Гриб дощовик росте як в міських парках, садах і полях, так і в лісах. Білий гриб з кулястої «шапочкою» привертає увагу дітей. Якщо його штовхнути ногою або вдарити палицею, зсередини вилітає руде або зеленувате хмара. Даний вид примітний не тільки кумедними, але також корисними властивостями і відмінним смаком.
Характеристика та застосування гриба дощовика
Характеристика
Ці гриби належать до сімейства Шампіньоновие. Їх виділяють в окремий рід, який включає широке видове різноманіття.
Ірина Селютина (Біолог):
Дощовики відносяться до грибів гастероміцетов і входять до складу різних екологічних груп в залежності від того, в яких умовах вони живуть. Так наприклад частина з них включена групу гастероміцетов-лігнофілов - тобто поселяються на рослинних рештках: мертвій деревині, валежнике. Це типові лісові мешканці. Вони є мезофіли: для їх розвитку потрібно чимало, більш-менш постійне кількість вологи, наприклад, дощовик грушоподібний, д. Ежевідноколючій. Інша частина видів належить до групи ґрунтових лісових гастероміцетов-сапрофітів, які мешкають на грунті під пологом лісу і за своїми умовами росту і розвитку є близькими до відповідної групи агарикових (шапинкових) грибів. Вони є вологолюбними видами. До цієї групи належать, наприклад, дощовик їстівний, дощовик умбрових, дощовик м'який і ін.
Для всіх його представників характерна округла або грушоподібна форма плодового тіла. Цей різновид грибів не така, як інші: у неї немає чітко вираженої капелюшки, зате є помилкова ніжка, яка плавно переходить в округлу верхню частину.
М'якоть у дощовиків м'ясиста, щільна, в залежності від віку має різний окрас. У молодих екземплярів вона біла, у дорослих набуває оливкового або темно-жовтий колір. Чим темніше гриб, тим він старше і відповідно, з точки зору кулінарії - менш смачний (все як у звичних для нас грибів).
Плодові тіла дощовиків формуються на щільних міцеліальних шнурах.
Їстівні види
Всі різновиди дощовика відрізняються один від одного місцем зростання, формою і кольором. Незалежно від виду, вони з'являються в один час: починаючи з середини літа і до кінця жовтня. Всі різновиди є їстівними і смачними, поки їх м'якоть біла.
Дощовик луговий
Грушовидний за формою плодового тіла Луговик їстівний. Він росте переважно вздовж доріг і на галявинах. Розміри зазвичай невеликі: близько 3-4 см в діаметрі. Плодове тіло білосніжного кольору, донизу звужене. З віком лугові дощовики темніють і набувають оливковий забарвлення поверхні. Їх білосніжна м'якоть з ніжним смаком поступово стає жорсткою і не придатною в їжу.
Дощовик перловий
Дощовик перловий, або шипуватий, або справжній, має товсту «ніжку» і кулясту поверхню, покриту численними шипами (голочками). Це і є причина, чому він називається шипуватим. При найменшому дотику до своєї поверхні дощовик втрачає «колючки». Дорослі екземпляри досягають висоти 10 см. До речі. Нижня частина є стерильною, тобто в ній утворення спор не відбувається.
Шипуваті дощовики ростуть на лісових галявинах, в добре освітлених сонцем лісах.
З цих грибів роблять смачні страви і закуски: їх солять, маринують, варять.
Дощовик умбрових
Дощовик коричневий, або умбрових, отримав свою назву за забарвленням поверхні тіла. Зростає він, практично «сидячи» на землі, т. К. Його «ніжка» дуже коротка. Цей вид невеликого розміру: його діаметр - не більше 5 см. Зверху він покритий темно-коричневими своєрідними шипами, пошкодити якими собі шкіру практично неможливо.
Відрізнити цей дощовик легко по мереживним малюнків, які утворюють голки. Часто такі візерунки нагадують форму зірки. Коричневий дощовик їстівний, його охоче застосовують в кулінарії для приготування ароматних і пікантних страв. Його м'якоть - біла у молоденьких примірників з віком темніє до пурпурно-коричневого кольору.
Дощовик гігантський
Це величезний гриб, який також називають лангерманнія гігантська, або головач гігантський, досягає великих розмірів: 30-40 см в діаметрі плодового тіла. Гігантський дощовик не має ніжки, у нього куляста форма, білосніжний колір. Його зовнішній шар оболонки - екзоперідій швидко руйнується і зникає. Едоперідій хоча і ламкий, але досить товстий. Коли і він руйнується у зрілого гриба, можна побачити ватообразние м'якоть.
Гриб дощовик гігантський - один з найрідкісніших, тому зустріти його в регіонах з помірним кліматом складно. Гігантський дощовик росте на старих пасовищах, луках або галявинах, рідше його можна зустріти в листяному лісі.
Всі гриби - дощовики їжакові, лугові, гігантські - володіють не тільки відмінними смаковими якостями, але і лікувальними властивостями.
Використання в медицині
Гриби мають лікувальні властивості
Про лікувальні властивості гриба дощовика говорять як народні цілителі, так і представники традиційної (офіційної) медицини. Сприятливий вплив на здоров'я надає м'якоть плодових тіл, до складу якої входить багато корисних компонентів.
Лікувальні властивості дощовиків полягають в наступному:
- Є відмінним антисептиком і сорбентом. Він очищає організм від шкідливих речовин і токсинів.
- Народні засоби, приготовані на його основі (настоянка, відвар), допомагають очистити печінку і кишечник.
- Нормалізує кровообіг і покращує склад крові.
- Виводить радіонукліди з організму, тим самим перешкоджаючи розвитку онкологічних проблем.
- М'якоть має гарний ранозагоювальну ефектом, її прикладають до свіжих ран, щоб зупинити кровотечу. Також дощовик добре допомагає при опіках. М'якоть розламують навпіл і прикладають до ураженого місця.
- Лікує шкірні захворювання: приготовані на основі плодових тіл народні засоби сприяють регенерації тканин при фурункулах, кропивниці.
- Лікувальні властивості відварів оцінили багато пацієнтів в лікуванні бронхіту, запалення легенів і навіть туберкульозу. Як стверджують народні цілителі, такий відвар по складу поживних речовин не поступається курячого бульйону.
- Гігантський дощовик застосовують для профілактики онкозахворювань, т. До його складу входить кальвацин. Також дощовик гігантський лікує розлади шлунка: діарею, пронос, здуття живота.
- Народні засоби на основі дощовиків нормалізують артеріальний тиск, роботу шлунково-кишкового тракту.
- Настоянку на основі дощовика приймають при стенокардії, захворюваннях сечового міхура.
- Велика користь настойки відзначена багатьма при занепаді сил, загальне недомагання. При регулярному її вживанні підвищується апетит, тонус, людина відчуває прилив енергії.
Помилкові гриби, або ложнодождевик
За зовнішнім виглядом помилковий гриб дощовик виглядає, як справжній. На території Росії найпопулярнішими видами є ложнодождевик звичайний і л. бородавчастий.
Ірина Селютина (Біолог):
Щоб бути впевненими, що у вашій кошику лежать саме дощовики, а не лоднодождевікі, зверніть увагу на:
- перід (Оболонка): у ложнодождевик він щільний і шкірясті (у зрілих екземплярів, у молодих - гладкий), в той час як у справжніх дощовиків він тонкий.
- Кількість шарів перід: у ложнодождевик один (дуже рідко два), у справжніх дощовиків завжди два (екзо і ендоперідій).
- Спорова маса: навіть в зрілому стані утворює єдине ціле, тобто щільна, в той час як у дощовиків вона пухка і м'яка.
- Капілліцій: ниткоподібні волокна, що сприяють розпушуванню спорової маси у ложнодождевик відсутні.
- Хибна ніжка: у ложнодождевик відсутня.
До речі. Дуже часто, до моменту дозрівання ложнодождевик залишаються зануреними в грунт, в результаті чого їх плутають з трюфелями.
Це неїстівні, отруйні гриби, які при вживанні викликають слабкість, нездужання. Якщо їх з'їсти в великій кількості, виникає сильна інтоксикація: алергія (висип, свербіж або почервоніння), кон'юнктивіт, нежить, рідко - нудота і блювота. Ці гриби не становлять загрози для життя людини.
Ложнодождевик звичайний
Опис цього виду:
- гриб жовтий, непоказний на вигляд, висота до 12 см;
- куляста поверхня покрита великою кількістю лусочок, бородавок і тріщин;
- у цього виду немає ніжки.
Зростає цей помилковий гриб дощовик переважно в сухих місцях: на луках, уздовж стежок, в добре освітлюваних сонцем хвойних і листяних лісах. Його ареал - Північний Кавказ, Далекий Схід, Східна Європа. Гриб плодоносить з липня по жовтень.
Ложнодождевик бородавчастий
Колір гриба з віком змінюється
Бульбоподібні або грушоподібні гриби ложнодождевик від першого виду відрізняються наявністю невеликої «ніжки» довжиною близько 1,5 см. Іноді зустрічаються і більш високі екземпляри з «ніжкою» до 6-7 см. Це отруйні гриби.
Залежно від віку колір тіла варіюється від світло-сірого до темно-коричневого. У старих грибів м'якоть чорна. Поверхня зазвичай бородавчаста.
Даний вид гриба пристосувався рости в різних кліматичних умовах. Період плодоношення - кінець літа-середина жовтня.
Бородавчастий ложнодождевик зростає в садах, на узліссях, поруч з листяними деревами: березою, дубом.
Лікувальні рецепти
Найпопулярнішим і ефективним препаратом у лікуванні багатьох недуг є настоянка на основі гриба дощовика.
Рецепт №1
Подрібнений споровий порошок приймають по 1 ч. Л., Запиваючи склянкою води. Пити ліки потрібно раз в день, на ніч. Лікування проводять протягом 2 місяців. Засіб допомагає при отруєннях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
При запаленні лімфатичних вузлів і саркоїдозі (запальне захворювання, здатне вражати багато органів і системи людини з формуванням гранулем) приймають по такій же дозі, тільки 2 рази в день до моменту повного одужання.
Рецепт №2
Для приготування настоянки потрібно 500 г горілки і 100 г спорового порошку. Отриману суміш щільно закривають кришкою, поміщають в прохолодне темне місце на 2 тижні. Потім фільтрують і п'ють по 2 ч. Л. перед сніданком, обідом і вечерею (30 хвилин до прийому їжі). Лікування триває місяць з тижневою перервою.
Рецепт 3
Ці ліки допомагає при онкозахворюваннях. Вам необхідно 200 г спорового порошку залити 1,5 л горілки (самогону). Суміш потім переливають в банку, яку закопують в землю на глибину 40 см. Через 3 тижні відкопують, проціджують НЕ збовтуючи і п'ють натщесерце по 15 г 3 рази на день.
Щоб позбутися від каменів у нирках, необхідно їсти хліб, присипаний спорами дощовика.
Як збирати і заготовляти
Для вживання в їжу варто збирати молоді гриби з білою м'якоттю, а ось для приготування цілющих препаратів, якщо вказується споровий порошок - потрібні більш зрілі гриби.
Такий продукт заготовляють на зиму різними способами:
- сушать шматочками або цілком;
- маринують або засолюють;
- заморожують в морозилці слід шматочками; плоди маленького розміру морозять цілком.
У будь-якому вигляді продукт не втрачає своїх смакових і корисних якостей.
Порада. Якщо ви вирішили збирати дощовики - робіть це в суху сонячну погоду, інакше ваш урожай до моменту повернення додому перетвориться в щось, що нагадує брудні ганчірки, який їсти вже не можна.
Висновок
Завдяки корисним властивостям і відмінному смаку, гриб дощовик користується великим попитом у споживачів. З нього готують смачні страви і закуски, також його застосовують для профілактики і лікування різних хвороб. Збираючись на «тихе полювання» за цими грибами, слід ознайомитися з особливостями справжніх дощовиків, щоб не сплутати їх з помилковими видами.