Навіть в посушливих і пустельних регіонах ростуть трофеї для любителів тихого полювання. Гриби в Калмикії бувають не кожен рік, але в гарну пору вони обов'язково порадують грибника.
Види грибів в Калмикії
Географічні особливості
Регіон розташований в наступних зонах: степовій, напівпустельній і пустельній. Мало високих дерев, річки дрібні і часто пересихають. Клімат для грибів не дуже сприятливий:
- Взимку січнева температура може досягати до -8 ℃ в південних областях і -35 ... -36 ℃ в північних. Влітку коливається від + 22 ℃ до + 24 ℃, часом бувають жаркі дні з рекордними + 44 ℃.
- Опадів мало: від 210 до 340 мм на рік. Нижній показник межує з пустелею, тому не кожен рік тихе полювання в регіоні буває вдалою.
Зустрічаються тут степові лугові гриби, в гаях бувають лісові представники грибного царства. За берегової лінії знаходять плодові тіла видів, які віддають перевагу високу вологість, але через пересихання річок вони рідко плодоносять на одному місці кілька років поспіль.
Гриби регіону
Лісів мало, але грибів в регіоні все ж зростає досить. Збирачі звертають увагу на степові види, які в гарну пору активно плодоносять. Відомі види грибів в Калмикії:
- сморчок степової;
- печериці;
- опеньки;
- Гливи (народна назва «свинячі вушка»).
Сезон починається восени, після рясних дощів. Не рекомендується збирати гриби після спекотного і сухого літа - вони накопичують в собі багато токсинів.
Збирають плодові тіла представників різних видів в наступних місцях:
- Еліста (північна промзона);
- селище Аршан;
- місто Каспійський;
- село Малі Дербетаи;
- село Приютне;
- село Троїцьке;
- селище (сільського типу) Утта;
- селище (сільського типу) Аман.
В процесі збору та обробки слід уважно ставитися до правил безпеки. В Елісті щорічно фіксують отруєння грибами, почастішали в Калмикії і випадки ботулізму, а ще ввечері в степу часто губляться грибники. Тому візьміть з собою компас і ліхтарик, намагайтеся не заблукати в незнайомі місця.
Сморчок степової
Сезон зморшків триває три дні
Рідкісний вид, зустрічається тільки на півдні європейської частини Росії, в тому числі і в Калмикії.
Його вважають королем весняних грибів. Виглядає як класичний сморчок: капелюшок з комірчастою поверхнею і порожниною всередині, на короткій щільною ніжці. Вид вважає за краще:
- степові або лісостепові землі з обмеженим випасом;
- утворювати в сприятливі роки «відьомський кола» по 15-20 особин з діаметром кола близько 7-8 м.
Якщо весна була сухою, то на цьому місці сморчок чи не з'явиться ще кілька років, тому полювання на нього ведуть роками. Сезон у цього степового виду триває всього 3-4 дня. Хоча в цілому по різним «родовищ» з березня по квітень (іноді травень).
Ірина Селютина (Біолог):
Сморчок степової за способом харчування гумусовий сапротрофами, імовірно здатний формувати мікоризу з деякими представниками сем. Рожеві (Розоцвіті) - чагарниками. Зустрічається він на території різних типів цілинних степів, в балках і зниженнях рельєфу. Зростає зазвичай групами, однак плодоношення прямо пов'язане з коливаннями погодних умов. У 2010 р занесений до Червоної книги Калмикії.
У кулінарії сморчок універсальний: його не потрібно довго вимочувати, підходить для сушки, в'ялення, смаження, відварювання, консервації.
Печериці
Відомі білі печериці у великій кількості ростуть у степах Калмикії. Починають плодоносити пізньою весною при достатньому рівні вологості грунту. За даними грибників, деякі гриби досягають 500 м
Ірина Селютина (Біолог):
Печериці Калмикії повністю спростовують відоме всім грибникам уявлення про те, що гриби - в принципі, лісові мешканці. На території республіки вони люблять степу багато «обдаровані» органікою тваринами. При наявності необхідного рівня тепла і вологості, печериці можуть активно плодоносити в будь-який сезон року.
Їх потрібно шукати на луговому перегної, корі дерев, що повалили, листяної підстилці. У лугах і степах регіону зустрічається кілька видів печериць. У Росії це найпопулярніший гриб - частка його збору близько 73%.
Опеньки
Їстівні грибочки виглядають таким чином:
- мають невелику капелюшок до 10 см в діаметрі;
- м'якоть біла, щільна;
- пластинки бурі у дорослих особин, світлі у молодих;
- ніжки покриті лусочками у вигляді пластівців.
Ростуть на деревині, повалених і підгнивати пнях, рідко - на листяної підстилці. Завжди вибирають форму конгломерату, в одній колонії кілька плодових тел. Бувають на пнях у вологих ярах і низинах. Є літній і зимовий види, що ростуть з початку літа до першого снігу.
В їжу частіше вживають молоді екземпляри, вважаючи старі занадто жорсткими. Їх маринують, смажать, висушують, відварюють. Це другий за популярністю вид після печериць в регіоні.
Як ростуть справжні гриби печериці в поле. Як ми збирали грибочки.
НЕСПОДІВАНА ЗНАХІДКА У СТЕПИ !!! ВСЕ ЧІТКО по карті! Хутір знайшли ... а де монети?! Готове ММГ ВВВ.
Степовий сморчок - грибне полювання під Ростовом на Дону на смачний степової гриб
Гливи
Ці грибочки ростуть на субстраті з перегною або деревини. У Калмикії можна зустріти в степу і на луках з високою вологістю.
У «свинячих вушок» характерний зовнішній вигляд - хвиляста капелюшок і влита в неї ніжка. Зростає колонією, на одному колоді їх буває до 7-10 штук різної ваги. Придатні для всіх способів термообробки і зберігання.
Висновок
Хоч клімат Калмикії не дає можливості збирати багато видів грибів, бувалі мисливці знають місця зростання делікатесного сморчка. Більш ймовірно знайти луг з різними видами печериць або опеньків. Не менш популярні гливи, що ростуть на деревному субстраті. При зборі плодових тіл і їх обробці влади регіону закликають дотримуватися правил безпеки.
Збирати гриби в Калмикії найкраще рано вранці. У цьому вони нічим не відрізняються від своїх лісових побратимів з інших регіонів країни. Адже не дарма народна мудрість донесла до нас з глибини століть прислів'я: «На світанку росяній - гриб міцний, запашний, а в спекотний день - як гнилий пень».