У США, Перу, Мексиці і Китаї червоною кукурудзою місцевих жителів не здивуєш: культура виростає нарівні з іншими, менш екзотичними сортами. У Росії ж далеко не кожен городник знає про існування цієї рослини сімейства злакових, незвичайного забарвлення.
Червона кукурудза
Червона кукурудза має солодкий смак з горіховими нотками
Червона кукурудза зберігає колір при варінні
Опис культури, переваги і недоліки
Кукурудза в діапазоні відтінків червоного: від кремово-рожевого до темно-бордового зустрічається серед повітряних, зубовидних і кременистих різновидів. Висота стебла цього однорічного рослини залежить від сорту і коливається в інтервалі 1,8-2,6 м.
Довжина качанів - 10-30 см, дрібних формується до 10 штук на одній рослині, великих - 2-4. Від жовтих сортів кукурудзи червоні відрізняються меншим діаметром качана. Мочкуватий корінь культури витримує вагу рослини при тихій погоді. При сильному вітрі стебла завалюються.
Червону солодку кукурудзу вживають у вареному вигляді і консервують. З лопаються сортів з загостреними зернами роблять попкорн. На кукурудзяну муку перемелюють ядра крохмалистих сортів, а декоративними сортами прикрашають присадибні ділянки.
До переваг червоною кукурудзи відносяться:
- солодкий смак з горіховими або фруктовими нотками;
- поживна цінність на 20% вище, ніж у жовтих сортів;
- збереження кольору при варінні;
- різноманіття сортів, що дозволяє отримати продукт в різні терміни;
- універсальність використання;
- лікувальні властивості.
Особливість червоною кукурудзи полягає в наявності антоціанів, які обумовлюють колір і корисні властивості рослини. Дослідження, проведені в Японії і США, довели, що антиоксиданти в складі культури ефективно попереджають виникнення і пригнічують розвиток злоякісних новоутворень, нормалізують артеріальний тиск.
Зерна червоних сортів кукурудзи за рахунок здатності прискорювати метаболізм використовують в дієтології. У народній медицині їх використовують для зниження цукру, холестерину в крові.
З недоліків культури виділяють короткий термін зберігання при збиранні врожаю на стадії молочної стиглості і непереносимість затіненості посадок.
Популярні сорти червоної кукурудзи
Найбільш затребувані сорти червоної кукурудзи американської і китайської селекції. Але і інші країни (Італія, Росія, Індія, Мексика, Сальвадор) беруть участь у виведенні нових гібридів незвичайної яскравого забарвлення.
Кращі сорти червоної кукурудзи, популярні у аграріїв і споживачів:
- Оахаканская червона - американський сорт, визріває за 3 місяці. На двометровому стеблі виростають великі в формі циліндра качани завдовжки до 25 см. Солодкі ядра рубінового кольору використовують для виробництва борошна, кукурудзяної крупи. Велика кількість антоціанів в складі Оахаканской червоною робить культуру лікувальної.
- Флоріану Ред Флінт - високопродуктивний сорт італійського походження, рекомендований для посадки на присадибних ділянках. Відрізняється незвичайним яскраво вираженим солодким смаком з нотками банана і губчастої текстурою ядер. У ранньостиглого Флоріану Ред Флінта великі качани завдовжки 20-22 см із загостреними червоними зернами.
- Червона стріла і Чудо шишка червона - китайські сорти, що відрізняються ранньостиглих (80 діб від появи сходів до стиглості). Використовуються для приготування повітряних пластівців. Висота стебла - 1-1,5 м, довжина качана - 13 см. Витягнуті округлі ядра Червоної стріли пофарбовані в темно-бордовий з чорним відливом, Чудо шишки - в темно-червоний колір.
- Перуанський Кривавий м'ясник виділяється тим, що при середній висоті рослини 1,6 м на ньому формується до 4 качанів 30-сантиметрової довжини. Кривавий м'ясник - сверхранний, дозріває через 70 діб від появи сходів.
- смугаста цукерочка - рідкісний гібрид, виведений японськими ботаніками. Культура привертає погляд незвичайними листям з смужками червоного, жовтого, помаранчевого кольору. Темно-рубінові ядра придатні для приготування попкорна, але частіше рослини використовують для прикраси ділянки.
- Рубіновий гранат, Виведений російськими селекціонерами, відноситься до середньопізніх сортах червоної кукурудзи. На рослині висотою до 2,5 м виростають качани завдовжки 30 см. Ядра - пласкі зубчасті, темно-червоного забарвлення.
Крім перерахованих вітчизняних сортів російські городники вирощують бісерні червону, Суничну, Вишневе червону кукурудзу.
Посадка
Висаджують насіння червоної кукурудзи, коли грунт прогріється до 13 градусів або пройде не менше 2 тижнів від останніх заморозків. Якщо насіння посіяти пізніше першої декади травня, до настання високих літніх температур рослина не встигне сформувати стебло і листя, що загрожує пригніченням подальшого зростання, пожовтінням листових пластин, зниженням обсягу врожаю.
Передпосадкова підготовка насіння полягає в калібрування, знезараження, замочування:
- Спочатку матеріал перебирають, отбраковивая зародки з механічними пошкодженнями, плямами і зміненим кольором.
- Далі насіння протруюють розчином марганцю, борної кислоти або мідного купоросу, попереджаючи хвороби, характерні для культури.
- Щоб прискорити схожість, насіння замочують, розміщуючи їх одним шаром між двома вологими бавовняними серветками, скрученими і укладеними в целофановий пакет.
- До набрякання і появи корінців посадковий матеріал тримають в приміщенні з температурою від 20 градусів, стежачи, щоб тканина залишалася вологою.
Замочують червону кукурудзу не довше ніж 4 доби, так як з кожним днем зростає небезпека обламати корінці в зв'язку з їх швидким ростом.
Червона кукурудза віддає перевагу сонячним ділянки з родючими пухкими ґрунтами, чий показник кислотності не менш 5,5. Через коренів, що ростуть близько до поверхні, посадки захищають від вітру.
Для збільшення врожайності на чверть і більше перед посадкою в грунт на глибину не більше 30 см зашпаровують перепрілий гній або компост з розрахунку 1 відро на 2 кв. м.
Щоб уберегти червону кукурудзу від дитячої хвороби, збільшити ймовірність запилення і підвищити врожайність, навіть на невеликому присадибній ділянці рекомендується насіння висаджувати рядами, як у фермерських господарствах.
При посадці між рядами витримують відстань 60 см. Глибина борозни - 5 см. Коли насіння укореняться і сходи виростуть до 20 см, культуру проріджують, залишаючи між рослинами 25-30 см.
Догляд за культурою під час вирощування
Заходи по догляду за рослиною у відкритому грунті передбачають полив, підживлення, прополювання і розпушування, мульчування, боротьбу із захворюваннями і шкідниками.
Полив
Незважаючи на те, що солодка червона кукурудза може переносити короткочасну посуху, культура вимагає помірного поливу.
При рясному зрошуванні рослини піддаються загрозі зараження грибковими хворобами. Недостатнє зволоження грунту призводить до швидкого переходу від молочної стиглості до технічної.
Поливають культуру під корінь в міру підсихання грунту.
Підживлення
Якщо при посадці грунт удобрили, для отримання рясного врожаю підгодовують культуру двічі за сезон:
- Перший раз вносять фосфор для зміцнення кореневої системи, коли у рослини з'являється 5 листя.
- Другий раз для формування зеленої маси і качанів кукурудзи удобрюють на етапі 8-9 листків. Використовують метод розпилення по листю розчином сечовини з розрахунку 400 г на відро води або в період росту квітконосів рослини зрошують аміачною селітрою (500 г на 10 л води).
Боротьба з бур'янами
Догляд за грунтом включає регулярні прополки бур'янів, конкуруючих з кукурудзою за поживні речовини, і розпушування грунту для підвищення аерації ґрунту.
Мульчування
Мульча з скошеної трави або компосту, укладена навколо рослин і в міжряддях, зменшує трудовитрати, пов'язані з зрошенням і прополки.
Боротьба з хворобами
Якщо на різних частинах рослини з'явилися білі нарости-жовна, значить, посадки вразила найпоширеніша хвороба кукурудзи - пухирчаста сажка.
Методи боротьби:
- обприскування препаратами Байлетон, Прівент згідно з інструкцією;
- протруювання насіння перед посадкою;
- знищення комах, що переносить спори грибка.
Уражені частини рослин обривають, спалюють або закопують на глибину не менше 0,5 м.
Збір і зберігання врожаю
Для варіння і консервування в фазі молочної стиглості качани червоною кукурудзи рекомендується обривати рано вранці безпосередньо перед застосуванням, викручуючи біля основи. Якщо приготування відкладається, неочищені качани зберігають в холодильнику не довше 5 днів, після чого смак зерен міняється в гіршу сторону.
Для приготування попкорна, борошна, крохмалю кукурудзу збирають після повного дозрівання, але на дачах і присадибних ділянках зазвичай такі сорти не вирощують.
Готовність качана до збирання визначають за коричневими пензликами і закруглені кінчика. Проколене нігтем зерно повинно виділяти рідину молочного кольору.
Замороження в морозильній камері ядер зберігає солодкість і соковитість зерен до 1,5 років.
Червона кукурудза виділяється серед інших сортів солодким яскравим смаком і невибагливістю у догляді. Підвищений вміст антиоксидантів при вживанні рубінових зерен цієї рослини надає лікувальну дію і уповільнює старіння організму.