Трихінельоз свиней - небезпечне захворювання, яке особливо поширене серед ссавців. Домашні свині, поряд з дикими тваринами, схильні до цього зоонозів. Заразитися трихінельозом може і людина.
трихінельоз свиней
Дана хвороба відома з давніх часів. Письмові джерела зберегли інформацію про те, що її симптоми виявили у карфагенян в 400 р. До н.е. е. Дослідники вважають, що заборона на вживання свинячого м'яса у мусульман та іудеїв пов'язаний з ризиком захворіти на трихінельоз. Спалахи періодично відбуваються в різних країнах, найбільш часто - в США і Канаді. На пострадянському просторі захворювання діагностували у Білорусі, деяких областях України, окремих регіонах Російської Федерації, Прибалтиці.
Збудники хвороби Трихінельоз
Хвороба викликають гельмінти Trichinella spiralis, що відносяться до сімейства Trichinellidae, підряду Trichurata. Збудниками є трихінели таких видів:
- Trichinella spiralis;
- Trichinella pseudospiralis.
Нещодавно дослідники виявили новий вид паразитів бескапсульних типу.
Це круглі черв'яки дуже маленьких розмірів: довжина самки - від 3 до 4,5 мм, самця - 1,5 мм, личинки мають зростання всього 0,1 мм. Трихінели - живородні гельмінти. Дорослі особини і їхні нащадки проникають через стінки кишечника за допомогою хітинового стилета, який знаходиться на головному кінці.
Досягли статевої зрілості черви паразитують в стінці тонкого кишечника, потім з лімфою личинки кровотоком розносяться по організму. У м'язової тканини паразити ростуть, загортаючись в спіраль. До кінця першого місяця життя личинка обростає капсулою, через рік капсула покривається вапном і в такому вигляді існує 25 років.
Личинки в вапняних капсулах дуже стійкі до впливу несприятливих факторів. Слабке соління м'яса свиней і традиційне копчення не викликає їх загибель. Личинки повністю гинуть при рівномірному нагріванні шматка м'яса понад 70 ° С.
Деякі джерела стверджують, що для повного знищення паразитів необхідно тривале кип'ятіння: 1 кілограм свинини необхідно обробляти більше 1,5 годин. Відносно впливу низьких температур на збудників хвороби думки вчених розійшлися: одні вважають за можливе знезаразити м'ясо при температурі -15 ° С протягом 8 днів, інші наполягають на необхідності зниження температури до -25 ... -50 ° С.
Симптоми трихінельозу
Свині можуть захворіти на трихінельоз, поїдаючи дрібних гризунів, сирі покидьки або залишки їжі, нутрощі хворих тварин. Часто хвороба протікає непомітно. При сильному зараженні на 3-5 день спостерігаються такі симптоми:
- висока температура;
- діарея;
- блювота;
- швидка втрата ваги;
- м'язові болі (свині лежать нерухомо, витягши кінцівки);
- поверхневе дихання;
- набряклість.
Якщо тварина не загинула, хворобливий стан триває 1-1,5 місяці, поки личинки не утворюють капсули. Тоді симптоми ураження зникають, і свиня виглядає здоровою. Хвороба переходить в хронічну стадію.
Діагностика трихінельозу
Діагностувати захворювання при житті організму дуже складно, оскільки личинки знаходяться не в кишечнику, а між волокнами поперечно-смугастих м'язів, в лімфатичної або кровоносній системі, а симптоми не завжди яскраво виражені. Найбільш поширеними методами розпізнавання трихінельозу є:
- імунологічні реакції, які дозволяють виявити антитіла у живої тварини до кінця першого місяця хвороби;
- тріхінеллоскопіі;
- перетравлення м'язів у штучному шлунковому соку (проводяться посмертно).
Для діагностики трихінельозу беруть проби ніжок діафрагми поблизу сухожиль. Інші поперечно-смугасті м'язи (наприклад, жувальні) теж можна використовувати.
При проведенні тріхінеллоскопіі з м'язових проб роблять 24 зрізу, які розчавлюють в копрессоріуме, і потім проводиться дослідження під мікроскопом. Так можна виявити захворювання при середній або значною мірою ураження організму паразитами.
Метод перетравлення м'язової тканини в штучному шлунковому соку є більш точним. Для проведення аналізу беруть пробу зараженого м'яса, перемелюють і заливають штучним шлунковим соком (водний розчин, що містить пепсин і соляну кислоту). Підготовлену таким чином пробу ставлять на 4-5 годин в термостат, потім зливають рідину, а осад досліджують під мікроскопом.
При проведенні досліджень потрібно відрізнити личинки трихінел від інших видів паразитів (наприклад, саркоцист, молодих цістіцерков).
Лікування і профілактика захворювання
Лікування заражених тварин не проводиться. Якщо в свинині виявлені трихінели, м'ясо вважається непридатним для вживання в їжу. Ветеринари вважають недостатньою ступінь розробки лікування трихінельозу. Відомі препарати, які вражають гельмінтів в кишечнику і не інкапсульовані личинки, - це альбендазол, тіабендазол, мебендазол, парбендазол.
Профілактика захворювання полягає в проведенні ретельних досліджень м'яса на присутність трихінел. Заборонено згодовувати свиням незнезаражені кухонні відходи, тушки звірів, субпродукти. Не можна вільно вигулювати свиней, особливо поблизу лісових масивів.
Туші тварин, у яких проявилися симптоми захворювання або виявлені трихінели, підлягають переробці на м'ясо-кісткове борошно або спалюються. Закапувати заражене м'ясо загиблих свиней заборонено, оскільки воно може стати джерелом захворювання для гризунів, м'ясоїдних тварин. Території ферм, місця вигулу ретельно прибирають, систематично проводиться дератизація.
Трихінельоз! Трихінельоз симптоми. Дикий кабан - джерело небезпечних паразитів!
Трихінельоз (Trichinella spiralis) методи діагностики
Висновок
Уражена трихинеллами свинина є основним джерелом зараження для людини. Важлива складова профілактики - проведення просвітницької роботи: роз'яснення ступеня небезпеки трихінельозу, шляхів зараження, методів діагностики і способів профілактики цього захворювання.
Правила особистої профілактики: в їжу можна вживати тільки м'ясо, яке пройшло санітарно-ветеринарний контроль. Не можна купувати свинину на стихійних ринках, м'ясо повинно піддаватися тривалій термічній обробці.