Гриби ростуть не тільки в лісах, а й на луках, частина їх пристосувалася до цього. Лугові гриби, хоча і представлені меншим видовим розмаїттям, але також здатні задовольнити гурманів своїми відмінними смаковими якостями.
Опис лугових грибів
Поширення лугових грибів
За межами лісів і галявин гриби також ростуть і в долинах річок, зарослих молодою порослю чагарників, і на узбіччях доріг, полях і полігонах, звичайно ж, на луках і пасовищах.
Поширення залежить від складу грунту, видів рослинності і рельєфу. Чим більше поживних речовин в грунті, тим різноманітніше рослинність, тим більше умов для появи тут деяких видів грибів.
Грибні місця на лузі визначаються близькістю водойм, наявністю ухилів до нього або ярів. Такі особливості сприяють появі грибних «поселень».
Крім того, безлесая лугова місцевість часто використовується для випасу тварин, що також грає позитивну роль в виростанні грибів. Природні добрива, що залишаються ними і сприяння тварин поширенню грибниці, поширенню спор, створюють сприятливі умови для їх росту і розмноження.
Їстівні види
Видове різноманіття лугових грибів значно поступається своїм лісовим родичам:
- печериці: ростуть вони невеликими групами влітку і теплою осінню. Мають капелюшок діаметром до 20 см молочно-білого кольору, конічної форми, а не кулястої, як у печериці звичайного. Ніжка порожня і висока - до 10 см, тоді як у представника виду печериця звичайний, вона щільна і невелика. М'якоть біла, при пошкодженні набуває жовтуватий відтінок, з приємним грибним запахом і горіховим смаком.
- Опеньок луговий: невеликий грибочок з червоно-коричневої капелюшком, влітку світлішає до жовтуватого відтінку. Діаметр її від 3 до 9 см, краї - нерівні, центр - злегка опуклий. Ніжка тонка, трохи суджена догори. М'якоть тоненька, з характерним мигдальним ароматом, білого, з трохи жовтуватим відтінком, кольору. На зрізі колір не змінює.
Ірина Селютина (Біолог):
Опеньок луговий може утворювати характерні кільця під час плодоношення. Його часто плутають з Коллібія лесолюбівой, хоча вони не дуже то і схожі, та ще до того і виростають в різних умовах. Але як то кажуть «чужа душа потемки». Чому цей гриб приймають за зовсім інший? Можливо через неуважність або недосвідченість. Крім Коллібія на роль опенка лугового (марасміуса лугового), претендує горовушка білувата. Тут наслідки можуть бути значно серйозніше, т.к .:
- цей вид містить у своїй м'якоті велика кількість мускарину (навіть більше ніж в мухоморі червоному);
- дозрівання плодових тіл у говорушки йде практично одночасно з опеньком луговим;
- виростають види в аналогічних умовах;
- розміри плодових тіл подібні.
- дощовики: Назва цього лугового гриба вказує на період інтенсивного росту - після рясних дощів. Капелюшок кулястої форми досягає в діаметрі від 2 до 4 см. Поверхня її біла з жовтувато-зеленуватим відтінком, покрита неглибокими борознами. Чим більше капелюшок його - тим менш виражена ніжка. М'якоть молодого - біла, у міру зростання стає жовтою.
- гнойовики: цілком їстівні в молодому віці, з характерною назвою, що вказує на існування. Мають незвичайну витягнуту форму. Капелюшок гнойовика білого буває до 10 см в діаметрі, покрита дрібними лусочками. Ніжка у висоту може досягати 15 см, має потовщення біля основи, порожня всередині. Росте як на перегнійної грунті, так і в самому гної тварин. Гнойовик чорнильний, або чорнильний дрібніший, з волохатою і лускатої капелюшком. Його основна і цікава особливість - пластинки старих плодових тіл перетворюються в масу, що нагадує чорнильну рідину.
- Рядовка ліловоногая, або сіненожка: капелюшок кремового відтінку, товщиною до 16 см, у молодого - опукла. У міру зростання стає більш плоскою, із закладеними краями. Коротенька і товста ніжка має ліловий відтінок. М'якоть такого ж сірувато-бузкового кольору, що не міняє його на зрізі.
- Порховка чорніючий: відноситься до умовно-їстівних видів. Через незвичайної форми і відсутності ніжки, часто плутають з пташиним яйцем. Грибне тіло в діаметрі від 3 до 6 см, формою як куля. У молодому віці - білого кольору, потім набуває жовтого відтінку, а в міру старіння - темніє до чорноти.
Неїстівні і отруйні види
Отруйні гриби викликають сильне отруєння
Поряд з їстівними, знаходять отруйні гриби і в лугах.
- Печериця жовтошкірий: особливо небезпечний, тому що його легко сплутати з їстівними представниками роду. Головна відмінність - при пошкодженні плодового тіла, м'якоть стає жовтою, а біля основи ніжки - яскраво-жовтого кольору, тоді як у справжнього вона рожевіє або червоніє. Крім того, він має неприємний запах, який посилюється, якщо обдати його окропом.
Ірина Селютина (Біолог):
Печериця жовтошкірий, або рижеющій відносять до групи среднеядовітих грибів. Це означає, що він може створити досить серйозні проблеми в роботі шлунково-кишкового тракту при його випадковому попаданні в їжу. Статистика стверджує, що приблизно 50% всіх отруєнь, викликаних різними неїстівними або ж отруйними видами печериць припадають саме на цей вид.
- Клітоцибе білувата: Проте небезпечний отруйний гриб. Він має опуклу, гладку, білу капелюшок за формою нагадує блюдце. Діаметр її 3-4,5 см. Ніжка м'ясиста, довжиною до 4 см. Важливою особливістю її є відсутність на зламі ніжки Чумацький рідини, що виділяється їстівними екземплярами.
- Феолепіота золотиста: цей вид вважається неїстівним. Капелюшок молодий особини нагадує півкуля, у міру зростання стає більш розпростертої, зберігаючи опуклість в центрі. Забарвлення її золотисто-жовтий з оранжевим відтінком, а поверхня - горбиста, з торочкуватими краямі.Ножка - пряма з потовщенням у грибниці, іноді досягає 20 см у висоту. Поверхня її матова з поздовжніми зморшками і звисає кільцем покривала. Здатна накопичувати в своїй м'якоті ціаніди, що викликають харчові отруєння.
- Гігроцібе жовто-зелена: яскравий гриб кислотної жовтого забарвлення. Помітний на луках своєю яскравою плоскою головкою дорослих особин. Поверхня капелюшка клейка і волога. М'якоть тонкої структури, при натисканні легко кришиться, видаючи характерний грибний аромат. Ніжка тонка і така ж тендітна, трохи світліше капелюшки. Вважається неїстівним з низькими смаковими якостями. Здатна викликати розлади травлення.
Щоб убезпечити себе і своїх близьких від отруєння отруйними грибами, не варто класти в кошик гриб, що викликає найменший сумнів у своїй їстівності.
Лугові опеньки - делікатесні гриби.
Гриби в липні на галявинах і пасовищах. Печериці, мухомор Віттадіні, опеньок луговий
УВАГА!!! отруйний печериці - Бліда поганка ???
Висновок
Зелені луки, з багатими поживними речовинами ґрунтами, порадують хоча і менш різноманітними, але такими ж смачними і поживними представниками грибного царства, головне знати, що ти збираєш.