Риба має цікаві старовинні назви - «оселедець Переславская», «царська риба». Це прісноводний озерний вигляд, що відноситься до сімейства лососевих, розряду сигових і підвиду європейської ряпушки, перевершуючи останню за розмірами. Та й росте ріпус в два рази швидше ряпушки. Про особливості незвичайної рибки - далі.
Як дізнатися ріпуса?
У довжину довгасте і струнке тулуб ріпуса нагадує будову оселедця, чи досягає вона 46 см, максимальна вага - 1,5 кг. За зовнішнім виглядом нагадує сига або ряпушку.
Спинка темно-сіра з блакитним або зеленуватим відтінком, боки відливають сріблом, до черевця забарвлення світлішає, і воно стає білого кольору. Луска нещільно прилягають до тулуба, легко счищаются. Хвостовий плавник забарвлений в темно-сірий колір. Черевні, грудні, спинний і анальний плавники напівпрозорі в сіро-коричневих тонах. Як і у всіх лососів, у нього є жировий плавець невеликого розміру.
Місце проживання
Ця рухлива рибка збивається в зграї і вважає за краще жити на трьох-п'ятиметрової глибині в прохолодній і тихій воді. Найчастіше вона плаває в озерах і водосховищах, розташованих ближче до північних широт.
Батьківщиною її вважається Ладозьке і Онезьке озера, звідки вона перейшла в Чудское озеро, Селігер і інші озера Карелії. Пізніше вже вона з'явилася в уральських і сибірських водоймах, куди була випущена в 30-х роках XX століття.
Віддає перевагу вона тихі прибережні ділянки водойм з кам'янистим дном і чистою водою. Тому біля великих міст вона не живе, за нею відправляються подалі від «цивілізації».
Чим харчується?
В основному зграйки хижих дрібних рибок відправляються на полювання ввечері, розшукуючи зоопланктон. У підріс ріпуса меню стає більш різноманітним, в нього додаються ракоподібні, інші різновиди донних жителів, не гребує він перекусити і мальками інших порід - корюшки, чебака і уклейки.
Нерест
Статеве дозрівання у риби пізніше і доводиться на третій або четвертий рік від народження. Це дуже плідний вид, самка ріпуса відкладає до 3 000 ікринок. Ікрометаніе починається в кінці листопада або початку грудня, коли температура води падає до + 4 ... + 5 ° C і триває не більше 3-5 днів.
Для нересту риба переміщається в більш високі шари води - на глибину 1,5-3 метра, віддаючи перевагу ділянкам з піщано-галькові дном. Ікру, яка має невеликий розмір і жовтий колір, вона в грунт не зариває. Ікринки розвиваються протягом 140-160 днів, а личинки з них викльовував в середньому на 15 день.
Промислове значення
Ріпус славиться жирним і смачним м'ясом, яке багате корисними речовинами і цінується за високі гастрономічні якості. Тому промисел на нього досить широкий, особливо на Уралі. Там його добувають у великій кількості рибальські артілі, купивши ліцензію на вилов певної кількості особин, а також розводять штучно. Мальков випускають по весні в природні водойми, а восени виловлюють вже повноцінну рибу.
Корисні властивості ріпуса
Будь-яка риба входить обов'язково в меню правильного і здорового харчування. Ріпус не є винятком. Це цінний вид риби, який відрізняється великим вмістом жиру (до 6,5%) і жирних кислот омега-3. Чи не підводить і мінеральний склад, вона багата на магній, фосфор, цинк, фтором, хлором, нікелем і іншими.
З вітамінів - велика частка припадає на нікотинову кислоту або вітамін PP. У раціон її безбоязно можуть включити люди, які хочуть схуднути, так як в 100 г міститься всього 75 ккал.
Благотворно вона впливає на роботу головних систем організму - серцево-судинну, імунну та нервову і внутрішніх органів. Жирні кислоти в тандемі з фосфором допомагають організму краще засвоювати кальцій.
Застосування в кулінарії
Цю рибу люблять готувати господині і цьому є пояснення:
- вона легко чиститься;
- в ній мало кісток близько 10%;
- риба при термічній обробці зберігає всі свої корисні властивості.
Вона смачна в смаженому і вареному вигляді, її готують на пару. Ріпус є ідеальною начинкою для пирогів і пельменів. Між іншим, в Фінляндії він є основним інгредієнтом фінського пирога, що є національним блюдом цієї країни. А також його коптять, солять, маринують і в'ялять.
Не менш значима в кулінарії і його ікра. Вона теж дуже смачна і корисна.
Риболовля
Вирушаючи на риболовлю за ріпус, слід пам'ятати:
- Більш активне клювання спостерігається в темний час доби, оскільки в цей час риба віддає перевагу відправлятися на пошуки їжі.
- Ловити її треба в тихих місцях озер з піщаними і кам'янистими мілинами, а також на глибині.
- Найбільш успішний лов спостерігається при встановленні першого міцного льоду, який триває до весняних паводків. В озерах з холодною водою ловити його можна цілий рік.
- При зимової риболовлі не варто робити кілька лунок поруч, щоб запобігти сплутування лісок двох вудок, інакше рибалка (або рибалки) витратить багато часу на розплутування снастей.
Так як ріпус живе зграєю, то потрапивши на неї, можна хороший улов отримати за 2-3 години. Клює вона зазвичай на «підйом», тобто бере корм з дна і починає підніматися, зовсім не пручаючись. Але якщо засидітися і своєчасно не підсікти, риба зробить «прощальний жест» хвостом, благополучно пішовши з гачка.
Рибалку починають з максимальної глибини, поступово її зменшують, і «промацують» всю товщу води, так як ріпус може в пошуках їжі підніматися і вище.
Інвентар для зимової ловлі на ріпуса
Багато рибалок, вирушаючи за ріпус взимку, беруть з собою намет. Тепла вона, звичайно, не сильно додасть, але ось від вітру захистить. Перед тим як почати ловити рибу необхідно зробити лунку, так що забутий вдома бур може поставити хрест на всьому захід.
Підлідна ловля в нічний час також вимагає хоч якесь освітлення - це може бути ліхтарик або світло від автомобільних фар.
Для успішного лову треба підсвічувати лунки, тоді, як стверджують досвідчені рибалки, ріпус буде клювати краще, тому обов'язково беруть підсвічування, краще світлодіодну. Її опускають під лід. Світло привертає до себе планктон, за яким він полює.
У місцях підлідної ловлі, на озері виникає ціле наметове містечко. У кожному наметі є своє джерело світла. Тому вибираючи місце для риболовлі, варто відійти подалі від сусідів, а тим більше не влаштовуватися в центрі. Чим більше світла, тим риба більш розосереджується по всьому озеру, що негативно позначається на клюванні. Тому краще облаштуватися трохи подалі від інших.
Хто вирішив рибалити цілу ніч, щоб не замерзнути варто придбати газову грубку. Але варто врахувати, що від тепла лід починає танути, тому рибалити треба тільки на міцному льоду, а під ноги покласти гумовий килимок або шар соломи. Це захистить взуття від намокання. А також для зручності набувають крісло або стілець.
Вибираємо снасті
Для лову підійде звичайна невелика зимова вудка з жорстким кінчиком. Так як риба плаває на різній глибині, то ловлять її по «вертикалі» і однією блешнею (гачком, впаяним в дробинку зі свинцю або олова) тут не обійтися. Їх в'яжуть відразу по кілька штук на волосінь (рибалки відразу кріплять до 10 штук), роблячи між ними відстань 60-100 см.
Волосінь вибирають довгу і досить жорстку, щоб вона не скручувалась. Оптимальна її товщина - 0,25. Так як риба не захоплює наживку, а всмоктує її разом з водою, то гачки ж краще вибрати тонкі і легкі, оптимальний розмір No10 і No12. Опускати волосінь треба дуже повільно, це досягається завдяки невеликій вазі грузила (до 1,5 г), а кивок, оснащений пір'їнкою, допомагає вловити найслабший клювання.
На що ловити ріпуса?
Ця хижа риба добре клює на мотиля, личинок комах - короїд або реп'яхової мухи. Деякі рибалки непогано ловлять його на маленькі шматочки сала. Тому краще взяти кілька видів наживок і досвідченим шляхом дізнатися, чим зараз воліє «закусити» риба. При насадженні наживки жало гачка залишають відкритим. Рослинні наживки не використовують.
Перед початком лову рибу добре підгодовують, кращим підгодовуванням вважається мормиш (прісноводний рачок-бокоплав) у вареному вигляді, який подрібнюють і змішують з піском. Коли підгодовування осяде на дно, слідом опускають кілька годівниць, заповнених рачками. Кожна з яких розкривається на різній глибині, і утворює стовп з підгодовування.
Після прикорму риба починає реагувати. Але підгодовувати треба її без фанатизму, оскільки наївшись, ріпус перестає цікавитися їжею, якою б привабливою вона не була. А також його легко залучити гачком з бісером без насадки.
Розведення і вирощування ріпуса
За останні кілька десятиліть популяція ріпуса сильно зменшилася, це пов'язано з погіршенням екології, безконтрольного вилову, браконьєрством, до того ж цей вид вважається ендеміком, так як займає обмежений ареал.
Під час нересту ловлю на ріпуса забороняють. Тому ріпус є об'єктом штучного риборозведення та акліматизації. Акліматизований він, наприклад, в водоймах Уралу, де непогано себе там почуває. Що цікаво, у ріпус-уральців статеве дозрівання відбувається раніше, на другому році життя.
У штучних умовах його вирощують в ставках. Посадковим матеріалом служить ікра на останній стадії розвитку, її доставляють з рибзаводів і поміщають в корзини. Їх розташовують в ставку на глибині 1,5-2 метри, а відстань між ними становить 50 см.
Далі ікру доінкубіруют. На дно кошиків засипають чистий дрібний гравій або невеликі камені, а зверху її накривають, щоб в неї не потрапила інша риба. Через деякий час з ікринок викльовуються личинки. Вони залишають кошика і відправляються на вільне житло в ставок. Ділянка повинна бути без рослинності і далеко від водоспуски.
При штучному вирощуванні за одне літо ріпус з ікринки виростає до 60 м Для отримання промислового стада на 1 га водойми потрібно:
- личинок в кількості 3 тис. штук;
- мальків 1500 штук;
- цьоголіток, тобто молодняк поточного року, 200 штук.
Якщо цьоголіток залишають на друге літо для нагулу, то на зиму їх переводять на зимувальні ставки, де вони є сусідами з сеголетками коропа.
Цікаві факти
Існують певні факти про рибу ріпус, які корисно знати:
- Свіжовиловлену ріпус пахне свіжим огірком, як і корюшка. Звичайний рибний запах з'являється через 2-3 години.
- Ця риба дуже швидко псується, її максимальний термін зберігання всього 1 день.
- Чому ріпуса називають «царської» рибою? Раніше багато риби було в Плещеевом озері, на березі якого стоїть місто Переславль-Залеський, який раніше належав царствующему роду. Рибу з цього озера могли ловити тільки для царського пісного столу, решті люду було заборонено займатися рибальством. При порушенні цього закону, людину позбавляли життя. Звідси і її прізвисько «царська риба».
- Між іншим, на гербі міста Переславля-Залеського, до сих пір зображена ряпушка, близька родичка ріпуса.
- У Фінляндії він дуже популярний. Він є основним інгредієнтом для багатьох національних фінських страв.
- Ріпус харчується чебака, тому, де він водиться, то, швидше за все, там є і ріпус.
Отже, значення риби ріпус явно недооцінене. Жителі Росії з обережністю ставляться до незнайомих видів риби, але ось на Уралі, наприклад, вона користується великою популярністю, вона корисна і має ніжне м'ясо. А зимова риболовля на ріпуса - це заняття, яке до душі багатьом досвідченим рибалкам.