Щоб виростити корисний злак в домашніх умовах, не потрібно володіти особливими навичками. Досить знати послідовність дій і головні умови для появи сходів. Детальніше про те, як вибрати насіння і вирощувати пшеницю в домашніх умовах - далі.
Чим корисна пророщена пшениця?
З пророщеною пшеницею знаком не кожна людина, хоча її благотворний вплив на наш організм науково доведено, а деякі фахівці відносять її навіть до лікарських засобів.
У їжу вживають:
- пророщені зерна (зародки) з довжиною паростків не більше 3 мм;
- зелені, молоді сходи висотою до 20 см.
При проростанні зерен в них утворюється велика кількість протеїнів, тоді як вміст вуглеводів зменшується, так як вони активно використовуються в процесі росту.
Зародки багаті:
- вітамінами - A, B, D, PP і E;
- амінокислотами;
- макро- і мікроелементами - магнієм, калієм, кальцієм, залізом, фосфором;
- поліненасиченими жирними кислотами;
- Октакозанол - маслом, що виводить з організму поганий холестерин.
Однак пророщену пшеницю, незважаючи на її найцінніший склад, не можна вживати дітям молодше 12 років, людям з хворобами шлунково-кишкового тракту і з індивідуальною непереносимістю глютену.
Пророщених пшеницю можна знайти на прилавках магазинів правильного харчування, проте термін придатності зародків не довгий. Якщо ви хочете бути впевненим в якості злаків, то краще проростити їх самостійно. Процес цей не займає багато часу і не вимагає практично ніяких фінансових витрат.
Вибір зерна для пророщування
Перед тим як приступити до пророщування злаку, необхідно придбати якісне зерно. Керуються такими принципами при виборі:
- Зерно злаку набувають в магазині або відділах здорового харчування. На упаковці обов'язково має бути маркування, що воно призначене саме для пророщування.
- Сорти озимої пшениці найкраще підходять для цього процесу.
- При придбанні зерна з відповідним маркуванням можна бути впевненим, що воно не оброблено хімічними речовинами і пестицидами. Але при покупці пшениці у фермерів або на ринку ніхто не може дати гарантії, що зерно екологічно чисте, оскільки на око визначити обробку хімікатами неможливо. Єдине, що можна зробити - це попросити у продавців сертифікати і документи на товар.
- При виборі пшениці завжди звертають увагу на зовнішній вигляд. Зерна повинні бути практично одного розміру, цілісними, без пошкоджень, що не зморщеними, сухими, без ознак плісняви.
Що знадобиться?
Для пророщування пшениці знадобиться наступне:
- тара - скляні банки, емальований посуд;
- плоский піднос з харчового пластику;
- свіжа, чиста вода кімнатної температури;
- сито або друшляк з дрібними осередками;
- марля;
- зволожувач повітря - він знадобиться, якщо в квартирі дуже сухе повітря або пророщуванням зерна займаються на постійній основі;
- універсальний грунт (при пророщування в грунті).
Як проростити пшеницю без землі?
Щоб проростити пшеницю без землі, дотримуються наступної інструкції:
- Помістіть зерна в глибокий посуд і залийте холодною водою. Трохи перемішайте, щоб сміття і порожні зерна спливли. Воду зі сміттям злийте, а зерна перекладіть в сито і добре промийте під проточною водою.
- Промиту пшеницю помістіть в тару і залийте холодною водою. Кількість води має бути в 3 рази більше, ніж сировини. Залиште набухати на 8-10 годин.
- З плином часу воду злийте, а зерна знову промийте під проточною водою.
- Пшеницю перекладіть в чистий посуд, ємність накрийте вологою марлею, складеною в кілька шарів.
- Залиште зерна проростати при кімнатній температурі.
Білі паростки з'являються зазвичай не пізніше 2 днів, як тільки їх довжина досягне 1-2 мм, пророщування припиняють. Зародки пшениці зберігають в холодильнику не більше 2 діб.
При довжині паростків більше 2 см цінність продукту знижується, оскільки велика частина поживних речовин йде в самі паростки. Молоді сходи зеленіють і набувають солодкий присмак, а в зернах починають утворюватися токсичні речовини, що завдають шкоди здоров'ю.
Якщо через 2 дні після замочування у пшениці не проклюнулися паростки, то зерна викидають. Вони стають непридатними для вживання.
Покрокова інструкція по вирощуванню пшениці на підвіконні
Пророщують пшеницю в грунті на підвіконні за наступною інструкції:
- Візьміть необхідну кількість зерен, промийте їх у проточній воді. Злийте всю воду і перекладіть пшеницю в глибоку миску. Залийте її холодною водою - вона повинна повністю покривати всі зерна, і закрийте миску поліетиленом. Залиште на 10 годин.
- З плином часу воду злийте, зерна промийте і знову залийте ще більш холодною водою. Знову залиште на 10 годин. Повторіть процедуру ще один раз. В кінці замочування у зерен повинні з'явитися маленькі корінці.
- На дні неглибокої ємності зробіть дренажні отвори. Потім дно застеліть паперовими рушниками - це запобіжить проростання зерен крізь отвори.
- Далі викладіть універсальний грунт (шаром 5 см) і добре його зволожите. Грунт набувають в спеціалізованому магазині.
- По поверхні грунту розподіліть пророщені зерна в один шар, злегка втискаючи їх у грунт. Обприскайте їх з пульверизатора, а ємність накрийте декількома газетами, змоченими у воді.
- У перші кілька днів підтримуйте високу вологість повітря. Для цього щоранку обприскуйте зерна, а газети на час знімайте для провітрювання. Слідкуйте, щоб грунт був в міру вологою. Увечері також зволожуйте зерна, плюс обприскуйте газети, які повинні залишатися вологими постійно.
- Через 4 дні, коли з'являться сходи, зніміть паперовий укриття. Ємність помістіть в світле місце, але так, щоб на паростки не потрапляли прямі сонячні промені. Ніжні сходи від них можуть постраждати.
Оптимальні умови
Щоб пшениця дала дружні сходи, необхідно забезпечити комфортні для її зростання умови:
- Температура. Для нормального розвитку і росту пшениці температура повітря повинна бути 22-24 ° C. Вологість повітря підтримують високу. Якщо повітря дуже сухий, то рекомендується використовувати зволожувач.
- Освітлення. Кращим місцем розташування для ємності зі сходами буде східне або західне вікно, оскільки в них не потрапляють полуденний прямі сонячні промені.
- Полив. Поливають пшеницю щодня. Грунт не повинен пересихати, але і перезволожувати його не варто, т. К. Зерна можуть полопатися і запліснявіти.
Збір проростків
Паростки злаку зрізають, коли вони в висоту досягають 15 см і починають поділятися. Зазвичай урожай збирають на 9-10-й день після посіву. Зелень зрізають за допомогою ножиць трохи вище кореня.
Зберігається вона в холодильнику протягом тижня, однак, корисніше буде збирати її перед самим вживанням. Знявши перший урожай, пшеницю продовжують поливати, оскільки вона може дати до 3 урожаїв. Але зелень 3-го врожаю вже не така соковита і солодка, як з двох попередніх срезок.
Як вживати пророщену пшеницю?
Зародки злаку фахівці рекомендують вживати 1 раз на добу вранці, бажано натщесерце за півгодини до ранкового прийому їжі. Починають з невеликих порцій, досить з'їсти 1 ст. л. паростків (10 г). Потім, якщо вони не викликали погіршення самопочуття, кількість поступово збільшують до 30 г. При вживанні необхідно дуже ретельно розжовувати зерна, щоб вони краще засвоїли організмом.
Пророщені зерна їдять тільки в свіжому вигляді, оскільки при термічній обробці всі корисні речовини в них руйнуються. Їх можна додавати в салати і коктейлі. При приготуванні напоїв зародки розмелюють за допомогою блендера.
Не можна зародки пшениці одночасно є з медом, молочними продуктами, муміє, квітковим пилком. Харчові волокна пшениці є сильним абсорбентом. Вони поглинають все цінні речовини і виводять їх з організму, зводячи цілющу дію продуктів нанівець.
Зелень пшениці також краще вживати в свіжому вигляді, додаючи її в овочеві та фруктові салати, смузі.
Проростити пшеницю будинку - завдання просте. Щоб отримати корисний продукт, не доведеться довго возитися з землею і «бруднити руки». Процес досить простий, головне - це знати основні правила пророщування і створити сприятливі умови для сходів.