Гриби - це лісові ласощі, які добре заповнюють відсутні вітаміни і мікроелементи в організмі. Найпоширенішими вважаються опеньки в Челябінській області, які збирають фанати «тихого полювання» весь сезон у величезних кількостях.
Опеньки в Челябінській області
Загальні характеристики
Опеньки відносяться до 1 категорії їстівності (їстівні або безумовно-їстівні гриби) і ростуть великими групами, часто утворюючи кільця. За це їх іноді називають «відьомський гриби».
опис:
- ніжка тонка і довга;
- капелюшок у вигляді купола у молодих особин;
- колір капелюшки бежевий або темно-коричневий;
- на ніжці є характерне плівкове кільце.
Тонка ніжка досягає 12-15 см у висоту. Капелюшок змінює свій колір від медового до вираженого коричневого. Вона пластинчатая з внутрішньої сторони і має ніжний смак.
Аромат у опеньків не сильний, але приємний.
Опис видів
Опеньки в Челябінську зустрічаються різних видів:
- літні;
- весняні;
- осінні;
- зимові;
- ТОЛСТОНОГОВ;
- лугові;
- польові.
У цій області є рідкісними такі види як опеньок слизовий, чесночник звичайний (негніючнік, марасміус) і чесночник великий.
Сезонні види ростуть тільки в певний час і мають деякі відмінності.
Зимові
У представників зимових видів капелюшки в діаметрі зазвичай від 2 до 8 см і мають форму дзвіночка. Вони злегка клейкі на дотик і мають рудо-коричневий колір. Ніжка тонка і жорстка. Це їх характерна відмітна риса.
Ірина Селютина (Біолог):
Відмінною особливістю капелюшки опенка зимового є слизової плівки на поверхні гладкої жовтуватою з відтінками червоного кольору капелюшка. У молодих екземплярів вона має загнуті краї при загальній округло-випуклої форми. У міру зростання капелюшок перетворюється в опукло-розпростерту, а по центру проявляється коричнево-жовта пляма. Ніжка досягає 8 см у висоту при максимальній товщині в 9 мм. Вона циліндрична, пружна і частково вигнута. Забарвлення її відрізняється по секторам: вгорі - світла (жовтувата, жовтувато-червона - нагадує забарвлення капелюшки), а внизу - коричнева і навіть чорно-бура, вкрита волосками, оксамитова на дотик.
Відноситься фламмуліна бархатістоножковая до 4 категорії їстівності, що має на увазі її обов'язкову попередню термічну обробку.
У Челябінську вони з'являються в перерві між морозами, в моменти рідкісних відлиг, прямо під снігом. Знайти їх просто по коричневим плямам на білому снігу, там де є що впали стовбури дерев або старі пні.
Весняні
Коллібія лесолюбівой називають весняні гриби з групи опеньків. Вони відносяться до їстівним представникам роду Гімнопус.
Часто зустрічаються маленькими групами на повалених дубах або соснах. Ніжки у них тонкі, в довжину досягають 10 см. У підстави є невелике потовщення.
Капелюшки з віком у них стають плоскими. Колір весняних опеньків жовто-бурий. М'якоть тонка, має білястий відтінок з жовтизною. Аромат слабкий. Характеристики гриба:
- Плодоношення настає в квітні-травні. Іноді плодові тіла з'являються під останнім мокрим снігом.
- Весняні види можна зустріти в листопаді. Грибниці дають не один урожай.
- Отруйних двійників у цього виду немає, тому збирати урожай безпечно.
Літні та осінні
Опеньки дають урожай три рази в рік
Літо і осінь - найурожайніші. Особливо багато в цей період опеньків, які ростуть великими групами по всій області.
Опис у них схоже:
- Капелюшки досягають 10 см в діаметрі, опуклі з характерним коричневим відтінком.
- Пластинчаста частина (гіменофор) охриста або бура.
- Довгі ніжки часто з'єднуються в сростки, об'єднуючи до 15-20 особин.
Єдиний організм грибниць розміщується в пнях і на стовбурах дерев. Легка атлетика з'являються в кінці травня і ростуть до вересня. А осінні зустрічаються до листопада.
У літнього виду є отруйний двійник - Галерин облямована, яка відрізняється лускатої ніжкою.
Грибниці в Челябінському краї приносять великі врожаї раз в 3 роки. Новачки плутають звичайний їстівний вид осінніх опеньків з помилковим опеньки. Щоб не отруїтися, важливо звертати увагу на колір капелюшка, яка у отруйного організму яскраво-червона або цегляна. М'якоть гірка.
Луговики
Гвоздичники, або Луговики, - цілком їстівна різновид грибів з групи опеньків. Зустрічається в Челябінській області як в лісових зонах, так і на полях, лугах або пасовищах. Іноді їх збирають поблизу житла, на околицях селищ, на дачних ділянках або в прибережних канавах.
Плодоносять рясно і ростуть колами або рядами, утворюючи дугу. Ніжки у них довгі і тонкі. Часто викривлені і з'єднані внизу з іншими особинами.
Капелюшки опуклі. Поступово вони стають плоскими і набувають нерівності по краях. Після дощу їх поверхня стає липкою. Колір у неї червоно-коричневий.
Гіменофор ластінчатий, світлий. Пластинки розташовані з частими проміжками, а отже - рідко. Тонкої плівки у вигляді оперізуючого кільця на ніжці немає.
Аромат приємний, присутній гвоздична нотка.
У Луговик є отруйний двійник, що належить до роду Клітоцибе. Це говорушка борозниста, яка має такі відмінні риси:
- Капелюшок у молодих грибів з підвернутими краєм опукла, у старих- плоска або навіть втиснута, в діаметрі досягає 2-6 см. Забарвлення може бути борошнисто-біла, біло-сіра або навіть охриста. Шкірочка покрита легко віддаляється борошнистим нальотом. У суху погоду вона шовковиста, а ось в сиру - слизова.
- М'якоть тонка, волокниста з невиразним смаком і борошнистим запахом.
- Ніжка до 4 см завдовжки, у старих - порожниста.
ТОЛСТОНОГОВ
Толстоножка є їстівною паразитує різновидом. Росте вона на вмираючих ялинках, ялиці або ясені.
Цей сапрофіт також добре росте і на минулорічних листі. Основна його відмінність від всіх інших видів - це красива товста ніжка бурого кольору, на якій є білясте кільце з розривами, схожими на зірочки. Оскільки він зустрічається на таких різних джерелах живлення, його можна назвати факультативною ксилофітів.
Ірина Селютина (Біолог):
До того, як в штаті Орегон був виявлений опеньок темний, міцелій якого «окупував» 880 га в національному парку «Malheur» на сході Орегона, в 1990-х рр. був знайдений дубовий ліс, все практично дерева якого, були вражені міцелієм опенка ТОЛСТОНОГОВ. Заражені дерева зрубали і на їх місце висадили сосни. Однак, фактично відразу ж в той же самий рік, опеньки знищили все посадки саджанців. Проведені молекулярно-генетичні дослідження та аналіз ДНК підтвердили припущення вчених про цілісність цього «грибного організму». Розрахунки показали, що площа виростає в грунті грибниці склала 15 га. За приблизними підрахунками вчених маса цієї гігантської грибниці становить близько 10 т, а вік приблизно 1500 років. У порівнянні з Орегонським грибом-монстром цей міцелій зовсім юний. Однак він з повним правом отримав свого часу назва «неймовірний гриб» або «humongous fungus».
Капелюшок конічна, досягає 10 см. Краї у молодих особин загинаються до ніжки. Поступово капелюшок вигинається і стає плоскою. Пластинчаста частина світла. М'якоть має терпкий смак і аромат сиру.
Гриби в лісі. Грибні місця Челябінської області.
У лісах Челябінська навала грибників
Опеньки пішли !!! Август 2019.
Кращі грибні місця
У будь-якому лісі є грибні місця. У Челябінській області зростає близько 200 видів опеньків, включаючи чесночник звичайний і опеньок слизовий (удемансіелла слизова).
Влітку на Південному Уралі краще ростуть опеньки в Челябінській області в Соснівському районі. Челябінці роками збирають їх на одному і тому ж місці поблизу селищ Бутаков, Кременкуль і Кайгородова.
Другим родючим місцем вважають Аргаяшський район. Тут частіше шукають осінні види. По трасі Озерськ-Коштом, не заходячи далеко в гущавину, легко зібрати багатий урожай зимових і осінніх опеньків і попутно набрати кошик білих грибів.
Близько селищ Саргази і Курейное є хороші місця з опеньками і підберезники.
Біля села Аргаяш у напрямку до села Ново-Соболево (Нове Соболєва), з правого боку від озера, є великий ліс, в якому чимало галявин з луговими опеньками.
ТОЛСТОНОГОВ частіше шукають в селі Касая, яке знаходиться в сторону міста Кургану, за залізничним полотном справа, розташований лісовий масив. Чи не заходячи далеко в ліс, в ньому легко набрати кілька повних кошиків.
Висновок
Набрати кілька повних кошиків Опеньків не складе труднощів, якщо попередньо підготуватися до походу, дізнатися, куди краще піти, і взяти з собою все найнеобхідніше. Необхідно пам'ятати про те, що природа потребує дбайливого ставлення до неї, тому не слід руйнувати грибниці, знищувати незнайомі види лісових організмів і розпалювати багаття.