Карелія знаходиться на північному заході Європейської частини Росії. Це край з м'яким кліматом, рясними опадами, сніжної і помірно-холодною зимою і коротким, але досить теплим літом. Територія його лісиста, з переважанням хвойних порід, тому гриби Карелії представлені безліччю різноманітних видів.
Види грибів Карелії
Цінність грибів Карелії
Гриби в Карелії поширені повсюдно: на галявинах, узліссях, в хащах і ярах, на узбіччях доріг і стежок. В особливо врожайні роки їх збирають відрами. Нараховують тут 272 видів грибів, придатних до вживання в їжу, деякі з яких занесені в Червону книгу. Також тут можна зустріти практично всі різновиди отруйних і неїстівних грибів.
Початок грибного сезону припадає на весну, коли починають з'являтися зморшки і рядки, після середини літа тут рясніють боровики, підосичники і підберезники, а до пізньої осені грибники займаються збором різних моховиков і зеленушок.
Цінність грибів Карелії полягає в виростанні їх в чистій екологічній зоні, завдяки чому їстівні види є стовідсотковим натуральним і абсолютно безпечним природним продуктом.
Збір грибів в цих краях - різновид екотуризму, що дозволяє не тільки отримати насолоду від красотами Карелії, а й отримати смачну і корисну «здобич».
Опис їстівних і неїстівних грибів
Гриби, наповнені вітамінами і мікроелементами, мають високу живильну цінність і завдяки вмісту в них ряду амінокислот прирівнюються до м'яса. А співвідношення білків, жирів і вуглеводів дозволяє їх рекомендувати до вживання як дієтичний продукт.
Найпоширенішими і корисними їстівними грибами на території Карелії є:
- Білий гриб, або боровик: найцінніший і смачний, зустрічається в хвойних лісах. Має жовтувато-бурого товсту ніжку 10-12 см у висоту і коричнево-буру капелюшок. Названий білим через свою м'якоті, що не змінює колір при пошкодженні і будь-якому способі обробки. Плодоносить з кінця весни до пізньої осені.
- опеньок: росте групами на стовбурах дерев, починаючи з червня і закінчуючи листопадом. Колір капелюшка жовтувато-коричневий або сіро-бурого відтінку, форма її опукла, до 10 см в діаметрі. Ніжка тонка і довга. Найбільший інтерес для грибників представляють опеньок осінній (відноситься до 3 категорії харчової цінності) і літній (дрібніший і менш цінний за смаковими якостями).
- красноголовець: також цінний в харчовому відношенні гриб. Росте біля осик. Помітний своєї гладкою і сухою капелюшком оранжево-червоного кольору, розмір якої сягає 15 см. Ніжка його товста, луската, висотою до 15 см. У лісах з'являється з третьої декади липня і плодоносить до кінця жовтня.
- Підберезник: росте в березових гаях. Капелюшок його полусферическая світло-коричневого тону, ніжка з лусочками тонка і рівна. Збирають його з початку літа і до кінця осені. Можна вживати в сирому вигляді.
- маслюк: смачний і корисний гриб 2 харчової категорії з маслянистою коричневим капелюшком, яка досягає в діаметрі максимально до 10-12 см у старих екземплярів, і невисокою щільною ніжкою. Росте з початку липня до кінця жовтня в соснових лісах.
- Груздь справжній: росте групами в сосново-березових лісах Карелії. Капелюшок білувато-жовта, її діаметр до 20 см, в центрі розташована воронка і присутній галявина на поверхні загнутих країв. Ніжка порожня, у висоту досягає 7 см. На розломі виділяє гіркий білий молочний сік, тому вимагає попереднього вимочування перед вживанням. До речі. Крім груздя сьогодення, активно збирають і груздь чорний.
- Лисичка звичайна: делікатесний і в той же час цілющий продукт. Її увігнута капелюшок яскраво-жовтого кольору з хвилястими краями плавно переходить в ніжку. Вони ростуть величезними скупченнями з липня по жовтень. Довго зберігаються свіжими і не уражаються хробаками. Готують їх будь-якими способами, крім відварювання, від якого вони стають «гумовими».
- моховик: з'являється зазвичай в середині літа в хвойних лісах і плодоносить по жовтень. Капелюшок опуклі, луската, з загнутими краями жовто-оранжевого кольору. Ніжка жовто-червона, рівна, подовженої форми. Найчастіше в Карелії збирають такі види моховиков: моховик зелений, м. Жовто-бурий і м. Желтомясие. А ви знали? Деякі грибники називають моховики «заячий боровик».
- волнушка: цей гриб любить вологі папоротеві зарості, краю боліт. Капелюшок рожево-жовтого кольору з ледь помітними кільцями, загнута по краях покрита волосками. Ніжка порожня, трохи світліше капелюшки. Збирають з липня і до жовтня. Збирають вовнянки рожеві і білі.
- Сморчок конічний: в тутешніх місцях зустрічається і цей делікатесний вид. Назвою своєю він завдячує формі капелюшки, витягнутої і пористої всередині, яка має буро-коричневим кольором з сітчастою поверхнею. Капелюшок зростається з ніжкою, яка має білий колір, гладку поверхню, циліндричну форму і ці складові плодового тіла добре помітні. З'являється переважно в змішаних лісах в квітні.
У лісах Карелії можна зустріти підосичники
Крім перерахованих різновидів їстівних грибів, ростуть також в Карельських лісах і сироїжки, рижики та молочні судини. Зустрічаються рідкісні, занесені до Червоної книги, такі як, наприклад, павутинник фіолетовий, феолепіота золотиста, лисичка сіра та ін.
Ірина Селютина (Біолог):
Цікавий по своїй привабливій зовнішності гриб - феолепіота золотиста, або як її ще називають чешуйчатка трав'яниста, або парасольку золотистий, або гірчичник, занесена в Червону книгу Карелії, раніше ставилася до умовно-їстівних видів. Вважалося, що попереднього 20 хвилинного відварювання цілком достатньо для подальшої готування. Однак, вивчення хімічного складу показало, що в м'якоті феолепіоти присутній HCN в кількості 510 мг / кг маси плодових тел. Крім цього було встановлено, що вид здатний накопичувати (акумулювати) важкі метали і особливо кадмій. У зв'язку з цим останнім часом феолепіоту золотисту зараховують до неїстівних, а подекуди і до отруйних грибів.
Не дивлячись на те, що зустрічається даний вид великими групами різновікових екземплярів, його відносять до рідкісних видів і він включений в червоні книги різних регіонів РФ.
Також в лісах Карелії зростає багато неїстівних та отруйних грибів. Запам'ятавши їх опис та відмінності від їстівних, намагаються обійти ці гриби стороною, щоб похід в ліс не завдав непоправної шкоди здоров'ю. Найбільш небезпечними вважаються отруйна бліда поганка, мухомор і опеньок несправжній. Основною відмінністю блідої поганки є легкий запах хлору, що видається при пошкодженні, плівчастим кільце на ніжці мішечок, в який занурено підставу ніжки гриба. Червоний капелюшок мухомора, вкриту білими пластівцями, важко сплутати з іншими грибами. Опеньок несправжній не має лусочок на капелюшку і кільця на ніжці. Видає неприємний землистий запах.
Карта грибних місць Карелії
Дощова літня погода сприяє тому, що гриби в Карелії ростуть в достатку в багатьох місцях. Карта таких грибних місць має своїх беззмінних багаторічних лідерів. Серед таких за обсягами збору завжди виділявся селище з назвою Тікша. У його околицях ростуть цілі сімейства білих грибів. Їх знаходять також в лісах Всеволжскіе і Кондопожского районів і в урочищі брусничним.
Ліси навколо селища Борове славляться наявністю великої кількості підберезовиків і зморшків. Біля головного міста Карелії - Петрозаводська - грибники збирають рясні врожаї волнушек, лисичок і опеньків. А підосичники і підберезники облюбували змішані листяні ліси в районі міста Кемь і ліси Пріозерського району.
Любителі груздів поспішають в місцевість біля міста Сегежа, а при бажанні набирають ще й маслюків в грибних місцях селища Пряжа.
Боровик КАРЕЛІЯ 2018 ГРИБИ БОМБА!
ГРИБНА АНОМАЛІЯ. ЗБІР ГРИБІВ У ВЕРЕСНІ. ГРИБИ КАРЕЛІЇ
За грибами по казковій Карелії. частина 3
Висновок
Карелія - дивовижний і мальовничий край, який користується широкою популярністю у туристів. І однією з багатьох причин відвідування ними цих лісів є тихе полювання на смачний, екологічно чистий і корисний продукт - гриби.