Качан капусти брокколі виростає з безліччю головок. Брокколі цвіте після дозрівання. Якщо капуста брокколі зацвіла, городник припустився помилки в догляді або неправильно провів роботи по збору врожаю на городі.
Причини цвітіння броколі
Коли капуста цвіте
Відразу після висадки розсади у відкритий грунт організують догляд і підживлення ґрунту навколо качана. Капуста невибаглива і витримує перепади температур, овоч рідко хворіє. Брокколі пішла в колір в наступних випадках:
- коли цвітіння овоча почалося на грядці;
- коли брокколі відразу зацвіла в місці для її зберігання.
У першому випадку городник не встиг зібрати урожай, а в другому була порушена технологія зберігання овочів в будинку. Якщо брокколі пішла в цвітіння, її не можна вживати в їжу або продовжувати зберігати - цвітіння є ознакою зіпсувалася капусти.
Важливість агротехніки
Цвітінню капусти брокколі передує тривалий догляд: капусту висаджують розсадою. До перших сходів розсаду зберігають в теплиці, а після цього висаджують у відкритий грунт. Для нормального дозрівання овоча, який можна вживати в їжу, створюють правильні умови: полив проводять 4 рази на місяць після добрива грунту. Добриво грунту залежить від її состава.Грунт впливає і на термін дозрівання овоча, а також випадки цвітіння.
Неправильний режим збору врожаю
Основне правило збору врожаю - своєчасна зрізка дозрілих качанів. Якщо упустити момент, брокколі обов'язково зацвітає.
Її колір швидко зростає і за кілька днів покриває всю головку капусти. Квітучі овочі втрачають ніжну соковиту серцевину, стають жорсткими і несмачними. Брокколі вирощують через вітамінів і поживних мікроелементів: якщо перетримати качан на відкритому грунті, він псується і погано готується - таке блюдо не принесе ніякої користі.
Перші ознаки цвітіння
Перетримати овоч поступово змінюється - це перша ознака, за яким можна судити, що капуста не годиться для вживання. У нормальному стані капуста стиснута в щільні бутончікі темно-зеленого кольору. На голівці не повинно бути плям, ознак гнилі або сухих головок.
Обов'язково стежать за станом качана: по його зовнішньому вигляду визначається час збору урожай. Відразу перед цвітінням качана, що відходить від основного стебла, його відростки починають жовтіти. Спочатку з'являються нерівномірні жовто-коричневі цятки. Протягом декількох днів качан покривається характерним кольором, від якого важко позбутися.
Якщо капуста покрилася кольором, її пізно збирати. Урожай зрізають і використовують для господарських потреб (прикорму худоби). Завбачливі господині піддають качани термічній обробці, але отримати всі корисні речовини з капусти вже не можна. Негативних реакцій продукт, який зацвів, викликає рідко, але вживати його в їжу не рекомендують.
Неправильне зберігання
При неправильному зберіганні капуста зацвіте
Здоровий урожай на продаж або зберігання в домашніх умовах також здатний зацвісти. Капусту зберігають 2 способами:
- на короткий термін - протягом 2-3 днів;
- на тривалий термін - кілька тижнів.
Якщо виростити корисний овоч вдалося без цвітіння, його правильно зберігають. Навіть недавно здорова головка здатна за кілька днів покритися жовтими квіточками. В такому випадку пройдуть втрачає всі корисні властивості.
Короткочасне зберігання
Щоб на свіжої голівці не з'явилися жовті квіти, капустяний качан зберігають, як свіжу зелень. Капусту для такого способу зберігання зрізають без поділу на окремі частини: качан залишається цілим і без надрізів. Для його зберігання готують ємність з водою, куди поміщають зріз стебла.
Якщо перетримати капусту у воді, вона покриється квіточками жовтого кольору. Це відбувається на наступний день, коли овоч набереться вологи. Якщо капуста пішла в колір, готувати її не можна. Якщо заморожувати капусту, зібрану в нормальному вигляді, після заморожування вона не йде в цвітіння. Це один з найнадійніших способів попередження цвітіння капустяного качана.
Зберігання в холодильнику
Без підготовки в холодильнику при звичайному режимі овоч швидко зіпсується. Ознаки того, що капуста не придатна для вживання: змінився колір качана і цвітіння, що покриває велику частину качана. Щоб запобігти появи суцвіття, необхідно правильно підготувати місце в холодильнику.
На дно лотка для зберігання овочів встеляють вологу віджату серветку (вона повинна бути чистою і більше за розміром, ніж капустяний качан). Кочан поміщають в пакет, який не можна закривати, а потім залишають на серветці. Перед тим як поставити капустяний качан в холодильник, його не можна мити або обрізати. Якщо суцвіття вже з'явилися, такий спосіб зберігання не підходить. Важливо дотримуватися сусідство в холодильнику: поруч не можна ставити яблука або банани. Термін зберігання капусти без суцвіття в такому вигляді становить не більше 2 тижнів.
Висновок
Брокколі - це продукт, який можна піддавати термічній обробці. Вона зберігає корисні властивості і невибаглива в догляді. У нормальному стані на голівці не повинно з'являтися жодних суцвіть. Якщо качан починає цвісти, урожай повністю зіпсований. Підвищена вологість призводить до утворення жовтих квіточок на качані. Врятувати такий продукт не можна.