Гриби надають стравам аромат і пікантні смакові нотки. Якщо в будинку є діти, з цим продуктом необхідно обходитися з обережністю. Точної відповіді на питання «Коли починати давати гриби дітям?» не існує.
Гриби в дитячому раціоні
Цінні властивості грибів
Корисні властивості грибів:
- білки: в 1 кг свіжих білих грибів міститься така ж кількість білка, як в 100 г свіжого м'яса.
- полісахариди: містяться в малій кількості, при переробці в організмі людини практично не виділяються через те, що в основному входять до складу клітковини.
- жири: містяться в декількох видах: рижики, білі, печериці. Їх жири легко засвоюються навіть несформованим дитячим організмом.
- Цукристі речовини: додає неповторний приємний смак.
- смоли: у великій кількості міститься в рижиках, вовнянки та грузді. Завдяки їй з'являється різкий, навіть гострий смак, який може відлякати малюків.
- Мікроелементи (калій, фосфор і ін.) І мінерали: їх в цьому продукті навіть більше, ніж в деяких фруктах і овочах.
- Ефірні масла: надають продукту незвичайний запах, який не сплутати ні з чим іншим.
- вітаміни: білі містять ніацин (нікотинова к-та, PP, В3), він також присутній в лисички, підберезниках, підосичники і опеньках, присутні вітаміни D, C і А, міститься вітаміни групи В у великих кількостях, ніж у багатьох злакових культурах;
- Органічні кислоти: вони допомагають зміцнити імунітет і боротися з вірусами та інфекціями.
Також в складі є: антиоксиданти та амінокислоти, лецитин, крохмаль (в деяких видах) і вода, бета-глюкоза і глікоген.
У капелюшках міститься найбільша кількість корисних мікроелементів. Всі шкідливі елементи в основному накопичуються в ніжках.
Шкода грибів
Але гриби славляться не тільки корисними якостями якостями, а й шкідливими, від яких можуть постраждати діти.
- хітин: цей біополімер-полісахарид заважає організму засвоювати живильні речовини. А при попаданні в дитячий організм здатний викликати симптоми алергії на інші продукти.
- токсини: гриби мають властивості мутувати або «запилюватися» зростаючими поруч отруйними організмами. Існують помилкові опеньки, які зовні схожі з їстівними, і білі (звані в народі сатанинськими), тому плодові тіла варто уважно оглядати і не давати малюкам до 2-річного віку.
- Пористе тіло: гриб являє собою місце для формування суперечка і являє собою природну губку, яка поглинає все «хороші» і «погані» мікроелементи з грунту і повітря на своїй території. У лісовому грунті багато пилу, токсинів, отрут, які проникають в лісовій організм і тим самим роблять його небезпечним для вживання. Всі ці шкідливі компоненти доводять, що дітям не можна гриби, особливо до 2-річного віку. Для безпеки їх відварюють до 3 разів по 30 хвилин і кожен раз зливають воду. Це допоможе позбутися від шкідливих хімічних речовин.
Вікові категорії
Краще не давати дітям гриби до десяти років
Діти не можуть їсти цей продукт до певного віку. Лікарі-педіатри не мають єдиної думки з питання рекомендації того, з якого віку можна давати дитині гриби. Цифри коливаються від 2 до 7 років, деякі навіть називають 10-річний вік.
Ірина Селютина (Біолог):
Для більшості населення країни гриби - традиційне і всіма улюблене блюдо як в святковому, так і в звичайному меню. Діти, дивлячись на батьків, тягнуться спробувати те, нове, що лежить на столі і так привабливо пахне. Але у випадку з грибами, як і з рядом інших продуктів, не варто поспішати вводити їх в дитячий раціон. При цьому велике значення мають такі моменти:
- дітям до 10 років можна пропонувати спробувати грибні страви лише епізодично;
- дітям у віці від 12 років можна давати гриби 1 раз 7-10 днів;
- краще використовувати печериці та гливи, вирощені промисловим способом, а не лісові гриби, обробка яких має на увазі масу нюансів;
- не варто давати малюкам навіть маленькі цілі грибочки, щоб вони не подавилися, а тільки подрібнені. Якщо все ж так вийшло, простежте, що продукт був добре прожувати;
- якщо основне блюдо готується швидко (омлет), то гриби слід готувати окремо, щоб вони були правильно оброблені;
- важкі поєднання грибів і тесту в пиріжках, млинці або піці краще відкласти до підліткового віку.
Кожен батько повинен врахувати особливості організму свого чада, наявності у нього алергії на продукти, імунітету до вірусів і захворювань. Всі ці фактори дозволять зрозуміти, чи зможе організм засвоїти цей продукт.
Рекомендації батькам:
- У будь-якому вигляді цей продукт не дають до 2-х років.
- З 2 років: якщо малюк здоровий, добре їсть, не хворіє, не має алергії на деякі продукти, то продукт поступово вводять в раціон. Печериці, гливи повинні бути куплені в магазині і як слід оброблені. Починати треба з малих доз, краще приготувати соус або легкий суп, тоді кількість хітину буде мінімальне і не завдасть шкоди.
- З 5 років: пробують давати білі, лисички, рижики, печериці, але намагаються при цьому використовувати тільки капелюшки. Обробляти їх потрібно ретельно: кілька разів проварити і злити воду. Краще дрібно нарізати їх або приготувати в блендері і додати в соус, суп, але дають такі страви не частіше разу на тиждень і не на вечерю. Перед сном продукт призводить до виникнення тяжкості і болю в шлунку.
- З 7 років: шлунково-кишковий тракт вже практично сформований, але варто враховувати всі рекомендації, не підвищувати добову дозу і не міняти види, ретельно обробляти і дрібно нарізати або перебивати в блендері.
- З 10-12 років: це найбільш підходящий вік для вживання грибів в різних видах. Якщо здоров'я малюка ослаблене, особливо травний тракт, то краще не давати їх або дозволяти зовсім небагато і досить рідко. Особливим смаком відрізняються солоні і мариновані плоди, але дітям давати гриби при такій обробці категорично заборонено.
Чи можна маленьким дітям давати гриби? - Доктор Комаровський - Інтер
Чи можна давати гриби дітям?
Гриби дітям. Можна, можливо? Коли? Скільки?
Висновок
В якому віці починати своїм дітям давати гриби - рішення приймають самі батьків. Однак необхідно спиратися при цьому на здоровий глузд і здоров'я своєї дитини в першу чергу. Хімічний склад здатний погано вплинути на дитячий організм.