Коли і як збирати баклажани? Відповідь на це питання багато в чому залежить від термінів дозрівання вибраного сорту. Також слід звернути особливу увагу на ознаки технічної і біологічної зрілості овочів. Про це, а також про правильному зберіганні зібраних плодів ви дізнаєтесь під час ознайомлення з цією статтею.
Терміни дозрівання баклажанів
На період вегетації культури дуже впливає різновид, до якої вона відноситься. Нижче представлені приклади найбільш популярних сортів кожного типу.
Ранньостиглі
Урожай овочів можна збирати не пізніш як через 100 діб після появи сходів.
Сюди відносять:
Середньостиглі
Плодам цього різновиду потрібно від 100 до 130 днів, щоб повністю дозріти.
Приклади сортів:
Пізні
Баклажани повністю дозрівають за 130-150 діб.
Що можна посадити:
Ознаки стиглості
Існують критерії, що вказують на готовність баклажанів до збору врожаю. Нижче представлені особливості 2 основних параметрів.
Плоди технічної стиглості
Технічна стиглість вказує на фактичну готовність плодів до вживання. Не завжди збігається з термінами, прописаними на упаковці з насінням і залежить від умов вирощування баклажанів.
На що звернути увагу:
- Розмір. Відповідає заявленому для сорту.
- М'якоть. Щільна за своєю структурою, світла. Якщо в ній присутній гіркота, це вказує на перезрілий овоч.
- Шкурка. Фіолетова або темно-синя, майже чорна. У деяких сортів шкірка світла або зеленувата, тому потрібно звертати особливу увагу на опис. На поверхні не повинно бути пошкоджень, вона рівна і гладка.
Технічно баклажан дозріває через 2-3 тижні після цвітіння.
Біологічна зрілість
За цією ознакою можна зрозуміти, коли овочі стають придатними для отримання насіння.
Як визначається:
- Шкурка. Набуває світло-коричневий або жовтуватий відтінок.
- М'якоть. Пухка, після натискання на овочі залишається вм'ятина.
- Насіння. Виглядають темно-коричневими або навіть чорними.
Щоб отримати насіння, найкрасивіші і великі плоди залишають на грядці до легкого підсихання шкурки. Потім зривають і відкладають в прохолодне місце на 1-2 тижні, поки насіння не будуть повністю готові.
Коли збирати баклажани в теплиці і у відкритому грунті?
Збирання врожаю відбувається після настання технічної стиглості.
Слід звернути увагу на правила:
- Порядок збору. Починають з нижніх плодів, оскільки їм потрібно менше часу для готовності. Потім переходять до верхніх.
- Періодичність. Між зборами роблять перерви до 5 днів, щоб залишилися овочі повністю дозріли.
- Терміни. Прибрати урожай потрібно протягом місяця після настання технічної зрілості, інакше плоди стануть придатні тільки для одержання насіння.
Зібрати баклажани з відкритих грядок потрібно до настання заморозків.
Як правильно збирати баклажани?
Серед основних рекомендацій:
- Погода. Збирання врожаю проводиться в суху і сонячну погоду.
- Інструменти. Використовується гострий ніж або секатор. Зривати плоди не рекомендується.
- Спосіб. Слід залишити близько 3-5 см від плодоніжки.
- Акуратність. Намагайтеся не пошкодити баклажани під час видалення з ділянки.
На представленому відео ви можете подивитися правильний процес збирання синенькі і дізнатися поради городника по їх зберіганню:
Зберігання врожаю
Для заготівлі на зиму рекомендується висаджувати пізньостиглі сорти, які прибирають з грядки безпосередньо перед настанням холодів.
Підготовка до лежанні полягає в наступному:
- Сортування. Вибирають технічно стиглі плоди без ушкоджень і ознак захворювань.
- Просушка. Овочі залишають на повітрі на 2-3 дня. При цьому накривають від сонця.
- Очищення. Не варто мити баклажани. Тільки почистити від налиплого грунту.
Умови, яких слід дотримуватися при зберіганні:
- Температура. В ідеалі становить 3-5 градусів. Допускається показник не вище 10.
- Вологість. В межах 75-85%.
- Приміщення. Сухе і темне.
Виділяють кілька варіантів зберегти свіжість баклажанів. Далі про особливості кожного з них.
У підвалі або льосі
Овочі зберігають зовнішні характеристики і смакові властивості протягом 4-5 місяців.
Зберігати можна такими способами:
- На підлозі. Застелите поверхню шаром соломи. Покладіть баклажани один на одного живцями вниз. Прикрийте мішками. Через 2 тижні переберіть овочі і видаліть зіпсовані. Загорніть кожен в папір, покладіть рядами.
- У коробках. Оберніть баклажани в папір, потім розкладіть по коробках з отворами для вентиляції. Засипте проміжки між ними соломою або тирсою.
В квартирі
Можна зберегти овочі протягом 1-3 місяців.
варіанти:
- Комора. Зберігайте плоди в коробках, попередньо обернувши в 2-3 шари паперу. Баклажани придатні до вживання протягом 75 діб. Інший варіант - помістіть плоди в ящики з дерева і засипте золою. Свіжість зберігається до 3 місяців.
- Балкон. Підійде тільки засклена лоджія. Розкладіть урожай по сітках в 1 шар і закріпіть над підлогою. При оптимальній температурі баклажани зберігаються близько 1,5 місяців.
В холодильнику
Плоди можуть пролежати на полицях всього 2 тижні.
Що робити:
- оберніть синенькі папером або покладіть в пакет, що не зав'язуючи його;
- приберіть в ящик для овочів.
Якщо ви хочете зберегти свіжість за допомогою морозилки, краще попередньо приготувати баклажани.
Обсмажити. спосіб:
- наріжте кружальцями завтовшки до 2 см;
- проваріть в солоній воді 5 хвилин;
- просушіть на серветці;
- прожарьте з 2 сторін;
- дайте охолонути;
- помістіть в пакет або контейнер;
- заморозьте.
Зварити. Як зробити:
- наріжте кубиками;
- вимочіть в солі 30 хвилин;
- відваріть 5 хвилин в окропі;
- розкладіть на дошку в 1 шар;
- приберіть в холодильник;
- дочекайтеся підмерзання;
- помістіть в пакет;
- перекладіть в морозилку.
Урожай може залишатися придатним до вживання до 1 року
Інші способи
Як ще можна зберегти:
- Сушка. Баклажани можуть зберігатися близько 1 року.
- Консервація. Дозволяє продовжити терміни до 2 років.
Прибирання баклажанів здійснюється до настання перших заморозків. Плоди очищають від ґрунту, просушують і відправляють на зберігання в підвал, комору або холодильник. При хороших умовах овочі можуть зберігати свої смакові якості близько 1 року.
Автор публікації
0
Росія. Місто: Димитровград
Публікації: 31Комментаріі: 0