Гриби багаті вуглеводами, білками, в їх склад входять вітаміни групи В, також вітаміни A, D, E, велика кількість макро- і мікроелементів. Продукт корисний, але для шлунка він вважається важким. Гриби при вагітності показані до вживання, але потрібно чітко знати, які їх представники нешкідливі, і точно дотримуватися правил приготування.
Вживання грибів при вагітності
Список заборонених видів
Лісові гриби під час вагітності приймаються з великою обережністю. Якщо місце збору вибрано неправильно, в корзину потрапили отруйні представники, не дотримувалися правила приготування грибів, їжа зашкодить і мамі і дитині. Існує кілька видів, які вагітним забороняються:
- сирі: вони небезпечні для організму, мають канцерогенні властивості через можливе накопичення в тілах небезпечних для здоров'я людини сполук з навколишнього середовища.
- мариновані: вони втрачають свої корисні якості під час приготування і при порушенні виробничих процесів можуть стати джерелом ботулізму.
- Куплені на стихійних ринках: не можна визначити, де і як вони зібрані. А якщо торговець пропонує в основному капелюшки, тут взагалі варто задуматися.
- Отруйні види: в них самою природою закладено утворення токсинів.
- Умовно-їстівні: у деяких з них токсини нейтралізуються лише при тривалому варінні або гасінні.
Самостійний збір передбачає проходження деяким правилам:
- Не можна збирати плодові тіла, які ростуть поблизу доріг, фабрик, заводів, скотомогильників, поховань і в зонах підвищеної радіації. Гриби акумулюють в собі всі шкідливі речовини.
- Не варто зривати незнайомі вам види.
- Старі їстівні плодові тіла з часом накопичують токсини, їх також залишають в лісі.
- Не беруть представників їстівних видів, що ростуть біля отруйних грибів. Спори неїстівного гриба поширюються на їстівний, тому він стає джерелом отруєння. А також велика ймовірність того, що дотичні гіфи міцелію також «обмінюються» різними сполуками, в результаті чого токсини потрапляють в тіло їстівного гриба.
Перелік дозволених грибів
В ході вагітності смаки жінки сильно змінюються. Якщо їй особливо хочеться грибів, не варто обмежуватися в їх вживанні. В такому випадку перевага надається плодам, вирощеним штучно: шампіньйонів, трюфелі, глива, опеньки, білим грибам, шиітаке. Їх продають в супермаркетах. Головне правильно вибрати свіжі.
Вагітним дозволяється вживати такі лісові плоди:
- боровики;
- білі гриби, в яких багато корисних властивостей;
- лисички, в їх склад входять вітаміни C і A, бета-каротин, мідь, калій, марганець;
- підосичники і підберезники;
- рижики.
Користь продукту
Гриби - джерело вітамінів групи В. Крім них продукт містить фолієву кислоту, яка має виконуватися для росту плода без відхилень на ранніх термінах вагітності, яке сприяє розвитку тканин і органів. Склад продукту сприяє полегшенню токсикозу і поліпшенню самопочуття матері.
Ірина Селютина (Біолог):
У складі грибів присутні:
- лецитини, що підтримують роботу серця. Якщо врахувати, що під час вагітності на цей орган покладається збільшене навантаження, то надходження даної речовини в організм жінки просто обов'язково;
- бета-глюкан: вони сприяють зміцненню іммунітента;
- антиоксиданти: знищують вільні радикали і таким чином перешкоджають розвитку злоякісних новоутворень;
- харчові волокна і деякі ферменти: здатні знижувати рівень і виводити «поганий» холестерин з організму.
Лісові гриби підвищують опірність хворобам, прискорюють роботу мозку, допомагають перемогти стрес або депресію. Лисички виводять з організму накопичені радіоактивні речовини, шиітаке мають протиракові властивості, печериці допомагають при головному болю під час вагітності.
Продукт є дієтичним, в ньому не містяться жири. Він близький за своїм складом до м'яса, тому що насичений амінокислотами. Цинк, калій, мідь, марганець, нікотинова кислота, магній збагачують організм. Аскорбінова кислота бере участь в утворенні сполучних тканин малюка.
Способи приготування
Гриби краще гасити
Вагітним жінкам краще їсти ці продукти у вареному і тушкованому вигляді: так вони зберігають свої корисні властивості, але краще (легше) засвоюються організмом. Теплова обробка займає близько години і нейтралізує небезпечні речовини. Перед цим кожен екземпляр оглядають, старі, підсушені і гнилі викидають.
Небажано при вагітності їсти мариновані гриби, закочені і сушені. Це зв'язано з тим що:
- оцет викликає дискомфорт і різі в животі, зайві солі ведуть до набряклості;
- сушені гриби погано перетравлюються, важкі для шлунка;
- мариновані, хоча і смачні, але втрачають корисні властивості.
Приготування грибного супу
Суп для вагітних повинен містити корисні інгредієнти. Краще, щоб він не був жирним і надмірно приправленим різноманітними спеціями. Найбільш часто жінки готують суп з печериць. Вони безпечні і завжди є у продажу. Добре, якщо в блюдо додають домашні овочі: вони не містять нітратів.
Складові:
- вода - 1,5 л;
- печериці - 5-6 шт;
- цибулина - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- картопля (середній) - 3-4 шт .;
- кріп петрушка;
- рослинне масло - 1 ст. л.
- сіль за смаком.
приготування:
- Гриби і овочі миють, чистять і нарізають.
- На рослинному маслі спочатку обсмажують цибулю до золотистого кольору, потім додають додають моркву і пасерують.
- У киплячу воду опускають нарізані овочі, гриби і зажарку.
- Варять протягом години.
- Солять і додають попередньо нарізані кріп і петрушку.
Грибний суп готовий.
Що не можна їсти вагітним! Що не можна їсти під час вагітності
Як правильно харчуватися під час вагітності?
5 НЕБЕЗПЕЧНИХ продуктів при вагітності
Висновок
Грибів вагітним дозволені при їх ретельному відборі, відсутності індивідуальної нестерпності і протипоказань. Навіть дієтичне блюдо іноді викликає здуття живота, болі в шлунку і розлад травлення. Не варто додавати плодові тіла в меню щодня, гриби їдять в помірній кількості. Перед введенням грибів в свій раціон вагітним краще проконсультуватися зі своїм лікарем.