Гриб Плюта відноситься до сімейства Плютеевие з порядку агарикових. Він має інші назва - «плютеус» і «плутеус».
Гриб Плюта та його різновиди
Морфологічна характеристика
Плюти відноситься до сапротрофами. Вони руйнують відмерлі рештки живих організмів, перетворюючи їх в найпростіші органічні і неорганічні сполуки.
Для плодових тіл представників сімейства Плютеевие характерно шляпконожечное будова. Капелюшок від ніжки легко відділяється і може бути різних видів: від колокольчатой до розпростертої. Часто на капелюшку по центру зустрічається горбок. Поверхня глянцева, гладка, частіше суха, але зустрічається слизька, буває волокнистої, шовковистою або лускатої. Є види, у яких поверхня капелюшки зморшкувата або покрита сіткою або жилками.
Забарвлення - від білого до майже чорного, але частіше - коричневий або жовтий. Розміри грибних капелюшків варіюють в залежності від приналежності до певного виду, і можуть становити до 1 см у найбільш дрібних і до 20-24 см у найбільш великих видів.
У перекладі латинська назва гриба означає «щит».
Грибна ніжка циліндрична, в основі частіше розширена або бульбоподібний, буває суцільний або полою. Поверхня ніжки без покриву, волокниста або луската. Має середні або великі розміри, центральна або злегка несіметрічная по відношенню до центру капелюшки.
Грибна м'якоть світла, від білого до жовтого кольору, м'ясиста, без змін на зрізі. Має слабкий запах і неяскраво виражені смакові якості. У деяких видів присутній гіркуватий присмак. Гіменофор утворений білими і рожевими вільними пластинками.
Різновиди
Серед найбільш поширених їстівних видів виділяють:
- Плютей бурий: вважається, що його поїдають олені. Також він має оленячий колір - коричневий, за що отримав таку народну назву. У представників виду широка колокольчатая гладка капелюшок з слабовираженним горбком по центру, м'якоть відрізняється слабким редісочним запахом.
Ірина Селютина (Біолог):
Плютей бурий вважається найбільш поширеним на території пострадянського простору видом плютеев. Для нього характерна біла з чорними волокнами ніжка, слабовздутая біля основи. Капелюшок сірувато-коричнева з смужками по краю. Пластинки у молодих грибів білі, але в міру дорослішання примірника рожевіють аж до придбання червонувато-м'ясного кольору.
У оленячого плютея відомі різновиди, що розрізняються за забарвленням капелюшки - палеві, попелясто-сірі.
- Плюти умбрових: це умовно-їстівний гриб з характерною гіркотою і редечного запахом, які зникають при тепловій обробці. Гриб має плоско-опуклу або розпростерту зморшкувату капелюшок білуватого або бурого кольору з радіальним або сітчастим візерунком, зернистими ребрами і зубчастої бахромою.
- Плюти темнокрайній: він володіє толстомясістая капелюшком колокольчатой або напівкруглої форми і розірваними краями, пофарбованої в темні відтінки коричневого. М'якоть із солодким присмаком і приємним запахом.
- Плюти левову-жовтий: гриб має яскраво забарвлену жовту колокольчатую або плоско-опуклу капелюшок зі смугастими просвечивающимися краями. Вважається сапротрофами, що мешкають на напівгнилій деревині в листяних лісах. Представників даного виду можна знайти навіть в північній Африці - Алжирі та Марокко.
Видовий склад сімейства і їх опис вивчені мало - точна кількість різновидів не встановлено. Приблизно в природі знаходиться близько 140-300 видів, з них добре досліджені тільки 50.
Гриб буває декількох видів
Серед найбільш відомих неїстівних видів виділяють:
- Плюти бархатістоножковий: він має тонкомясістая оксамитову зморшкувату капелюшок коричневого кольору, напівкруглу або плоску форму, тонкі краю, мають часто чітко вираженими борозенками.
- Плюти благородний: для нього характерна толстомясістая блискуча, іноді слизька капелюшок, що має рівні або підсукані краю і білий з сірим забарвлення.
- Плюти карликовий: його тонкомясістая капелюшок у формі конуса з чітко виділеним горбком і бархатистою поверхнею, пофарбована в коричневий з оливковою колір. Покритий сажистий-борошнистим нальотом.
Ірина Селютина (Біолог):
Плюти карликовий досить маленький гриб, поширений досить широко, але при цьому вид все ще не вивчений добре. Капелюшок, що досягає максимально 5 см в діаметрі радіально-зморшкувата, майже чорна в центрі. Пластинки гіменофора спочатку білі, потім поступово рожевіють. Ніжка білувата і більш-менш рівна
Цей сапротрофами з легкістю можна знайти на пнях, залишках листяних дерев, в листяних і змішаних лісах і навіть парках.
- Плюти жілковатий: має тонку капелюшок конічної або розпростертої форми з зморшкуватою сітчастою поверхнею і гладкими краями. Колір - бурштинові відтінки коричневого.
Географія поширення
Переважний ареал проживання - лісові місцевості. Більшість різновидів зустрічається на грунтовому грунті, що містить деревні залишки, або на розкладається деревині, в тому числі на пнях і валежнике. Рідше ці гриби потрапляють в садах і паркових зонах. Іноді ростуть в парниках. У деяких випадках зустрічаються на живих, але підгнилих деревах, приводячи до появи білої гнилі.
В умовах природного середовища представники сімейства мають важливої екологічної функцією: руйнують отмершую деревину.
Географія поширення охоплює всі континентальні області за винятком Антарктиди. Найбільше видове різноманіття представлено в широколистяних лісах Північної півкулі, де досить віддається перевага грибом субстрату. На території Росії добре вивчені різновиди, що зустрічаються в Ростовській області, Приморському краї, Ленінградській і Самарської областях.
Практичне застосування
Практичне застосування гриба обмежена кількома їстівними видами. Багато різновидів зустрічаються рідко, тому в силу своєї малої вивченості вважаються неїстівними. Є кілька видів, що володіють галюциногенні властивості. Їх викликає міститься в хімічному складі псилоцибін. У число подібних грибів входять Плюта вербовий і п. Синій.
Деякі різновиди в хімічному складі мають ряд речовин, які мають лікувальні властивості, в тому числі:
- плютей бурий: містить полісахариди, що пригнічують розвиток злоякісних пухлин,
- Плюти карликовий: екстракт, отриманий з плодових тіл представників даного виду, має иммунностимулирующее дією.
В їжу їстівні різновиди через посередніх смакових якостей вживають рідко.
Висновок
Сімейство Плютеевие налічує багато видів, серед яких є їстівні (п. Левова-жовтий, п. Оленячий і ін.) І неїстівні (п. Шляхетний, п. Карликовий і ін.). В їжу гриб Плюта використовують рідко через низькі гастрономічних характеристик. Деякі різновиди (п. Оленячий і п. Карликовий) використовують як лікарську сировину. Окремі види (п. Вербовий, п. Синій) мають галлюценогеннимі властивостями.