Вчені довели, що найкраще організм засвоює рослинну їжу. У чому користь і шкода брокколі для здоров'я людини? Детально розберемося в сильних і слабких сторонах брокколі, розглянемо хімічний склад і кбжу.
Користь і шкода брокколі
Коротка характеристика
Смачний однолетник з сімейства хрестоцвітних є різновидом цвітної капусти. Зовні брокколі має більш довге стебло і темно-зелені щільні суцвіття. Вперше культура з'явилася на столах італійців.
Овоч має приємний аромат і насичений смак. До речі, у цих рослин їстівної є всі частини, навіть качан. Їх використовують як гарнір або добавок в супи. Сік з яблуками і селерою давно став улюбленим освіжаючим коктейлем спортсменів.
Склад
Про корисні властивості брокколі відомо давно, вони проявляються в дивовижному поєднанні речовин. Капуста визнана одним з лідерів за вмістом вітамінів і мінералів. Щоб зрозуміти, в чому особливість овоча, уважно вивчимо всі компоненти.
Калорійність
Низька енергетична цінність і величезна кількість важливих елементів дозволяє включати в меню дієтичного харчування. Калорійність залежить від способу приготування. У свіжому вигляді в 100 гр не більше 34 калорій, у відварному - 28, а в смаженому - 46.
Співвідношення БЖУ на 100 грамів (в%):
- білка - 40;
- жиру - 19;
- вуглеводів - 41.
Ці речовини знаходяться в легкодоступній формі. Організм легко засвоює все компоненти. Незважаючи на достатню кількість вуглеводів і цукор, продукт не викликає збільшення ваги. Клітковина «вимітає» з організму все зайве, активізуючи обмін речовин. Користь брокколі проявляється при заняттях спортом і дієті.
Важливі елементи
Смачний овоч є відмінним джерелом необхідних для здоров'я речовин. Мінерали і вітаміни в брокколі містяться у величезній кількості.
Склад брокколі:
Вітамін А потрібен для зору, шкіри та належного функціонування імунітету. Одна порція популярної капусти містить приблизно 11% від необхідної кількості ретинолу. Широко представлена група В (1-3, 5, 6, 9). Крім цього, є токоферол і рідкісний компонент U, який має антіонкологіческіе властивості.
Зв'язка з мінералів заліза, натрію і калію відповідає за здоров'я серцево-судинної системи. Регулярне надходження речовин допомагає організму стабілізувати рівень гемоглобіну. Хім. елементи кальцій і фосфор відповідають за правильне формування кісткової тканини зубів і скелета.
У складі брокколі є амінокислоти. Комплекс з лейцину, валіну та ізолейцину не синтезується в тілі людини і потрапляють з їжі. Вони є паливом для м'язів, покращують фізичну витривалість і позитивно впливають на здоров'я. З гліцину, метіоніну і аргініну утворюється речовина креатин, яка бере участь в обмінних процесах нервових клітин.
Користь
Овоч підходить для дієтичного харчування
Для підтримки організму людини в тонусі досить збагатити свій раціон брокколі.
Дієтичне харчування
Корисні властивості брокколі найкраще проявляються при зниженні ваги. Низька поживна цінність в поєднанні з високим вмістом білка допомагає в будові м'язових тканин, а вуглеводи насичують енергією, при цьому продукт не зашкодить фігурі.
Корисно вживати людям з виразкою і гастритом. Рослина знищує бактерії, які викликають розвиток небезпечних захворювань шлунка, і відновлює слизову оболонку. Велика кількість клітковини нормалізує правильну роботу системи і стимулює обмінні процеси.
Пюре з броколі користь для дітей старше 6 місяців. Гіпоалергенний продукт не викликає відторгнення, тому його дозволяється використовувати для першого прикорму. Їжа швидко засвоюється травною системою.
Настоянка з овоча сприяє виробленню жовчі, нейтралізує інтоксикацію, нормалізує водний баланс.
Серцево-судинна система
Користь брокколі відзначається і для людей, які страждають на анемію. У рослині є хлорофіл і цілий комплекс мінералів, що поліпшують склад крові.
Регулярне вживання перешкоджає накопиченню бляшок в судинах і зміцнює серцевий м'яз. Сік і відвар мають легку сечогінну властивість, знімають набряки в тканинах і зменшують артеріальний тиск.
Репродуктивна система
Брокколі містить багато вітамінів і мінералів, які відповідають за утворення статевих клітин людини. Корисність відзначається як для жінок, так і для чоловіків. Особливо це стосується людей, що займаються небезпечною для здоров'я роботою.
Високий вміст фолієвої кислоти необхідно для нормального формування органів і тканин плоду, вітамін потрібен для розвитку нервової системи малюка.
Рекомендують вживати на всіх етапах вагітності. Жінки без проблем переносять всі зміни в організмі, не втрачаючи гарного настрою. Крім цього, в овочі багато кальцію, який захистить зуби.
У складі брокколі є вітамін U, що оберігає від розвитку аденоми і простатиту. Високий вміст А і С впливає на якість сперми. При регулярному вживанні, поліпшується сексуальна потенція у чоловіків.
Профілактика
Капуста допоможе при захворюваннях легенів
Смачний делікатес вважається потужним антиканцерогенними, тому використовується при лікуванні і попередженні раку. Концентрація речовин в проростках в 50 разів більше, ніж у свіжій капусті. Брокколі перешкоджає розвитку онкологічних клітин і знімає запалення.
Вчені з Університету Мічігану встановили, що стерини, що входять до складу продукту, допомагають знизити ризик розвитку деяких видів пухлин молочної залози у жінок.
Антибактеріальні властивості допомагають людям з астмою і захворюваннями легенів. Рослина улучает опірність організму, знищує хвороботворні бактерії в бронхах. Мікрозелень і відвар з суцвіть корисно приймати для пом'якшення нападів кашлю.
У складі свіжої капусти багато вітаміну Е, який позитивно впливає на шкіру. Ці особливості застосовують в косметології, використовуючи продукт в якості компонента масок. Кашка з овоча знімає втому з століття, а пюре з відварених частин з медом прибирає зморшки з обличчя.
Шкода
Варто знати не тільки про користь брокколі, а й про існуючі протипоказання.
Травна система
Панкреатит - це захворювання, при якому капуста в будь-якому вигляді заборонена. Велика кількість клітковини шкідливо для підшлункової залози, а всі лікувальні властивості нівелюються. Небезпечно вживати овоч в свіжому вигляді, а після термічної обробки дозволено з'їдати не менше 100 грамів на добу. Делікатес вводять поступово, спостерігаючи за реакцією організму на нього.
Чи корисна брокколі при гастриті з підвищеною кислотністю? Через свого багатого складу і наявності рослинних волокон, продукт не рекомендується. Використовуючи в щоденному раціоні заборонену їжу, можна спровокувати загострення захворювання.
У смаженому вигляді будь-який овоч втрачає всю свою харчову цінність. При термічній обробці в жирі утворюються небезпечні канцерогени. Речовини не зберігають позитивні властивості, залишаючи тільки негатив.
При зловживанні продуктом грубі волокна можуть подразнювати слизову шлунка, викликаючи дискомфорт і розлад шлунково-кишкового тракту. Користь брокколі буде проявлятися тільки при помірному вживанні.
Капуста брокколі - корисні властивості і шкода
Індивідуальна непереносимість
Які ще існують протипоказання від брокколі? Незважаючи на свою гіпоалергенність, овоч може викликати відторгнення імунної системи, якщо у людини є алергія на капусту.
У складі продукту дуже багато вітамінів С, А і В. Передозування компонентів викликає розлад нервової системи, безсоння.