Тихе полювання популярна у всіх регіонах Росії. Збирають гриби Кубані в 2019 році влітку, восени і ... взимку. Край багатий рівнинами, лісами і горами, тому «грибне полювання» - надзвичайно продуктивне заняття.
Види грибів Кубані в 2019 році
Особливості регіону
У регіон Кубань входять такі суб'єкти РФ:
- Краснодарський край;
- Республіка Адигея;
- республика Карачаєво-Черкесія;
- Ставропольський край;
- південні області Ростовської області.
Регіон має м'який клімат, на півдні біля Чорного моря - субтропічний. Присутні листяні і хвойні насадження. Тут знаходять багато польових грибів в ярах біля річок і озер.
Їстівні види
Сезон починається ранньою весною і триває до грудня. Весна приносить опеньків, вони підмерзають при мінусовій температурі, але переживають зиму і зберігають всі свої смакові якості.
Травня починає активну «полювання» за такими грибами як білі, сморчки, печериці. Літо - час приросту плодових тел. Їх не так багато в лісах, але молоді особини прекрасно підходять для засолювання і маринування. Це - гливи, моховики зелені, грабовик, Їжовик.
Останні відносять до умовно-їстівних видів. Літо грибники вважають хорошим сезоном. Осінній період багатий вже всіма видами їстівних грибів:
- лисичками;
- підберезники;
- підосичники;
- рижики;
- сироїжками;
- груздями;
- рядовки;
- Опеньками.
Восени гриби м'ясисті, свіжі, не схильні до псування хробаками і комахами. Опеньки продовжують рости аж до самих заморозків. Ще в грудні збирають гриби в приморських районах. Зимові опеньки не мають отруйних двійників, тому і привертають увагу грибників. Зима зі сніговим покривом - не сезон грибів.
Грузді, рядовки необхідно вимочувати протягом декількох днів, щоб не отримати харчове розлад, яке може викликати присутність молочного соку в м'якоті. Трюфелі в Краснодарському краї зустрічаються рідко.
Місця зростання грибів в лісах:
- соснові: сморчок, трюфелі (рідко), сироїжки, моховики, рижики, осінні опеньки.
- листування: підберезник, глива, сироїжка, лисичка, дубовики, грузді.
- змішані: вище перераховані види формують мікоризу з різними деревами, а також: Валуєв, трутовики, гриб каштановий.
Невибагливими видами вважаються лисички. Вони ростуть у всіх видах насаджень. Знаходять їх ще і в гаях, молодих посадках. У листяних посадках зустрічається сморчок - делікатесний вид. Його впізнають по незвичайній капелюшку у вигляді конуса зі складками (осередками) і звивинами. На зрізі всередині плодового тіла добре видна порожнина.
Фахівці не рекомендують проводити збір грибів в межах великих міст і недалеко від жвавих трас.
Отруйні гриби Кубані
Отруйні гриби можуть вбити
Найнебезпечнішими грибами вважають:
- види Мухомора (червоний, білий, перловий);
- бліду поганку.
Вживання м'якоті таких «лісових плодів» викликає сильні отруєння. Отруйні двійники умовно-їстівних видів:
- Рядовка біла.
- Валуй помилковий.
- Строчок.
- Несправжні опеньки.
- Помилкові лисички.
- Пекучо-їдка і їдка сироїжки.
- Сатанинський гриб, або болетус сатанинський.
- Ентолома.
Ентолома біла схожа на підвишень, говорушку травневу. При надломі м'якоть не змінює колір, на смак гірка. Сатанинський гриб схожий на боровики, але відрізняється забарвленням ніжки, світлої у верхній своїй частині, яскравою в середній і темніє в основі. У помилкових опеньків відсутня плівчасте кільце на ніжці, яке утворюється в процесі росту їстівних плодових тел. Тому всі гриби слід зрізати з ніжкою, під основу, щоб на етапі перебирання дізнатися отруйний вид.
Довгий час точаться суперечки про їстівності сморжів і свинушок. Останні визнали неїстівними і не рекомендують збирати. А ось збір сморжів продовжують, вважаючи менш цінним (але їстівним) двійником сморчка. На капелюшку у сморжів немає осередків, а звивини нагадують поверхню головного мозку або ядра волоського горіха. Плодове тіло (апотеции) не має порожнини.
Ірина Селютина (Біолог):
Строчок звичайний є найбільш поширеним видом роду Строчок, або Гіромітра. Він рясно з'являється навесні переважно в соснових лісах, іноді зустрічається аж до осені. Його можна знайти у доріг, на вирубках. Цей вид вважається умовно-їстівних, тому перед вживанням його рекомендується відварити. Вивченням проблеми отруєнь строчками тривалий час займався професор, доктор медичних наук С.Г. Мусселіус. Він вважає, велика частина випадків, пов'язана з отруєннями рядками відбувається, коли їх або не відварюють попередньо, або кип'ятять всього 5-10 хвилин. Отруєння викликає міститься в м'якоті грибів гіромітрін, як у вільному стані, так і у вигляді різних сполук. Зміст його в свіжих стрічках залежить від:
- сезону року;
- складу грунту;
- погодних умов;
- ступеня зрілості гриба.
Тому концентрація може коливатися від 50 до 300 мг / кг, але в окремих випадках досягає 1200-1600 мг / кг.
Для дорослої людини мертельная концентрація цієї сполуки становить 20-50 мг / кг, а для дітей 10-30 мг / кг. У перерахунку на з'їдені свіжі гриби це буде 0,4-1 кг для дорослої людини. Свого максимуму кількість високотоксичних сполук в шлунково-кишковому тракті і печінці людини досягає через 2-2,5 год після прийому сморжів в їжу.
Для грибників створюється і регулярно оновлюється перелік грибних місць, які багаті «дарами лісу» в сезон і міжсезоння.
Грибна карта Кубані
Пік сезону залежить від літа: якщо воно було спочатку жарким, а потім дощовим - в лісах буде багато грибів. Осінь приносить дощі, після яких багато біжать в ліси. Але грибники не поспішають збирати: першими вилізуть «на світло» саме отруйні двійники.
Найчастіше збирають гриби в Краснодарському краї. Там багато передгірних лісів, ярів і плідних полян. Відправляються найчастіше в такі місця:
- Апшеронський і Туапсинський райони: тут збирають лисички. Зростає тут і глива і трохи сироїжок.
- станиці Калузька і Смоленська: недалеко від них часто знаходять Білі і Маслюки.
- Гарячий Ключ, район Архиз (між озером Кардивач і Червоної галявиною): в цій місцевості добре плодоносять опеньки. Збирають їх у будь-який час року (крім снігових місяців зими).
- станиці Даховський і Смоленська, села Шабановка і Фанагорійський: рясно ростуть грузді.
- Горячеключевской і Апшеронський райони: тут, а також біля узбереж Геленджика, Сочі, Туапсе шукають в Пригорни лісах підберезники і підосичники.
- гирлі річки Убинка: поддубовікамі багаті зростаючі тут дубові ліси.
Сприятливими вважають також Кримський і Північний райони. «Полюють» в околицях міста Барабинск. Добираються до місць призначення за допомогою ЖД, маршруток. У віддалену місцевість краще виїжджати на автомобілі.
ГРИБИ КУБАНИ | ГРИБИ Краснодарського краю
ЗБІР І ПРИГОТУВАННЯ ГРИБІВ | ГРИБИ КУБАНИ
Тихе полювання на людей: які гриби можна збирати на Кубані
Висновок
На Кубані самим «плідним» щодо грибів вважають Краснодарський край, особливо восени. Шукають гриби в лісах, посадках, прибережних зонах міст і селищ області. Іноді знаходять делікатесний сморчок і трюфель. Остерігаються отруйних двійників - ентоломи, помилкових сироїжок та отруйних рядовок.