Весняні опеньки мають безліч інших назв: Коллібія лесолюбівая, Коллібія дуболюбівая, грошик древолюбівая. З латинської мови назва цього гриба перекладається, як «браслет», а все тому, що ростуть опеньки на пеньку в формі прикраси - браслета.
Збір весняних опеньків
Загальна інформація
Опеньок весняний - ранній гриб, зростаючий навесні. З'являються вони в травні і ростуть аж до жовтня. Найбільша кількість - у червні та липні. Зовнішнє опис включає наступні ознаки:
- капелюшок: невелика (близько 7-8 см в діаметрі), гладка, кремова, коричнево-жовта, бура або червона; для молодих грибочків характерна опукла капелюшок, яка потім стає розпростертої з опущеним краєм;
- гіменофор: пластинки білі, кремового кольору, часті, приросли;
- ніжка: гладка, тонка близько 5 см в довжину, знизу - жорстка, товста і волокниста, трохи світліше, ніж капелюшок гриба;
- білувата, світла, ніжна м'якоть з приємним грибним запахом.
Місця зростання
Весняний опеньок - досить поширений гриб. Зростає переважно в сухостою, змішаних і хвойних лісах. Північна півкуля і зона субтропіків густо заселені цими грибами. Не зростає опеньок весняний лише в регіонах з наявністю вічної мерзлоти.
Опеньки швидко захоплюють великі площі під свою територію. Знайти їх можна не тільки в лісі, але і поблизу чагарників, на луках і узліссях. Найбільш часто зустрічаються великі групи біля ослаблених дерев в лісі, на пнях і колодах. З'являються вони на початку травня, а ростуть аж до осені.
Подібні види
Якщо брати для порівняння опис, то можна чітко сказати, що Коллібія дуболюбівая має кілька схожих видів опеньків. Наприклад, опеньки лугові. Відмітна ознака для цих двох видів - часті пластинки гіменофора Коллібія.
Існують безліч споріднених видів, яких візуально не відрізнити (або дуже складно) від Коллібія дуболюбівой. У порівнянні з Коллібія каштановою слід зауважити, що опеньок весняний має потовщену циліндричну ніжку.
Корисні властивості і протипоказання
Опеньок - один з найпоширеніших грибів. Він - низькокалорійний продукт. У них містяться такі корисні речовини:
- вітаміни групи В, С, РР і Е;
- мікроелементи (фосфор, калій, цинк, залізо);
- клітковина;
- амінокислоти;
- білки;
- природні цукру.
Цей гриб їстівний, але не має високі смакові якості. Їх можна просто посмажити або замаринувати з іншими грибочками.
Гриби не можна давати дітям до 12 років
Опеньки легко можна переплутати з неїстівними грибами, тому збирати їх потрібно з особливою обережністю. Неїстівні види мають опущену вниз ніжку. У них специфічний кислий неприємний запах. Справжні грибники легко відрізнять їстівні види від отруйних. Основна відмінність їх від неїстівних видів - «спідничка» (залишки приватного покривала, який захищав гіменофор) під капелюшком грибочки.
З протипоказань пам'ятайте, що годувати цими грибочками не можна дітей молодше 12 років. І враховуйте, що оцет, який застосовується в великих кількостях при маринуванні, небезпечний для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, наприклад, виразками і гастритами.
Застосування в кулінарії
Для кулінарних страв краще використовувати капелюшки грибів, адже ніжки у них жорсткі, особливо знизу. Перед приготуванням слід ретельно вимити грибочки. Готувати Коллібія лесолюбівую потрібно довго, близько години, хоча все залежить від розміру грибів.
Термічна обробка є обов'язковим етапом при приготуванні будь-яких грибів. Весняні грибочки готують по-різному: гасять, смажать, маринують. Вони відмінно підійдуть для овочевого гарніру або, як доповнення до свинини, баранини, птиці. Опеньки з зеленню і сметаною - прекрасне поєднання і вони чудово урізноманітнюють стіл.
У медицині
Опеньки мають лікувальні властивості. Коллібія лесолюбівая використовується в засушеному і свіжому вигляді. Вона позитивно впливає на організму людини. Часте вживання грибочків допоможе зміцнити імунну систему, поліпшити роботу серцево-судинної системи. Вони поліпшують кровотворення (утворення клітин крові) і незамінні для вегетаріанського меню, адже через свого складу вони допоможуть частково замінити рибу.
Опеньок робить позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту, застосовується для лікування захворювань печінки. Демонструє антиоксидантну, противірусну, протизапальну дію.
Вирощування в домашніх умовах
Ці грибочки відмінно підійдуть для вирощування вдома. Один з найпопулярніших способів - розведення на пнях. На пень яблуні, груші або берези треба посадити невеликі шматочки опеньків і прикрити їх мохом. Перші грибочки зможете зібрати вже через рік.
Ірина Селютина (Біолог):
При виборі основи для вирощування (пнів) важливо стежити за тим, щоб вона не була вражена міцелієм грибів-паразитів (трутовиків). Щоб створити необхідну вологість пні 2-3 дня вимочують при повному зануренні у воду або при періодичному (протягом дня) поливі. Для заселення пнів застосовують такі способи:
- Покупної міцелій.
- Частина міцелію опеньків з лісу.
- Посівний матеріал з капелюшків.
Щоб розвивається міцелій не "переїхав» на здорові дерева вашої ділянки, навколо пнів на відстані 2 м викопують рів глибиною не менше 30 см і шириною 10-15 см.
Заражені міцелієм пні на зиму вкривають (прикопують) і накривають зверху, щоб захистити торці від попадання талої води.
Для городян є інший спосіб - вирощування в скляних банках. У спеціальну суміш, що складається з проварених висівок, дерев'яних тирси, крохмалю, борошна, посадіть невеликі шматочки грибів. Цей метод вражає своєю швидкістю. Через місяць чекайте перший урожай.
Чим відрізняються опеньки один від одного ?. Порівняння між собою.
Коллібія лесолюбівая, або опеньок весняний (Collybia dryophila / Gymnopus dryophilus)
Висновок
Опеньки - низькокалорійні, смачні гриби, які відмінно впишуться в ваш раціон. Вони мають масу корисних вітамінів і мікроелементів, а для справжніх грибників процес збору стане справжньою насолодою.