до моменту появи паростків.
- Щоб зберігати вологу, грунт мульчують.
- При поливі буряка важливо дотримати баланс - мангольд однаково негативно реагує на посуху і застій води.
Розпушування і прополювання
Після поливів рекомендується розпушувати грунт, попутно вириваючи смітну рослинність. Розпушують грунт граблями, напрямок руху - поперек рядів. Розпушування, покращуючи аерацію, запобігає розвитку багатьох захворювань.
Щоб запобігти зростанню бур'янів і сповільнити втрату вологи, грунт мульчують торфом або перегноєм.
Підживлення
Культура чуйна до підживлення. Основну масу добрив вносять перед посівом або посадкою розсади.
Добрива вносять:
- під час росту;
- на етапі зрізання листя і черешків.
Мангольд можна підгодувати:
- розведеним коров'яком (1: 5);
- трав'яним настоєм;
- сечовиною (10 г на 10 л).
При вирощуванні Мангольд не рекомендується вносити мінеральні добрива, так як в листі активно накопичуються нітрати.
Вирощування Мангольд в домашніх умовах
Листову буряк можна вирощувати не тільки на городах або в теплицях, а й в горщиках, поставлених на балконі або на підвіконні.
Особливості вирощування в домашніх умовах:
- Культуру висаджують в горщики або ящики висотою від 15 см.
- Для посадки використовують спеціальний субстрат - в ньому вже є весь набір поживних елементів.
- Щоб додатково збагатити грунт, можна внести органіку. Також рекомендується додавання деревного вугілля.
- Насіння готують до посадки звичайним способом, замачівая на 2 дня.
- Сівбу проводять на початку травня.
Порядок висадки:
- Полийте грунт в горщиках гарячою водою - треба щоб грунт прогрівся.
- Зробіть в грунті борозни завглибшки 2 см.
- Розкладіть в борозенках насіння. Інтервал між сусідніми насінням - 12-15 см.
- Присипте грунтом і злегка його ущільните.
Правила догляду:
- Головне в догляді - освітлення, поливи і розпушування. Оптимальна температура - від +16 до + 22 ° C.
- Рослини рясно поливайте і рихлите після кожного поливу. Використовуйте тільки відстояну воду. Поки не з'являться сходи, поливайте посіви теплою водою 1 раз на 2 дні.
- Кожні два тижні вносите в грунт комплексні мінеральні добрива.
- Взимку горщики з буряком ставте ближче до світла.
- Якщо мангольд зростає на балконі, і температура опускається нижче 0 ° C, накрийте посіви плівкою.
Перші листя зрізають через місяць-півтора. Урожайність Мангольд, що вирощується в горщиках, набагато нижче, ніж при вирощуванні у відкритому грунті.
Розмноження
Культура розмножується насінням. Насінники формуються на другому році життя рослини.
Як заготовити насіння:
- зріжте дозрілі насінники;
- підвісьте на просушку під навісом;
- коли насіння повністю дозріють, витягніть їх з сім'яників;
- розкладіть насіння по паперовим пакетиках і покладіть на зберігання в темне і сухе місце.
Основні хвороби та шкідники
Листова буряк володіє стійким імунітетом і зазвичай не викликає проблем, але при несприятливих умовах вона може дивуватися хворобами і шкідниками.
Найпоширеніші хвороби Мангольд:
- Церкоспороз. Це грибкове захворювання вражає листя - на них з'являються сірі плями з фіолетовою облямівкою. Лікування полягає в обприскуванні бордоською рідиною 1% -ної або «топсин» 70% -ним.
- Борошниста роса. Вражає нижню сторону листя - на ній з'являється білий наліт. Для лікування використовують фунгіциди.
- Чорна ніжка. Листя в'януть, стебла стають чорними, коріння сохнуть. Часто призводить до загибелі рослин. Допомагає профілактика - прибирання та дезінфекція грядок, дотримання режиму поливів.
Головні шкідники:
- бурякова попелиця;
- дротяники;
- бурякова блішка;
- слимаки;
- кліщі і гусениці.
Борються зі шкідниками в основному профілактикою - дотриманням сівозміни та агротехніки. Інсектицидами зелень обробляти не рекомендується, якщо шкідники атакують рослини, краще задіяти біозасобів.
Збір врожаю і зберігання
Урожай соковитих листя прибирають у міру дозрівання. Протягом сезону листя зрізають кілька разів.
Особливості збору:
- Перші листя зрізають через 8-10 тижнів після появи сходів. Молоде листя смачніше старих.
- Збирання починають, коли на рослині з'являється 8-10 листків.
- Листя зрізають регулярно, вибираючи самі великі та гарні.
- Кожен лист обривають окремо, викручуючи і підтягуючи вгору. Відрізати ножем листя не варто - витече багато соку.
Особливості зберігання:
- Листя і черешки довго не зберігають. При оптимальній температурі (0 ° C) і вологості (до 90%) вони зберігаються лише кілька днів.
- Овоч зберігають в холодильнику, упакованим в пакети, або в підвалі - в контейнерах з грунтом.
- Мангольд можна заморожувати. Для цього помиті листя ріжуть і фасують по поліетиленовим пакетам.
- Перед початком заморозків рослини викопують разом з коренем, обривають листя і прикопують в грунт - в підвалі або в парнику.
Застосування Мангольд
Листову буряк зазвичай вживають в свіжому вигляді, але її також широко застосовують в кулінарії.
Застосування в кулінарії:
- Готують салати, закуски, супи, заквашивают поодинці або разом з капустою.
- Молоде листя обсмажують і тушкують, черешки готують на пару. З листя виходять смачні голубці.
Застосування в народній медицині і косметології:
- Готують відвари від опіків, обморожень і наривів.
- Листя, подрібнені в кашку, прикладають до очей. У листі містяться речовини, що запобігають катаракту.
- Сік допомагає від зубного болю, веснянок і бородавок.
- Роблять зволожуючі і живильні маски для обличчя і стимуляції росту волосся.
Відгуки
Катерина Т., 56 років, домогосподарка, Липецька обл. Листову буряк ращу на ділянці вже багато років. Дуже подобається смак листя, додаю їх в салати, варю борщ. Шкідників на ній практично немає, за 5 років бачила один раз тлю, яку швидко вигнала з допомогою мильного розчину.
Роман Ш., 60 років, городник-аматор, Новосибірська обл. Вирощую мангольд в теплиці як звичайну буряк. Овоч дуже вимогливий до поливу, але в іншому догляд дуже простий. Смак листя відмінний, використовую їх для варіння зеленого борщу.
приховати
Додати свій відгук
Вирощуючи мангольд, можна без зайвих зусиль забезпечити себе ранньої вітамінної зеленню. Правильно доглядаючи за культурою, ви зможете зрізати листя з червня і до самих заморозків.
Автор публікації
12
Росія. Місто Новосибірськ
Публікації: 276Комментаріі: 1