Хоч літо і не вважають повноцінним грибним сезоном, проте, корисно дізнатися, які гриби ростуть в червні. Багато грибники за короткий час можуть зібрати урожай, який не поступається за різноманітністю осінньому.
Які гриби ростуть в червні
Де і коли збирати гриби
Червневі гриби збирають на початку-середині місяця. Місця збору - світлі, прогріті ділянки з краю лісів. Пошукати стоїть на пагорбах і невеликих галявинах. Деякі види плодоносять всього 5-10 діб.
Важливо спостерігати за погодою і враховувати, що:
- багато грибів з'явиться, якщо погода була теплою і дощовою;
- грибна «хвиля» закінчується з приходом спеки.
Деякі види знаходять в лісах ще все літо і осінь. Правда, в суху спекотну погоду їх значно менше, ніж дощової осені.
Види літніх грибів
На початку червня з'являються білий гриб, мухомор червоніючий, сироїжки, підберезники, лисички, трутовики, опеньки. Місцями зустрічають печериці, але рідко.
В кінці травня-початку червня з'являється травневий гриб. Його знаходять на луках, пасовищах. Збір виробляють з кінця квітня і до початку липня. Це яскраво-білий м'ясистий гриб, запах м'якоті якого нагадує свіжу борошно. Капелюшок кремового кольору, потім біліє.
Різновид білого гриба - білий гріб- «колосовики» - знаходять в дубових лісах на глинистому ґрунті, а також в змішаних лісах на грунті з рясним змістом піску. Живе він всього декаду, тому слід поквапитися, щоб його знайти.
Перші гриби в червні можуть бути представлені тільки мухоморами червоніючі. Важливо відрізняти їстівні види від справжніх, тобто отруйних мухоморів. Особливо схожий на нього мухомор пантерний:
- У їстівних часто живуть черв'яки, на нього сідають мухи.
- Запах їстівного виду неаппетітен, а у отруйного м'якоть пахне редькою.
- На зламі у представника неотруйного виду мухомора м'якоть з часом змінює колір.
Ірина Селютина (Біолог):
Мухомор червоніє, який ще називають сіро-рожевим, або рожевим має капелюшок, що досягає в діаметрі 4-10 см. Вона сіро-рожева, з дрібними сіруватими, білими, коричневими або навіть брудно-рожевими залишками загального покривала. М'якоть на місці зрізу червоніє. Саме за цією ознакою рожевий мухомор добре відрізняється від червоного і пантерного. Пластинки гіменофора вільні, білі, в зрілому віці злегка червоніє. Ніжка донизу бульбоподібний розширена, біла, потім червона; кільце розташоване під капелюшком (залишки приватного покривала) біле і теж пізніше червоніє. Піхву (вольва) представлено пластівцями розташованими рядами і швидко зникаючими.
Даний вид мухомора формує мікоризу з різними представниками листяних і хвойних деревних порід, віддаючи перевагу березі і сосні.
Лісові дари можуть бути небезпечні, отруєння призводить до летального результату, тому якщо є сумнів в їстівності плодового тіла, краще залишити його на місці.
Сироїжки з'являються серед беріз. Їх легко знайти на моху або в тіні дерев. Сироїжки, як моховик і опеньки, будуть зустрічатися в лісах протягом усього літа.
Опеньки літні ростуть групами на пнях в листяних лісах, рідше - в хвойних. Збір цих видів теж проводять обачно: адже поруч з їстівними екземплярами зустрічаються помилкові опеньки і серед них Галерин облямована. Ознаки, що відрізняють її від їстівного вигляду:
- у неї рівномірний забарвлення капелюшки;
- на ніжці під капелюшком є білий наліт.
Тому, збираючи опеньки літні, важливо не забувати, що в хвойних лісах вони не зустрічаються - там зазвичай зростає Галерин облямована, яка поселяється на сильно перегнившей деревині хвойних.
ранні підберезники
В середині місяця з'являються перші на цей час підберезники. Також їх знаходять в кінці травня. На початок літнього місяця вони тимчасово зникають, але потім з'являються.
Майже все літо шукають «дубовики». До середини місяця активно ростуть трутовики сірчано-жовті.
Деякі гриби доступні для збору весь червень-липень. Так, лисички ростуть на моху, їх збирають до жовтня.
У лісах і на галявинах збирають Красноголовики (підосичники), маслюки, підвишень, горькуши. Останній вид велика ймовірність зустріти всюди: він невибагливий до грунту, вологості, освітлення. Зростає і в хвойних, і листяних лісах, закінчує сезон з першими холодами.
Молочний сік горькушки володіє запахом свежеспіленного дерева. На зрізі він активно виділяється, м'якоть при контакті з повітрям не темніє.
У цей час важливо остерігатися блідих поганок, які починають з'являтися в кінці червня-початку липня.
Правильна обробка
Не можна збирати гриби біля доріг, хімічних і промислових підприємств, приватних будинків, ферм.
Міцелій (підземне вегетативне тіло грибів) активно харчується тим, що потрапляє в грунт. Навіть їстівні види, які виросли в забрудненому середовищі, використовувати в їжу не можна. Також не можна збирати гриби, вид яких грибникові невідомий.
При перших ознаках отруєння викликають швидку допомогу і поки її очікують, починають проводити термінову детоксикацію організму, використовуючи підручні засоби. При цьому потрібно постаратися зберегти залишки грибного блюда, що став винуватцем проблеми. Це надзвичайно важливо, тому що значно полегшить фахівцям медлабораторії визначення відагрібов і відповідно типу токсину, що викликав отруєння.
Правила обробки лісових грибів:
- Розсортувати їх за розміром і виду, видалити з них бруд і лісове сміття.
- Зрізати гнилі або занадто м'які частини, підозрілі ділянки. У деяких видів знімають шкірку з капелюшка і видаляють ніжку.
- Промити лісові гриби під проточною водою кілька разів. Зібрати промиті і відварити в киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин.
- Злити відвар, знову промити гриби і варити ще протягом 30 хвилин в підсоленій воді.
У разі підготовки грибів ні до консервації, а подальшому висушування їх не промивають, тільки видаляють сміття.
Відварюють для вживання в їжу і консервування. Прокип'ятити буде не зайвим і для подальшої смаження. Невикористані плодові тіла зберігають в холодильнику, заморожують на зиму. Домашню заготовку вживають в їжу протягом року.
Які гриби ростуть в червні.
Гриби можна знайти що то в червні
Висновок
Збір грибів в червні підходить для досвідчених грибників і для тих, хто хоче поласувати свіжими лісовими дарами. Перші червневі види - це білі гриби, мухомори червоніючі, лисички, опеньки, підберезники, трутовики, дубовики, горькушки.
Гриби можна збирати в червні в лісі, на галявинах. Не слід збирати їх біля доріг, підприємств, приватних будинків. Всі зібрані трофеї потрібно розсортувати і прокип'ятити. Для висушування їх не миють.