Ще з давніх часів капусту називали царицею овочів. Однією з різновидів цієї культури є кольорова капуста. Кочан обсипаний суцвіттями у вигляді квітів, за це в народі отримала назву «кучерява» або «сирна». Спочатку її вирощували тільки в Сирії, потім завезли на Кіпр, звідки постачали в Європу. Шкода і користь цвітної капусти залежать від того, які елементи входять до її складу.
Корисні і шкідливі властивості цвітної капусти
Хімічний склад
Цей заморський овоч - джерело необхідних корисних мікроелементів для організму людини. Хімічний склад цвітної капусти неймовірно багатий.
Вітаміни
Цвітна капуста містить величезну кількість вітамінів, деякі з них вкрай рідко зустрічаються в інших овочах:
- В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (пантотенова кислота), В6 (пиродоксин), В9 (фолієва кислота) сприяють поліпшенню фізичної активності, пам'яті і підвищення тонусу.
- Вітамін А допомагає зміцнювати імунітет, зубну і кісткову тканини, запобігає захворюванням серцевого м'яза і органів зору, призупиняє процес старіння.
- Вітамін С зміцнює імунну систему, його в 2 рази більше, ніж в білокачанної.
- Вітамін К (філлохинон) відповідає за тромбоутворення і прискорює процес зарубцевиванія ран.
- Вітамін Е (токоферол) корисний для ендокринної і кровоносної системи, покращує потенцію і запобігає безпліддя.
- Вітамін Н (біотин), відповідає за здоров'я волосся і молодість шкіри.
- Рідкісний вітамін U (Метілметіонінсульфонія) бере участь в утворенні ферментів.
- Нікотинова кислота зменшує вміст холестерину і попереджає процес утворення тромбів.
50г кольорового продукту заповнюють добову норму аскорбінової кислоти, а 100г - вітамінів групи В.
Мінерали
Лікувальні властивості продукту обумовлені вмістом мінеральних речовин.
- Магній запобігає утворенню каменів у нирках, нормалізує тиск, бере участь в процесі скорочення м'язів.
- Селен захищає організм від шкідливих бактерій, впливає на ріст волосся і нігтів.
- Фосфор уповільнює метаболізм, сприяє зміцненню кісток і зубів.
- Цинк покращує м'язову активність і сприятливо впливає на шкіру людини.
- Залізо бере участь в утворенні гемоглобіну, насичує організм киснем.
- Мідь нормалізує рівень інсуліну. Кальцій зміцнює зубну і кісткову тканини.
- Натрій підтримує водно-сольовий рівновагу організму, забезпечуючи нормальне функціонування нирок.
- Калій відновлює роботу м'язів, виводить шлаки.
- Марганець попереджає ризик захворювань яєчників і центральної нервової системи.
- Заліза удвічі більше, ніж в листовому салаті, салатному перці і зеленому горошку.
Інші компоненти
Крім вітамінів і мінералів, в капусті міститься багато інших корисних компонентів:
- Пектини і клітковина;
- Природні цукру і крохмаль;
- Органічні (яблучна, лимонна, тартронова) і поліненасичені кислоти;
- Амінокислоти (тріанін, лізин, валін);
- Пуринові з'єднання.
Овоч нізкокалорійний6 всього 30 калорій. Харчова цінність продукту пояснюється співвідношенням БЖУ на 100 грам:
- Білки - 5г;
- Жири - 3г;
- Вуглеводи - 2 м
Вміст білка в кілька разів більше по відношенню до білокачанної родичці. Цілком може замінити білок тваринного походження, тому дієтологи називають цю культуру «білим сиром» ».
Корисні властивості
Капуста дуже корисна
Низька каллорийность і великий вміст поживних речовин дають відчуття ситості, але не дозволяють набрати зайві кілограми. Про користь цвітної капусти для організму знають багато.
Ензими надають омолоджуючу і очищаючу дію. Це природний антиоксидант, зміцнює імунну систему і знешкоджує вільні радикали.
При авітамінозах, після дієт і важких хвороб необхідно поповнити вітамінний запас організму. У цьому допоможе кольорова капуста - джерело вітамінів і мінеральних речовин.
Сприятливо впливає на центральну нервову систему і знімає хронічну слабкість.
При гастриті, бронхіті і цукровому діабеті корисно пити капустяний сік, тартановим кислота спалює жир і не відкладає зайвий цукор.
Для загоєння ран, опіків, екзем та виразок змішують білок курячого яйця з дрібно порубаним овочем і накладають пов'язку.
Серцево-судинна система
Перешкоджає утворенню холестеринових бляшок, а також виводить з крові вже наявні відкладення. Незамінна для профілактики атеросклерозу.
Великий вміст антоціанів, особливо в суцвіттях фіолетового кольору, обумовлює необхідність приймати в їжу з метою запобігання інсульту та інфаркту. Сприятливо впливає на циркуляцію крові і тромбоутворення, нормалізує серцевий рітм.Калій знімає набряклість і нормалізує водно-сольовий баланс.
Травлення
М'яка текстура клітковини відмінно засвоюється організмом, тому лікарі радять вживати овоч при гастриті, холециститі (крім періоду загострення) і панкреатиті (виключити мариновану, смажену і свіжу).
Цей продукт містить рідкісний вітамін U, який сприяє загоєнню виразкових утворень.
Використовують для нормалізації травлення і перистальтики кишечника. Допомагає засвоювати їжу, відновлює мікрофлору кишечника, перешкоджає розмноженню шкідливих бактерій і очищає шлунково-кишковий тракт.
Профілактика раку
Овоч запобігає утворенню ракових клітин в сечовому міхурі, товстій кишці. Глюкозинолатів в складі явлляется протиракову серосодержащим з'єднанням, який утворює речовину, що блокує зростання і мутацію онкоклітин. Ефективний для лікування папіломи.
Жіноче здоров'я
Корисні властивості цвітної капусти відновлюють гормональний фон, запобігаючи розвитку раку молочної залози.
Для регенерації клітин використовують не тільки в їжу, але як косметичні засоби. Освіжаючі і живильні маски на її основі позбавляють шкіру від зморшок, укріплюють волосяні цибулини, роблячи волосся шовковистим і блискучим.
Вагітність і грудне вигодовування
Вагітним лікарі настійно рекомендують їсти кучеряву капусту. У цей період жінка потребує вітамінів групи В, особливо, фолієвої кислоти, яка впливає на формування у плода нервової системи і мозку. Крім цього, суцвіття допомагають уникнути анемії, так як насичують організм матері і дитини залізом. В період лактації нормалізують роботу печінки. Допомагають справитися з запорами і зайвими кілограмами.
Для схуднення
Овоч відмінно підходить для дієтичного харчування
Не тільки низька калорійність обумовлює корисність даної капустяної культури для тих, що худнуть, але і зміст тартановим кислоти, яка не дозволяє вуглеводам перетворюватися в жири. Організм для перетравлення витрачає на 50% енергії більше, ніж на інші продукти.
Вітамінний склад цвітної капусти дозволяє включати в меню дієт, як самостійне блюдо, так і у вигляді запіканок або котлет. Для досягнення найкращого ефекту слід з'їдати не менше 100 грамів на день. При дробовому харчуванні рекомендують з'їдати не більше 300 г в день, а при триразовому - 400г.
Бажаючим придбати струнку фігуру, корисно знати калорійність приготовленої цвітної капусти.
Таблиця КБЖУ цвітної капусти на 100 грам готового продукту.
продукт | Калорії (ккал) | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г |
Свіжа кольорова капуста | 30,0 | 5 | 3 | 2 |
варена | 29,0 | 1,8 | 0,3 | 4,0 |
На пару | 30,0 | 2,4 | 0,3 | 4,8 |
смажена | 120,0 | 3,0 | 10,0 | 5,7 |
У клярі | 78,3 | 5,1 | 4,8 | 4,1 |
З яйцем | 54,0 | 4,6 | 5 | 9,6 |
Зі сметаною | 54,0 | 2,6 | 6,87 | 4,67 |
Для дітей
Корисна цвітна капуста і для маленьких дітей. Багатий вітамінний склад і легка засвоюваність дозволяють давати в якості першого прикорму малюкам. Вона сприяє профілактиці метеоризму, нормалізує травлення. Алергічні реакції практично не визивает.Пресний овоч вводять в меню дитини раніше яблук. Помічено, якщо мама вживала продукт в період годування грудьми, то малюк буде їсти її з задоволенням.
Для чоловіків
Неоціненна користь цвітної капусти і на чоловічий організм. Для збереження чоловічого здоров'я лікарі рекомендують їсти овоч хоча б раз на тиждень. Допомагає підвищити працездатність, енергію, бодрость.Вітаміни групи В сприяють зміцненню волосся і запобігає облисіння.
Застосування в народній медицині
Сік капусти застосовують в лікувальних цілях
У народній медицині використовують овочеву культуру для приготування ліків.
При атеросклерозі: по 200мл бурякового, капустяного, морквяного соку, по 50 мл соку лимона і хрону, горілки, а також 20г меду змішати в пляшці. Отриману суміш зберігати в холоді і приймати 3 рази на день по 30 мл за півгодини до їди.
При авітамінозі: 150мл яблучного соку змішати з 100 мл соку капусти. Пити 1 раз на день протягом місяця.
При запаленні ясен: до повного одужання полоскати ротову порожнину розчином капустяного соку змішаного з водою у співвідношенні 1: 1.
При серцево-судинних захворюваннях: 300мл капустяного соку і 150г хріну змішати з 20г меду і 10г подрібненої петрушки. Вживати протягом місяця по 100 мл двічі на день.
Для попередження ракових утворень: по 150мл соку цвітної капусти вживати 3 рази на день протягом місяця. Курс повторюють кожні два місяці.
Для підвищення імунітету: по 100мл соку моркви і капусти змішати з 30г меду і 250мл молока. Протягом 30 днів пити за 20 хвилин до їди по 50 мл 3 рази на день.
Добова норма цвітної капусти
Доросла людина може вживати суцвіття необмежено, якщо немає індивідуальної нестерпності. Тим, хто страждає захворюваннями шлунка, рекомендують з'їдати не більше 150 грамів на день.
Вагітні жінки повинні вводити в раціон кольорову капусту поступово, починаючи з 50г. Частота прийому - не більше 3 разів на тиждень.
Шалені можуть їсти овоч не раніше, ніж через місяць після пологів. Поступово збільшуючи добову норму до 200г.
Немовлятам педіатри рекомендують давати продукт 5 місяців, починаючи з 1/2 чайної ложки, доводячи порцію до 100 г. Вживати максимум 2 рази на тиждень.
Шкода цвітної капусти
Поряд з користю кольорова капуста має ряд протипоказань.
Людям з сечовивідних шляхів і нирок слід обережно приймати даний продукт. Незважаючи, на те, що вона сприяє нормалізації тиску, все ж при гіпертонії і серйозних серцевих захворюваннях необхідно проконсультуватися з лікарем.
КОЛЬОРОВА КАПУСТА - КОРИСТЬ І ШКОДА | кольорова капуста корисні властивості і протипоказання
Користь і шкода цвітної капусти
Цвітна капуста: користь і шкода
Людям, які перенесли хірургічні операції на черевній порожнині і грудній клітці вживання протипоказано. Брали потрібно з обережністю, особливо, при підвищеній кислотності, гострих ентероколітах. Велика кількість з'їденого продукту може підвищити кислотно-лужний баланс.
У кольоровій капусті містяться пурини, тому що страждають на подагру, не рекомендують зловживати цим продуктом. Деякі органічні сполуки овочевої культури здатні порушити роботу щитовидної залози.
Про алергічні реакції на овоч, практично, нічого не відомо. Однак, людям схильним до алергії, необхідно вживати з обережністю, починаючи з малої кількості.
Сира кольорова капуста може викликати розлад шлунку і метеоризм. Не можна її поєднувати з яблуками, сливами і бобовимі.Цветная капуста корисна всім людям.
Висновок
Тепер ви знаєте, чи корисна для організму кольорова капуста. Елементи в її склад наситять організм усіма поживними мікроелементами, а також похволят насолоджуватися цим продуктом без шкоди для фігури. Але не забувайте про протипоказання до застосування, щоб не нашкодити здоров'ю.