Луговий опеньок росте на відкритих місцевостях, в траві: на галявинах, газонах, пасовищах, узбіччях доріг, в садах. Це середовище проживання якось не в'яжеться з назвою «опеньок». Зустріти його можна з кінця весни до середини осені. Інші його назви - марасміус луговий, негніючнік луговий, гвоздичний гриб, Луговик. Він добре переносить посуху, рясно плодоносить. Зростає рядами або дугами, утворюючи «відьомський кола».
Особливості лугового опенька
Опис зовнішнього вигляду гриба
Капелюшок жовто-коричнева або червонувато-руда, в суху погоду - світло-кремовий, 2-5 см (рідше - 8 см) в діаметрі. Поверхня гладка. У молодих опеньків має форму напівкулі, опукла. Згодом стає плоскою, розпростертої. По центру знаходиться горбок. Краї напівпрозору, частіше нерівні, рубчасті. Центр капелюшки темний. При вологих погодних умовах капелюшок клейка. Для неї характерне явище гігрофанності.
Ірина Селютина (Біолог):
Гігрофанность - здатність м'якоті капелюшків деяких видів грибів набухати під дією потрапляє на її поверхню вологи. Хибна тканину (ТРАМу) утворює м'якоть представлена пухким, а не щільним переплетінням гіф, в результаті чого між ними виникають простору в яких і утримується вода. Тому в залежності від погодних умов гігрофанние капелюшки здатні змінювати своє забарвлення, причому при висиханні проявляються концентричні зони, які починають поширюватися або від центру до раю капелюшки або навпаки.
М'якоть тонка, білого або світло-жовтого кольору з легким солодкуватим смаком (завдяки вмісту трегалози) і специфічним запахом, що нагадує запах гвоздики, звідки і пішла назва «гвоздичний гриб» або гіркого мигдалю.
Пластинки у молодих опеньків приросли, у зрілих - вільні. Їх ширина - 3-6 мм. Розташування рідкісне. Спори яйцевидної або еліпсовою форми, гладкі.
Відповідно до опису, ніжка висока (до 10 см) і тонка (2-5 мм). У підстави злегка потовщена, буває викривлена. Щільна, у старих екземплярів жорстка. Вона має однаковий окрас з капелюшком.
Гриб їстівний, його відносять до 4 категорії.
Гриби-двійники
Лугові опеньки мають схожі за зовнішнім виглядом і смаковими якостями гриби. Не всі вони їстівні, тому треба вміти відрізнити різні види. До двійникам відносяться:
- Коллібія лесолюбівая (Опеньок весняний, лісової луговий опеньок): росте в змішаних лісах на деревах, пеньках або під листям. Ніжка недовга - до 6 см, трубчаста, порожниста. Капелюшок часто білувата. Пластинки частіші, білі або охряно-кремові. Гриб має неприємний, різким запахом. Його відносять до умовно-їстівних.
- Клітоцибе білувата: Капелюшок вигнута, завжди біла. Горбок по центру відсутній. Висота ніжки - до 4 см. Увага! Представники даного виду ростуть в тих же місцях, що і негніючнік. Утворює «відьомський кола». Цей гриб отруйний.
- Опеньки осінні, зимові та літні: ростуть на пеньках, гниючої деревині. Зовні схожі на марасміуса. Серед цих видів зустрічаються і отруйні, наприклад, опеньок несправжній.
Корисні властивості і протипоказання
Склад продукту визначає його користь для людського організму. Гриби лугові опеньки містять такі речовини:
- білки;
- жири;
- вуглеводи;
- антибіотики;
- полісахариди;
- мікроелементи: мідь, цинк та ін.
Регулярне їх вживання викликає такий ефект:
- підвищує імунітет;
- покращує працездатність;
- знижує артеріальний тиск;
- нормалізує обмін речовин;
- виводить холестерин;
- заспокоює нервову систему;
- благотворно впливає на кровообіг.
Вживання грибів підвищує імунітет
Грибочки надають послаблюючий ефект. Особливої шкоди не заподіють, якщо не зловживати ними. Дітям до 7 років не рекомендують давати гриби зовсім через фізіологічної незрілості організму (ще не виробляються специфічні ферменти). Протипоказанням є серйозні захворювання кишечника та шлунка.
Застосування
Після того як гриби зібрані, вони починають швидко темніти, тому варто відразу їх почистити. Для цього марасміуси спочатку перебирають, видаляючи неякісні (з гниллю і цвіллю). Потім ретельно миють.
У кулінарії
Для їжі частіше використовують капелюшки. Ніжки, особливо у старих екземплярів, жорсткі - їх прибирають, але вони цілком підходять для приготування грибної ікри або порошку. Їх готують різними способами: смажать, варять, маринують і засолюють.
Бульйон з марасміусов перевершує за смаком бульйони, приготовані навіть з білих грибів. З них готують супи, соуси, другі страви, їх додають в паштети, запіканки. Якщо польові гриби будуть сушити, то мити їх не варто. Їх акуратно очищають ножем від сміття, жучків. Ці гриби також підходять для заморозки.
У медицині
Негніючнік містить маразмовую кислоту і скородонін. Ці речовини мають сильну дію проти хвороботворних бактерій, включаючи золотистий стафілокок, який викликає різні хвороби. Протистоять вірусам.
Полісахариди, які виділяє міцелій, упорядковують роботу щитовидної залози. Що міститься в опеньках лецитин використовують при хворобах нирок, оскільки він здатний руйнувати тромбофібріни і тромбоцити, які пов'язані з микроангиопатией нирок. --Фітогемагглютініни застосовують для визначення групи крові. Це кращий варіант, тому що зазвичай для подібних цілей беруть сироватку крові людини. Також марасміус має властивість придушення розвитку ракових клітин.
Ірина Селютина (Біолог):
Одним з властивостей негніючніка є його здатність пригнічувати явище апоптозу. Апоптоз - специфічний, регульований процес запрограмований в ДНК процес загибелі клітини, при якій її вміст - протопласт, розпадається на окремі частки - апоптичні тільця, обмежені мембраною. Приблизно за 90 хвилин всі вони поглинаються макрофагами в процесі фагоцитозу або ж сусідніми клітинами, причому розвиток запального процесу не відбувається. Вважається, що апоптоз покликаний знищувати дефектні клітини.
У Китаї лугові опеньки використовують у народній медицині. Вони виступають в якості протисудомної кошти. За допомогою негніючніков позбавляються від болю в ногах, лікують сухожилля і вени, розслаблюють м'язи.
Способи вирощування
Опеньок луговий краще вирощувати на притінених частинах ділянки: під деревами, кущами, на грядках. Землю рихлять, бур'яни не видаляють. Сіють міцелій. Це роблять протягом періоду плодоношення марасміусов. Більш відповідні терміни для твору маніпуляції такі:
- вересень-початок грудня;
- кінець лютого-травень.
Витрата: 1 упаковка (100-150 г) на 2,5-3 м2. На грядку укладають перегній або компост шаром в 5-10 см. Перший урожай збирають через 2-2,5 місяці.
До речі. З 1 м2 отримують до 6 кг Луговик за місяць.
Посадка не вимагає утеплення на холодну пору року, адже міцелій добре переносить низькі температури. В кінці осені, коли плодоношення припиняється, грибницю удобрюють. Зверху насипають гумус (перегній) або висушені рослинні залишки. Підгодовують речовини також поєднують. Посадка на одному місці буде існувати 4-6 років.
Реально збирати марасміуси круглий рік. Для цього міцелій висівають в гаражах, сараях, підвалах та інших приміщеннях. Температурний режим різний - від + 5 ° С до + 30 ° С. Вирощування виробляють в ящиках, поліетиленових мішках. Землю поливають з лійки. Біля ємностей з міцелієм встановлюють посудини з водою. Така грибниця дає хороший урожай, але з кожним сезоном буде зменшувати показники.
Лугові опеньки - делікатесні гриби.
Опеньок луговий АБО ЛІТНІЙ / НАЙБІЛЬШИЙ СМАЧНИЙ З опеньки Посмажені
Висновок
Лугові опеньки - сапрофітні гриби, які ростуть на живильній землі, харчуючись за рахунок розкладаються залишків рослинного або тваринного походження. Вони мають властивість відновлюватися після засихання, коли до них знову надійде вода. Тоді вони починають виробляти суперечки. Мінусом цього виду є схильність до зараження паразитами.
Збирають негніючніков в різних країнах Євразії, в Ісландії, Японії, Африці, Америці. Вони смачні і корисні. Наші предки вважали, що якщо дівчата вмиваються ранковою росою з марасміусов, то шкіра набуває здорового, доглянутого вигляду.