Печериці - це популярний вид грибів, які досить нескладно виростити в домашніх умовах, необхідно лише чітке дотримання всіх вимог. Існують не тільки їстівні види, а й хибні печериці. Вони становлять небезпеку для людини - їх не можна їсти.
Відмінність помилкових печериць від справжніх
Опис зовнішнього вигляду гриба
Несправжні, або як ми говоримо - помилкові, печериці розрізняються, залежно від віку і місця, де вони ростуть. Найчастіше грибникам зустрічаються гриби рудого відтінку, які відносяться до виду печериця жовтошкірий. Також любителям «тихого полювання» добре знайомий вид помилкових печериць під назвою печериця темно-луската отруйна. Він має різкий неприємний запах, що нагадує запах чорнила.
- Печериця жовтошкірий: колір капелюшки цього небезпечного двійника їстівного печериці може бути різним. Якщо гриб росте на добре освітлюється сонцем галявині, він буде мати сіруватий відтінок. Примірники, що ростуть в лісах, відрізняються бежевим кольором з помаранчевим тоном. Молодий помилковий печерицю має білі пластинки під капелюшком, які з віком темніють і стають практично чорними. Їх нескладно відрізнити, тому що справжні гриби мають шорстку капелюшок, іноді вкриту лусочками, в той час як двійник володіє гладкою шкіркою, яка іноді по краю розтріскується.
Ірина Селютина (Біолог):
Мабуть в характеристиці лжешампіньонов примітний факт представляє «аромат» м'якоті, який практично відразу «здає» двійника з потрохами - принюхайтесь, і ви нізащо не відправите його в кошик:
- м'якоть ш. жовтошкірих має характерний «аптечним» або ж якщо бути точнішими - фенольним запахом, який навіть якщо і буде дуже слабкий у свіжого гриба, значно посилиться при варінні;
- м'якоть ш. плоскошляпочного характеризується різким запахом, який зазвичай порівнюють із запахом креозоту, чорнила або фенолу.
- Печериця темно-луската отруйна: представники цього виду мають ніжку висотою до 10 см при діаметрі до 2,5 см. Вона циліндричної форми, злегка потовщена внизу. Посередині її розташовано подвійне кільце білого кольору. Поверхня капелюшка покрита лусочками сірого або сіро-коричневого кольору. Під капелюшком розміщуються тонкі часті білі пластинки з рожевим відтінком. У старіших грибів вони набувають темно-коричневий колір.
Відмінності помилкового і їстівного печериці
Печериці помилкові (отруйні) і справжні часто плутають (особливо початківці або ж не уважні грибники), а це смертельно небезпечно. Можна сказати, що у отруйного двійника печериці може бути присутнім плямочка сіро-коричневого (бурого) кольору по центру капелюшки, при натисканні на яке, з'являються жовтуваті плями. Однак цей спосіб перевірки не дає точної гарантії, тому його варто поєднувати з іншими методами. Тому важливо враховувати наступні фактори:
- зріз гриба швидко набуває яскраво-жовтий відтінок;
- в основі ніжки можуть бути присутніми характерні жовті плями в м'якоті;
- є різкий «хімічний» запах (дезинфікуючого засобу, фенолу, чорнила, гуаші);
- при варінні вода і самі плодові тіла забарвлюються в жовтий колір, але лише на короткий час. До речі. Цей спосіб вважається найбільш точним.
Це підступні гриби, навіть після довгого варіння отруйні речовини в них не розпадаються.
Сплутати можна печериця і з блідою поганкою: але цей варіант можливий тільки для молодих екземплярів. Зовні вона дійсно нагадує печерицю і при цьому не має запаху, за яким можна було зробити висновок про її «профнепридатність». Помилкові печериці найчастіше з'являються в липні в змішаних і листяних лісах, також їх реально зустріти на галявинах в міських парках.
Справжні печериці виглядають по-іншому. Місце зрізу у них має рожевий відтінок. Також їстівний гриб починає рости в травні, в той час як помилковий - тільки в середині літа.
Отруйність
Неїстівний печериця активно поглинає отруйні речовини з грунту. Вживання таких грибів призводить до певного рівня інтоксикації. За ступенем небезпеки печериці-двійники їстівних видів відносять до среднеядовітим, здатним спровокувати розлад шлунка, яке проявляється у вигляді діареї, блювання, підвищення температури. Велика порція з'їдених грибів здатна привести до летального результату.
У отруйних шампиньонах також є речовини, які негативно впливають на білки. Це викликає порушення скорочення серцевого м'яза.
Симптоми отруєння
При перших симптомах отруєння викликайте швидку допомогу
Першою ознакою отруєння є блювота і розлад шлунка. Ці симптоми виникають вже через 2-3 ч. Пізніше з'являються шлункові кольки. Подібні симптоми викликає бліда поганка і отруйні лугові гриби.
Існує кілька етапів отруєння печерицями. Їх опис:
- З'являється спастичний біль в животі, підвищується температура тіла. Пізніше починається діарея.
- Людина відчуває незначне поліпшення самопочуття, але отруйні речовини продовжують вражати печінку і нирки. Це підтверджують аналізи. Ремісія триває 1-2 дні.
- На цьому етапі ураження внутрішніх органів досягає свого піку. Починається печінкова і ниркова недостатність.
При отруєнні помилковими печерицями необхідно викликати швидку допомогу ще на першому етапі отруєння. До її приїзду важливо вивести з організму токсини.
Опис першої медичної допомоги:
- випивають не менше 1,5 л слабкого розчину марганцівки і викликають блювоту, щоб промити шлунок;
Ірина Селютина (Біолог):
Промивання шлунка як складова першої долікарської допомоги дуже важливо, тому що дозволяє видалити з шлунка шматочки грибів і попереджає подальше всмоктування стінками кишечника токсинів, які надходять разом в шлунково-кишковому тракті. При цьому бажано зберегти залишки страви, щоб в лабораторія медичного закладу змогла провести аналіз і ідентифікувати токсини, щоб проводити лікування.
- приймають сорбенти з розрахунку 1 г на 1 кг ваги пацієнта (максимально 10 таблеток активованого вугілля);
- теплу грілку кладуть на живіт і ноги: це допомагає уникнути порушення кровообігу;
- випивають міцний чай або теплу воду.
Лікування при отруєнні
Після госпіталізації хворого проводять детоксикацію:
- клізма;
- промивання шлунка;
- гемодіаліз.
Вибір способу лікування залежить від того, як багато небезпечного продукту з'їв хворий.
Пізніше пацієнтові відновлюють водно-електролітний (сольовий) баланс або ставлять крапельницю. Потерпілий також повинен дотримуватися спеціальної дієти:
- відмовитися від вживання жирної, гострої і копченої їжі;
- вживати тільки варену їжу;
- дрібно нарізати перед їжею овочі і фрукти.
Надаючи першу допомогу, не можна викликати блювоту у дітей до 3 років і жінок у стані вагітності. Також не ставлять клізми людям у віці без допомоги лікаря. Потерпілому заборонено приймати препарати, які зміцнюють шлунок. Це особливо важливо при отруєнні такими небезпечними грибами, як бліда поганка.
Обережно неправдиві печериці! Грибне полювання, рух-життя, радість і позитивні емоції. .
УВАГА!!! отруйний печериці - Бліда поганка ???
Іноді плутають з поганкою. Печериця перелесковий.
Висновок
Неїстівний печериця - це небезпечний гриб. Його токсичні властивості неможливо нейтралізувати навіть за допомогою тривалої теплової обробки. Найчастіше він зустрічається в період з липня по вересень. Їстівні гриби нескладно відрізняти від помилкових по ряду зовнішніх ознак.
Перші симптоми отруєння з'являються вже через 3-4 ч. Вживання великої кількості продукту здатне привести до смерті.