Зелений виноград - це багаторічний кущ, який вирощують для отримання смачних плодів. Виноград Кишмиш Зелений - одна з різновидів рослини, для неї характерна овальна форма ягід, в яких відсутні кісточки.
Опис зеленого винограду Кишмиш
Опис сортів
Зелений виноград Кишмиш включає такі популярні сорти:
- Променистий світлий. Сорт винограду, що володіє середнім терміном дозрівання. Стиглі ягоди з'являються через 130 днів після початку вегетації. Смак плодів солодкий з невеликою кислинкою, добре підходить в якості основи в виготовленні білих вин. Грона великі і щільні, в довжину досягають 40 см.
- Раммінга. Скороплідний сорт, добре переносить холод і різкі перепади температури. Урожай збирають в кінці червня. Грона великі, досягають у вазі 700 г. Ягоди невеликого розміру, з соковитою м'якоттю і тонкою шкіркою.
- Запорізький. Опис сорту схоже з Раммінгой, але для Запорізького характерні більші ягоди.
- Новикова. Невеликий розмір грон, вага не перевищує 400 м Використовується у виноробстві і для виготовлення соку. Перевагою є хороша переносимість транспортування.
- Далекосхідний. Сорт винограду Кишмиш морозостійкий. Грона середнього розміру, в вазі не перевищують 500 м Ягоди столового призначення, з кисло-солодким смаком.
Склад і калорійність
У різних сортах Зеленого Кишмишу містять від 55 до 110 ккал на 100 г. Ложка винограду містить 3.65 ккал, а стакан об'ємом 400 мл - близько 20 ккал. Вміст води в ягодах - 87%.
Харчова цінність Зеленого Кишмишу (на 100г):
- білки - 2.44 г;
- жири - 0.057 г;
- вуглеводи - 60г;
- харчові волокна - 9.7 г;
- мінеральні компоненти - 117 м
Зелений виноград володіє великою кількістю амінокислот при низькому показнику калорійності, тому його можна вживати на дієті.
Хімічний склад Зеленого Кишмишу:
- лимонна кислота;
- ефірні масла;
- поліфенол;
- кварцентін;
- хлорофил.
Корисні речовини в складі
Кількість вітамінів на 100 г:
- А (P) - 5.45 мкг;
- Е (T) 0 0.58 мкг;
- тіамін (B1) - 0.156 мг;
- рибофлавін (B2) - 0.87 мг;
- E (ТЕ) - 0.55 мкг.
У ягодах міститься багато мікроелементів
Корисні речовини (мг) в 100 г:
- фосфор - 127.4;
- калій - 763;
- кальцій - 83.4;
- залізо - 2.23;
- магній - 37;
- мікроелементи - 0.8.
Властивості винограду
Лікувальні властивості винограду:
- нормалізація функції нервової системи;
- поліпшення обміну речовин;
- боротьба з жировими відкладеннями;
- нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
- розсмоктування тромбів;
- очищення печінки і нирок;
- поліпшення емоційного стану;
- нормалізація сну;
- позитивний вплив на дихальні органи.
Зелений Кишмиш використовують як засіб профілактики і як доповнення до основної терапії. Його призначають при лікуванні серцево-судинних захворювань і для поліпшення імунної системи. Низький глікемічний індекс і калорійність Зеленого винограду сорту Кишмиш дозволяє вживати його при цукровому діабеті.
Також ягоди використовують як засіб виведення токсинів з організму. Плоди нормалізують показник гемоглобіну в крові і мають омолоджуючий і енергонасищающім впливом.
Застосування в кулінарії
Через низьку калорійність кишмиш дозволяється включить в раціон під час дієти. Перед прийомом в їжу грона потрібно промити в проточній воді або замочити в рідині на годину.
Щоб знизити кількість калорій і рідини, але зберегти користь ягід, їх сушать або в'ялять.
Виноград підходить для дієтичного харчування
Для додання смаку терпкості, не підвищуючи кількість калорій, виноград маринують з використанням пряних спецій.
Щоб додати користі для солодких страв і десертів, їх прикрашають ягодами винограду. Також на їх основі роблять фруктові салати з низьким вмістом калорій. Користь від таких салатів проявляється як при схудненні, так і при профілактиці інфекційних захворювань. З ягід винограду видавлюють сік і виготовляють компоти, а також використовують у виноробстві або переробляють на кисіль.
Виготовлення родзинок
Зелений Кишмиш у вигляді родзинок зберігає свої корисні властивості і не володіє великою кількістю калорій.
Підготовка винограду до приготування:
- вибрати тільки цілі ягоди, без наявності захворювань;
- промити в проточній воді;
- прокип'ятити протягом 10 секунд в розчині соди;
- промити і висушити.
3 способи переробки в родзинки:
- Ягоди викладають в 1 шар на поверхню і залишають на вулиці в місці, яке закрите від попадання прямих сонячних променів. В таких умовах ягоди сушать 20 днів.
- Сушка під прямими сонячними променями. Спосіб проводять аналогічно першому, але залишають на освітленому місці на 13-16 діб.
- Термічна обробка. Плоди зеленого винограду викладають на рівну поверхню і поміщають в злегка розігріту духовку. Потрібно підтримувати невелику температуру при відкритих дверцятах шафи. Сушать ягоди 1.5-2 години, а потім доготовляє на вулиці в теченіе3-4 годин.
При приготуванні родзинок потрібно періодично перевертати ягоди. Це роблять раз в 3 дня при сушінні на вулиці або раз в 30 хвилин, якщо готують в духовці. Готовність визначають по пружності поверхні і зовнішнім виглядом ягід.
Протипоказання до вживання
Зелений Кишмиш протипоказаний при таких захворюваннях:
- гострі захворювання шлунково-кишкового тракту;
- хвороби жовчного міхура;
- виразка;
- індивідуальна непереносимість;
- панкреатит.
Велика кількість плодів протипоказано при цукровому діабеті. Також зайва кількість з'їдених плодів викликає болі в шлунку, головні болі, діарею, нудоту і метеоризм.
Ягоди протипоказані при стоматологічних хворобах і подразненнях в ротовій порожнині. Причиною цього є велика кількість фруктових кислот, які викликають дозволу зубної емалі і дратують ясна.
Під час вагітності дозволяється вживання Кишмишу в невеликих кількостях (до 1 грона в день).
Також є ризик завдати шкоди організму ягодами, які обробляють антігідрінамі. Щоб цьому запобігти. Потрібно ретельно мити плоди після покупки.
Кишмиш Запорізький, виноград без насіння
Виноград сорт Спартанець Сідліс 2017р
Виноград кишмиш Сторіччя (Grapes Centennial Seedless) 2015
Висновок
Виноград Кишмиш - це корисний сорт, завдяки низькій калорійності. Сорт можна вирощувати в домашніх умовах на присадибній ділянці.
Садити краще живцюванням навесні. Для цього викопують ямки глибиною 50 см на відстані 1.7 м. Догляд за виноградом полягає у внесенні вологи, добрив і укритті на зиму, а також регулярної обрізку.