Ягоди суниці - садової або лісової - мають м'яку консистенцію і при найменшій навантаженні пускають сік. Щоб у повній цілості доставити ягоди за призначенням, садівники строго дотримуються правил їх збирання, перевезення та зберігання.
Коли збирати суницю?
Час збору суниці садової залежить від сорту, місцевого клімату і погодних умов. Найчастіше перші ягоди з'являються в середині червня, на півдні - в кінці травня, на півночі - в липні. Їх збирають відразу, як тільки почервоніють.
Любителям лісової суниці також не можна зволікати - в лісі вистачає охочих поласувати солодкими ягодами. Їх їдять птахи і тварини. У літню спеку суниця стрімко псується - розм'якшується і згниває, тому зволікання неприпустимо.
Дозрілими вважаються ягоди, які повністю почервоніли. Якщо на плоді є зелений кінчик, він ще не дозрів. Якщо ягоди м'які, це означає, що вони переспілі. Для транспортування і зберігання такі не годяться.
У що збирати?
Садова суниця набагато м'якше полуниці. При її зборі важливо дотримуватися обережності. Щоб ягоди не пом'ялися і не пустили сік, садову і лісову суницю рекомендується збирати в пластикові миски невеликої висоти.
Для збору ягід краще використовувати прозорі миски з вентиляційними отворами - вони дозволяють контролювати стан ягід. Якщо плодів буде занадто багато, знизу з'являться краплі соку - це сигнал, що тара гранично заповнена.
Суниця легко мнеться, тому їй протипоказана висока тара з твердими стінками. Чи не підходять для збору ягід:
- алюмінієві і оцинковані відра;
- металеві бідони;
- скляні банки.
При зборі суниці зручно використовувати класичну тару для збору ягід, відому людям протягом століть. Це плетені кошики - в них ягоди не давляться і не псуються завдяки природній вентиляції.
Оптимальний розмір посуду для збору і транспортування суниці - контейнери з пластмаси, призначені для випічки. Перед збором ягід в них проробляють 20-30 отворів.
Якщо ви йдете в ліс по суниці, прихопіть з собою кілька мисок / контейнерів. Так шанси на те, що ви принесете цілі і красиві ягоди, набагато вище.
Як збирати суницю?
Головна умова правильного збору суниці - зривання ягід разом з зеленими чашечками. Такий збір вимагає часу і кропіткої роботи. Його застосовують, якщо ягоди будуть транспортуватися.
Поради по збору суниці:
- Суницю, яка збирається на їжу або на варення, рвіть маленькими «букетами», по кілька штук відразу. Такий спосіб збору дозволяє істотно прискорити процес. Зриваючи ягоди, намагайтеся не докладати зусиль, щоб не вирвати суничний кущ - це особливо часто трапляється на пухких грунтах.
- Збирайте ягоди тільки в суху погоду, вранці або ввечері.
- Якщо не хочете згодом перебирати ягоди, сортуйте їх відразу під час збору. Розкладайте плоди в різні ємності: в одну - великі, в іншу - дрібні або браковані. Гнилі і перезрілі плоди відправляйте на компост.
- Складайте ягоди в тару не більше ніж в два-три шари.
- Очищайте ягоди від сміття і піску не руками, а м'яким пензликом, щоб не пошкодити їх.
- Якщо під час збору ягід вас застав дощ (таке часто трапляється в лісі), розкладіть потім суницю в прохолодному приміщенні для просушування. Коли плоди просохнуть, складіть їх в контейнери.
Деякі особливо акуратні садівники користуються при зборі ягід ножицями. Ними акуратно відрізають хвостик (довгий або у самої чашечки, кому як зручніше). Такі ягоди довго не мнуться і не пускають сік, хвостики спрощують перегородку.
Суницю збирають в основному вручну, в тому числі і при вирощуванні в великих масштабах. Якщо ягоди йдуть в переробку, наприклад, на варення, зручно застосовувати спеціальні пристосування для збору - ягідники або плодос'ёмнікі.
Як зберегти врожай?
Суниця - ягода швидко псується. При порушенні правил зберігання вона швидко втрачає товарні якості. Щоб продовжити термін придатності ягід, не мийте полуницю заздалегідь. Це роблять безпосередньо перед вживанням або при відправці в заморозку.
Як зберігати суницю:
- Відбракує все неякісні ягоди - підгнилі, з цвіллю, розм'якшені. Через одну поганий ягоди, опинилася в контейнері, можуть зіпсуватися десятки сусідніх плодів.
- Для транспортування використовуйте дерев'яні контейнери - в них ягоди краще «дихають». У пластиковій тарі суниця швидше псується. У контейнерах з вентиляційними отворами ягоди зберігайте не більше 2 днів.
- Щоб зберігати суницю протягом тижня, складіть її в ємність, простелений паперовим рушником. Зберігайте ягоди при температурі 0 ... + 2 ° С. Чим вона вища, тим менше термін зберігання.
- Щоб суниця зберігала в холодильнику свіжість два тижні, потримайте її в оцтовому розчині 5 хвилин. Для його приготування змішайте чверть склянки оцту з 1,5 склянками води. Потримавши ягоди в оцті, промийте їх, просушіть і покладіть в контейнер, простелений паперовим рушником.
- Для тривалого зберігання використовуйте заморозку. Після розморожування суниця підходить для випічки, приготування компотів, смузі, інших ласощів.
- Якщо хочете засушити суницю, наріжте її на часточки одного розміру, щоб рівномірно просушувати. Розподіліть ягоди рівним шаром по листу і поставте його в дегідратор. Встановіть температуру +135 ° С і сушіть ягоди 8 годин.
Збір суниці тільки на перший погляд здається справою нехитрим. Процес вимагає не тільки часу і сил, але і дотримання певних правил. Від цього залежить якість ягід і збереження врожаю.
Автор публікації
12
Росія. Місто Новосибірськ
Публікації: 276Комментаріі: 1