Приємний на смак гриб грабовик застосовується в багатьох сферах. Має схожі характеристики з підберезником звичайним, але відрізняється капелюшком більш бурого кольору. Цінують його за рясне плодоношення і корисні якості. Сильно піддається ушкодженню личинками.
гриб грабовик
Опис
Підберезовик сірий (обабок сірий, підберезник В'язів) відноситься до порядку болетових і однойменним сімейства. Виростає в листяних лісах Євразії, Америки. Утворює мікоризу з грабом, іноді з тополею, березою, ліщиною. Віддає перевагу світлим місця. Урожай збирають з червня по жовтень.
Грабовик - їстівний гриб. Він схожий на інші підберезники і неїстівний жовчний гриб. Щоб відрізняти обабок сірий від інших видів, слід вивчити його опис.
капелюшок:
- до 14 см в діаметрі;
- полусферическая у молодих екземплярів, подушковидна - у більш зрілих;
- зморшкувата, оксамитова;
- краю злегка підсукані у молодих екземплярів;
- матова в суху погоду і блискуча - у вологу;
- буро-сірий колір різних відтінків, рідше світлий охристий, білуватий;
- іноді у старих грибів кутикула капелюшки зменшується, в результаті чого помітними стає м'якоть і трубочки, розташовані по краю капелюшки.
ніжка:
- до 13 см у висоту, до 4 см в діаметрі;
- потовщена в нижній частині;
- верх оливково-сірий, низ бурий;
- лусочками спочатку білуваті, через деякий час - темно-бурі.
м'якоть:
- біла, при зрізі стає рожево-фіолетового, з часом - темно-сірої, майже чорної;
- м'яка;
- волокниста ніжка;
- жорстка у зрілих грибів.
Трубчастий шар:
- до 3 см в товщину;
- вільний;
- м'який;
- з поглибленням біля ніжки;
- трохи водянистий;
- білого або пісочно-сірого кольору.
Спори мають форму веретена. Споровий мішок бурого кольору.
Грабовик - їстівний гриб, він відрізняється від підберезники звичайного тим, що колір м'якоті на зламі у сьогодення не змінює забарвлення. При цьому грабовик є менш цінним в плані смакових якостей, тому що
М'якоть його капелюшки по щільності поступається м'якоті підберезники звичайного. Якщо поплутаєте грабовик з іншими видами підберезників - це не страшно, адже вони все - їстівні гриби. А ось якщо ви відправите в кошик жовчний гриб - тоді все йде значно гірше. Ці гриби зовні дуже схожі. Хоча жовчний гриб неядовіт, але у нього дуже гіркий смак, що і робить гриб неїстівним. Відрізнити гриби можна тільки уважно оглянувши ніжку - у жовчного гриба вона покрита характерною сіточкою, а не лусочками, як у грабовик.
До речі. Дуже часто грибники обходять стороною грабовик, тому що приймають його за «зіпсований» подберезовик через особливості зовнішньої будови капелюшки - морщинистости.
Корисні властивості і протипоказання
Гриб підходить для дієтичного харчування
Обабок сірий є низькокалорійним продуктом і підходить для дієтичного харчування. Містить вітаміни В, Е, С, РР, а також мінерали та ін. Компоненти:
- білок;
- лейцин;
- тирозин;
- глутамин.
Підберезовик відноситься до тяжких продуктам по переварюванню в шлунково-кишковому тракті. У рідкісних випадках у людини може проявитися індивідуальна непереносимість. Пробувати грабовик варто в невеликих кількостях. Протипоказаний він дітям і людям з виразками шлунка і 12-й палої кишки.
Застосування
Гриби цього виду відносять до 2 категорії за харчовою цінністю. Смак хороший.
У кулінарії
Грабовик сірий гасять, смажать, варять, маринують, засолюють і сушать. Він зберігає свої якості при заморожуванні.
Готувати його варто не пізніше, ніж через 12 годин після того, як зібраний урожай. Якщо на грибах є мох, досить їх промити і очистити від сміття, особливо підставу ніжки. Плодові тіла, які росли на піщаному грунті, потрібно поскоблить ножем і промити кілька разів у чистій воді. Розрізавши, оглядають м'якоть на наявність шкідників. Пошкоджені місця вирізують, червиві екземпляри викидають. У старих організмів видаляють трубчастий шар. Його залишають тільки в разі маринування та засолювання.
Гриби вимагають ретельної теплової обробки. Їх проварюють два рази:
- спочатку для видалення сміття і шкідників;
- потім у чистій, підсоленій воді до готовності близько 20 хвилин.
У такому вигляді вони придатні для зберігання в холодильнику протягом 2 діб. В іншому випадку поміщають в морозилку. Сирими не заморожує.
У медицині
Грабовик застосовують в лікувальних цілях. Він позитивно впливає на організм:
- благотворно впливає на нервову систему;
- регулює вміст цукру (глюкози) в крові;
- покращує роботу нирок;
- сприяє запровадженню токсинів з організму.
Вирощування
Процес вирощування схожий з культивуванням білих грибів. Але врожайність підберезники сірого відрізняється кращими показниками. Оптимальний час для посіву - з травня по кінець серпня.
Етапи процесу:
- Готують ділянку, прибирають сміття.
- Навколо берези викопують лунки під «насіння» 20 см в глибину і 10 см в діаметрі. Вік дерева повинен становити не менше 4 років, інакше початок плодоношення затягнеться.
- Ямки заповнюють сумішшю грунту і торфу.
- Укладають по шматочку компостного міцелію і засипають землею.
- Утрамбовують.
Щоб збільшити плодоношення, слід правильно доглядати за грибницею. У суху пору року потрібно забезпечити зволоження грунту методом дощування. Для цього використовують пульверизатор. Поливають грядку в другій половині дня, щоб на неї не потрапляли прямі сонячні промені. Часто поруч висаджують невисокі трав'янисті рослини. Вони не заважають проникненню світла, але зможуть створити захист від сонця.
Грабовик - синіючий двійник підберезники, відмінний їстівний гриб грабовик Leccinum carpini
17 06 2019 Гриб грабовик lat Leccinellum pseudoscabrum
09.06.18г. Білий, грабовик і молочні судини.
Підживлення здатні підвищити врожайність. Засоби купують в спеціалізованому магазині. Застосовують згідно з інструкцією. При настанні холодів ділянку вкривають соломою, ялиновим гіллям, опалим листям, мохом. Коли стає тепло, захист прибирають.
Гриби з'являються в перший рік вирощування. Навколо дерева виростає від 5 до 15 плодових тіл. Найбільш високе плодоношення припадає на 2 рік після висадки. Через 5 років кількість врожаю зменшується.
Висновок
Грабовик має високі смакові якості і корисний для здоров'я. При його зборі варто врахувати, що він погано зберігається і вимагає термінової обробки. Волокниста м'якоть очищає кишечник від токсинів.
Підберезовик вирощують і в домашніх умовах. Якість і кількість плодових тіл безпосередньо пов'язано з відходом за грибницею.