Чорна морква - різновид трав'янистих рослин з сімейства Козелець, культивується в деяких країнах як овочева культура.
Чорна морква
Ботанічна характеристика
Багаторічна рослина відноситься до складноцвіті сімейства айстрових. На перших роках життя рослина опушене, згодом - оголене. Виростає висотою 0,25-0,75 м. Стебло прямостояче, гіллясте. Листя густа. Листя на нижньому ярусі ланцетової форми, яйцеподібні, бувають продовгуватими, загостреними на кінцях, з численними жилками. Листя середнього ярусу довгасто-ланцетні, у верхній частині - шиловидні.
У відомої під своєю назвою морквини існують інші наукові найменування - скорцонера, чорний і солодкий корінь.
Суцвіття представників сорти сформовані пелюстками яскраво-жовтого кольору, частіше поодинокі, мають циліндричну форму, великі, з обгорткою 20-30 мм в довжину. Плоди суцвіть - сім'янка.
Насіння чорної моркви в довжину досягають 1,5-1,6 см. Період цвітіння - травень. Коренеплід циліндричної форми, товстий, м'ясистий. Має специфічний темне забарвлення. Внутрішня м'якоть біла. Середня довжина коренеплодів - 15 см, діаметр - 5 см, вага - 150-200 г.
На відміну від класичної помаранчевої, має солодкуватий смак, чорна морква відрізняється гіркими нотами і за смаком близька до редьці і редисці.
Місця зростання
Батьківщиною різновиди є південна частина європейської території і південний захід Азії. Сьогодні рослина Окультурено і поширене в різних частинах світу: практично по всій Європі, в тому числі в місцевостях від країн східного Середземномор'я аж до Східної Азії. Зустрічається на грузинських і вірменських посівних площах, овоч культивують в Італії, Франції, Єгипті, Туреччині, Пакистані, Нідерландах, Бельгії.
Скорцонера - типовий представник рослинності степової смуги.
У Росії чорна морквина культивується в республіці Дагестан, в передгірних місцевостях Кавказу, біля підніжжя Уральських гір, аж до кордону з Казахстаном, в Західному Сибіру.
Овоч воліє посушливі регіони. В умовах дикої середовища зростає переважно на вапнякових грунтах, в степах і на кам'янистих схилах.
При штучних умовах вирощування насінням для культивування овоча підходять теплиці. Обробіток скорцонери, люблячої теплий клімат, насінням та саджанцями на відкритому грунтовому грунті важко.
Серед сортів, які успішно прижилися на приватних городах, відзначають Іспанська, Чорний лицар, Ліловий дракон.
Склад і сфера застосування
незвичайна моркву
У коренеплодів чорної моркви в складі міститься значна кількість корисних для здоров'я речовин, в тому числі:
- інулін з групи полісахаридів,
- аспарагин, що відноситься до групи амінокислот,
- левулін.
На відміну від класичної морквини, у чорного коренеплоду в хімічному складі менше бета-каротину, що компенсується найбільшою кількістю альфа-каротніа, антоціанів, великої дози антиоксидантів і лютеїну.
Кулінарія
Чорна морква, поряд з білою і помаранчевої, знайшла широке застосування в кулінарії. Її використовують як приправу до перших і других страв і як добавку до прохолодних напоїв і десертів. При цьому входять до складу чорної моркви антоціани забезпечують овочу фарбувальні властивості.
Медицина
Завдяки високим якісним характеристикам, чорна морква приносить користь в дієтичному харчуванні. Особливо корисна вона для літнього покоління. Екстракти з нею рекомендовані пацієнтам з цукровим діабетом і гіпертонією, подагрою і при хворобах печінки.
Знайомтеся: фіолетова морква - 7 дач
Чорна морква і полуниця гігант: Аланья, Туреччина
Застосування в народній медицині фіолетовою, чорної, білої, жовтої, червоної моркви варто вибрасіть
Висновок
Сорт чорній моркві є різновидом багаторічних рослин, що відносяться до сімейства Козелець. Овоч має гіркуватий смак, темну шкірку і білу м'якоть. Окультурений, і з XVI століття вирощується низкою країн для сільськогосподарського призначення.
Коренеплоди знайшли широке застосування в кулінарії, їх користь оцінена народною медициною.